Mąka grochowa odziedziczyła korzystne właściwości grochu, z którego jest produkowana. Jest cennym produktem dietetycznym, a jednocześnie substytutem mąki pszennej dla chorych na celiakię. Stosuje się go do wypieku z niego zapiekanek, puddingów, chleba i bułek, które w smaku nie ustępują tradycyjnym produktom pszenicznym, ale są bardziej przydatne i bezpieczne dla figury..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: ECoelfen.
Wartość odżywcza
Wartości odżywcze groszku i mąki grochowej przekraczają większość warzyw. Jego skład zawiera do 6,7% białka roślinnego i około 15% węglowodanów, z czego 6% to cukier. Produkt jest rekordzistą w zawartości niezbędnych aminokwasów i białek. Groch jest także bogaty w związki azotowe, witaminy C, B1, B2, B6, PP, D, E i K, potas, wapń, fosfor i sód.
Składnik białkowy jest podobny do mięsa i nabiału, więc groch i jego pochodne są często porównywane do mięsa. Główne różnice w wersji warzywnej - brak cholesterolu i stosunkowo niewielka cena..
Mączka z grochu kalorycznego: 71 kcal na 100 g produktu.
Jaki jest pożytek
Mąka otrzymywana z grochu ma wiele przydatnych właściwości:
- Jest naturalnym źródłem aminokwasów, takich jak treonina i lizyna - są one niezbędne do funkcjonowania naszego organizmu..
- Pirydoksyna zawarta w produkcie zapewnia produkcję i rozkład aminokwasów. W przypadku niedoboru tej substancji, u osoby mogą wystąpić skurcze lub rozwój zapalenia skóry..
- Selen, który może być zawarty w dużych ilościach w grochu (dokładne liczby zależą od regionu wzrostu), ma właściwości antyoksydacyjne i chroni komórki ludzkie przed działaniem wolnych rodników i czynników rakotwórczych.
- Białko roślinne w składzie produktu jest znacznie lepiej wchłaniane bez jednoczesnego obciążania przewodu żołądkowo-jelitowego i nie ma negatywnego wpływu na produkty mięsne..
- Mąka uzyskana z grochu, dostarcza organizmowi energii, zwiększa wydajność i wytrzymałość organizmu.
- Przy regularnym stosowaniu poprawia pracę serca, zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego, zawału mięśnia sercowego, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych.
- Polecane dla osób chorych na gruźlicę i cukrzycę.
- Charakteryzuje się delikatnym działaniem moczopędnym i żółciowym..
- Związki zawarte w produkcie, poprawiają metabolizm i zapobiegają odkładaniu się tłuszczu podskórnego. Zaleca się regularne stosowanie dla osób z nadwagą lub po prostu obserwujących ich sylwetkę..
- Aby poprawić pracę mózgu i "odżywić" komórki nerwowe, ludzie pracujący umysłowo powinni wziąć 1 łyżeczkę przed posiłkami. mąka grochowa.
- Ze względu na wysoką zawartość błonnika pomaga radzić sobie z zaparciami i innymi problemami wynikającymi z trawienia lub asymilacji żywności..
- Kompresy z mąką grochową stosuje się do lokalnego gojenia ran i ropni na skórze..
- Może być częścią terapeutycznego planu żywieniowego dla chorób endokrynologicznych..
- Ze względu na wysoką zawartość witamin pieczenie przy udziale takiej mąki przyda się na niedobór witamin..
- Z powodzeniem stosowany w kosmetologii. Ma korzystny wpływ na skórę i włosy..
Przydatność mąki z wiśni.
Bezglutenowe cuda
Ponieważ mąka grochowa nie zawiera glutenu, może być stosowana w diecie osób cierpiących na celiakię, choroby związanej z nietolerancją organizmu ludzkiego na białko pszenicy (gluten w zbożu).
Pacjenci cierpiący na tę (często dziedziczną) chorobę mogą jeść nie tylko płatki i zupy na bazie grochu, ale także różne wypieki z mąki pełnoziarnistej: chleb, bułeczki, ciasta.
Co za szkoda
Nie stwierdzono widocznej szkody w używaniu mąki grochowej w rozsądnych granicach podczas badań medycznych. Istnieje jednak niewielka lista przeciwwskazań:
- Tendencja do wzdęć i procesów fermentacyjnych w jelitach. Aby temu zapobiec, zaleca się, aby nie nadużywać grochu i jego pochodnych. Podczas gotowania zaleca się dodanie do nich kopru włoskiego i kopru (świeżego, suszonego lub w postaci nasion) w celu zmniejszenia efektu tworzenia się gazu. Nie pij też potraw z mąki grochowej, zimnej wody.
- Obecność dny moczanowej lub innych chorób nerek. Wynika to z zawartości puryn w grochu, które przyczyniają się do gromadzenia się kwasu moczowego w organizmie. Pacjenci powinni lepiej ograniczyć stosowanie takiej mąki do minimum, aby nie zaostrzyć objawów.
- Zaostrzenie zapalenia trzustki, nieżytu żołądka lub wrzodów żołądka. Duża ilość błonnika zapewnia dodatkowe obciążenie żołądka, dlatego w ostrych stanach przewodu pokarmowego lepiej jest odmówić mączki grochowej do momentu pełnego wyzdrowienia..
Jak gotować w domu
Możesz kupić mąkę grochową w prawie każdym supermarkecie. Ale jeśli nie znalazłeś lub nie wątpisz w jakość produktów sklepu, możesz zrobić to sam.
