Endywia to warzywo bardzo podobne do sałaty, z wyjątkiem charakterystycznej kurwalności i ciasnoty liści. Jest również znany jako sałatka cykorii, należy do rodziny stokrotek i jest bliskim krewnym mniszka lekarskiego. Smak tej sałatki warzywnej jest dość gorzki, ale rekompensowany jest specyficznym składem, który jest wyjątkowo dobry dla zdrowia..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: zhekos_.
Końcówka kręcona jest najczęstsza. Jego bliskimi krewnymi są: liście cykorii, sałatka z cykorii. W belgijskim, w przeciwieństwie do kędzierzawych, gładkich, nie wyciętych, liści kremowego odcienia i długości 10-12 cm, zebranych w gęstej główce kapusty.
Inną odmianą jest escariol (sałatka belgijska lub batewska) o szerokich, postrzępionych krawędziach o jasnozielonym kolorze i delikatnym smaku.
Azja Mniejsza jest uważana za miejsce narodzin endywii, a belgijska endywia z powodzeniem uprawiana jest w Europie. Dziś jej liście są spożywane w Europie i USA. Przy umiarkowanym spożyciu to warzywo nie daje żadnych skutków ubocznych - tylko jedna korzyść..
Wartość odżywcza
Spośród wszystkich zielonych warzyw, endywia jest jedną z najbogatszych w witaminę A. Jest również przydatny ze względu na obecność witaminy C, wapnia, chloru, żelaza, fosforu, potasu, siarki, błonnika pokarmowego i karotenu..
Jednocześnie - minimalna ilość kalorii i maksymalna zawartość błonnika: na 100 g liści endywirusowych tylko 17 kalorii i aż 8% dziennej wartości błonnika pokarmowego.
Ostatnie badania medyczne wykazały, że wysoka inulina w endwire pomaga obniżyć poziom glukozy i cholesterolu we krwi chorych na cukrzycę i otyłych..
Na końcu masy witamin z grupy B: kwas foliowy, kwas pantotenowy (witamina B5), pirydoksyna (witamina B6), tiamina (witamina B1) i niacyna (B3). Te witaminy są niezwykle korzystne dla układu nerwowego. Ponadto biorą udział w wielu ważnych procesach metabolicznych..
W endywii jest wiele minerałów, takich jak mangan, miedź, żelazo i potas. Mangan wykorzystywany jest do produkcji niektórych enzymów, a potas pomaga przeciwdziałać nadciśnieniu sodowemu.
Co jest przydatne
Niestety, sok endywii jest trudny do picia w czystej postaci ze względu na gorzki smak. Najlepiej jest mieszać je z innymi sokami warzywnymi, jednocześnie otrzymując dodatkowy efekt leczniczy z kompleksowej terapii soku..
Trądzik
Regularne spożywanie soku endywicznego zmieszanego z innymi sokami pomaga pozbyć się trądziku na skórze..
Astma
Pij sok multiwitaminowy zawierający soki endywia, marchew i seler, aby zmniejszyć liczbę ataków astmy..
Anemia
Wraz z sokiem z selera i pietruszki robi cuda dla osób cierpiących na anemię. To naprawdę mocny tonik do krwi..
Rak
Endive jest doskonałym źródłem witaminy A w zapobieganiu nowotworom odbytnicy, płuc i jamy ustnej, a także czerniakom i rakowi pęcherza..
Zaparcie
Niezbędne składniki odżywcze i błonnik w tej zielonej sałatce warzywnej pomagają radzić sobie z zaparciami. Jeść jabłka i pić sok z marchwi..
Choroby oka
W celu zapobiegania i leczenia chorób związanych z pogorszeniem wzroku (w tym jaskry), zaleca się regularne spożywanie soku z endywicy mieszanej z sokiem z marchwi, selera, pietruszki i szpinaku. Pojedyncza dawka wynosi około 180 ml na dzień. Wyniki będą widoczne w ciągu kilku miesięcy i bez operacji.!
Wątroba i woreczek żółciowy
Endywizujący sok w połączeniu z dowolnym z twoich ulubionych soków zapewni dodatkowe oczyszczanie wątroby i usunie zastój żółci..
Dla szczupłości
Ma niewiele kalorii, dlatego tak bardzo uwielbiają dietetycy o różnych pasmach i kwalifikacjach. Nie ma znaczenia, czy wolisz - sok czy świeże liście - korzyści będą niepodważalne..
Podczas gotowania
Zewnętrzne liście są nasycone ciemnozielonym. To w nich skoncentrowana jest główna gorycz. Młodsze liście blisko serca mają gorycz, mają łagodniejszy smak..
Najprostszym z dań, które zawierają endywia jest sałata warstwowa. Aby to zrobić, rozetrzyj liście na małe kawałki, zalej ocet, oliwę i przyprawy. Dalej - warstwa majonezu i niektóre kryształy cukru. Ostatnia warstwa to pół pomidorków cherry, parzonej rodzynki i grzanki smażone w oliwie z oliwek. Pyszne!
Ogólnie, do różnych potraw dodaje się endywię. Na przykład ciemniejsze liście zewnętrzne są idealne do duszenia lub gotowania na parze. Przyprawione niewielką ilością soli czosnkowej i liści pieprzu tracą większość swojej goryczy. W tych zdrowych zielonych kieszeniach możesz upiec kurczaka lub rybę.
Jeśli chodzi o zupę, liście są cięte na wąskie paski i dodawane do bulionu, aby nadać mu zielony odcień. A jednak pierwszą rzeczą, którą radzę, jest gotowanie duszonych finów.
Porady konsumenckie
Kupując, wybierz endywię z jasnymi chrupiącymi liśćmi. Ta świeża sałatka jest szczególnie przydatna. Unikaj sztywnych, żółtych i odbarwionych liści..
Endywii, szczególnie gdy jest uprawiana bez chemikaliów, można opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i brud. Chociaż w świetle ostatnich wydarzeń, w tym masowych zatruć przez warzywa, a także potencjalnego niebezpieczeństwa związanego z kupowaniem endywirusa przetworzonego za pomocą pestycydów, zalecam podjęcie