- Wybierz dobry suchy groch, przemyj go, posortuj, jeśli to konieczne, i upewnij się, że go wysuszysz. Lepiej zrobić to na papierze lub kawałku materiału, kładąc groszek w jedną warstwę. Gazety nie mogą być używane, ponieważ rośliny strączkowe łatwo pochłaniają szkodliwe substancje z tuszu drukarskiego..
- Aby zmielić ziarna, można użyć młynka do kawy, zaprawy lub młynka. Wybór instrumentu zależy od wyniku, jaki chcesz osiągnąć. Elektryczna młynek do kawy nadaje się do miękkiej i miękkiej mąki pierwszej klasy. Ręczna młynek do kawy lub szlifierka dadzą grubszy szlif. Jeśli chodzi o przygotowanie "starej drogi", czyli w moździerzu, będziesz potrzebował dużo siły i cierpliwości.
- Umieść uzyskany proszek na białym materiale z warstwą nie większą niż 2 cm. Pozostawić w suchym miejscu. Od czasu do czasu trzeba mieszać, aby uzyskać jednolitą ochronę przed wilgocią. Po wyschnięciu mąka grochowa stanie się nieco lżejsza i łatwo spadnie za ręce..
Nadaje się do przechowywania torby papierowej lub torby z materiału. Produkt domowej roboty powinien znajdować się w suchym miejscu. Przed użyciem mąki grochowej, jak każdą inną, należy przesiać.
Pea Kissel
Najbardziej znanymi potrawami z mąki grochowej są zupy lub tłuczone ziemniaki. Ale może najbardziej przydatny jest pudding.
Ze względu na swoje właściwości okrywające, korzystnie wpływa na stan przewodu pokarmowego, chroniąc błonę śluzową i poprawiając procesy trawienia. Ten niezwykły napój jest w stanie chronić jelita przed dysbiozą, a także wydalać toksyny i sole ołowiu..- Kissel jest przygotowywany w taki sam sposób, jak każdy inny, ale zamiast skrobi używa się mąki grochowej. Aby to zrobić, powoli wylewa się ją zimną wodą i dokładnie miesza tak, aby nie powstały grudki..
- Po podpaleniu mieszanki i doprowadzeniu jej do wrzenia, stale mieszając, aby mąka nie przylgnęła do ścianek naczynia i nie pali się.
- Na etapie przygotowania do napoju dodaje się sól i przyprawy..
- Kiedy masa zgęstnieje, pudding usuwa się z ognia..
Możesz podawać kisiel z grochu w porcjowanych puszkach jako oddzielne danie lub pokrojone na małe kawałki ze świeżymi zieleniami, smażoną cebulą i grzybami.
Makaron gryczany - korzyści i szkoda.
Zastosowanie w kosmetologii
Gotowanie nie jest jedynym obszarem stosowania mąki grochowej. Nie mniej wymagający produkt w kosmetologii. Wykonane są z niej maski do wzmocnienia pielęgnacji włosów i skóry..
Maska do włosów
Wzmacnia włosy, nadaje im miękkość i połysk. Podczas przygotowywania maski do włosów będziesz potrzebować:
- 2 łyżki. l mąka grochowa;
- 2 łyżki. l henna (może być bezbarwna);
- 1 łyżka. l łopian lub naturalna oliwa z oliwek;
- 1 żółtko jaja.
Składniki należy mieszać i dodawać trochę ciepłej wody, przynosząc mieszaninę do konsystencji śmietany. Włóż pojemnik z maską do mikrofalówki na 15-30 sekund.
Maskę nakłada się przez 30 minut w celu oczyszczenia i zawilgocenia włosów. Wypłukane ciepłą wodą bez użycia detergentów..
Maski na twarz
Domowe maseczki na mące grochowej zapobiegają pojawianiu się zmarszczek, odżywiają skórę i pielęgnują ją.
Do maskowania zmarszczek potrzebujesz:
- 2 łyżki. l mąka grochowa;
- 2 łyżki. l jogurt naturalny bez dodatków.
Wszystkie składniki miesza się i pozostawia na 5-10 minut, podczas których mąka grochowa powinna pęcznieć.
Powstały kleik nakłada się na skórę twarzy i pozostawia na 20 minut. Następnie delikatnie zmyć ciepłą wodą bez mydła..
Maska na trądzik ma dobre działanie lecznicze i przeciwzapalne. Aby to przygotować, weź:
- 100 g mąki;
- 100 gramów ciężkiej śmietany;
- wrząca woda.
Wszystkie składniki są zredukowane do stanu homogenicznego. Ciecze są wystarczające, aby osiągnąć konsystencję śmietany..
Maskę nakłada się na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy i utrwala przez 20 minut. Po zmywaniu wodą w komfortowej temperaturze. Wystarczy wykonać zabieg przynajmniej raz w tygodniu, aw ciągu miesiąca skóra twarzy stanie się czysta, a trądzik zniknie..
Co ugotować? Mąka grochowa może stanowić ogromną ilość pysznych i zdrowych potraw. Wśród nich: zupy, płatki śniadaniowe, galaretki, ciasta, naleśniki, naleśniki, chleb, ciasta, puddingi, wegetariańskie klopsiki, chudy makaron i wiele więcej. Wybierz!
Korzyści z mąki ciecierzycy w szczegółach.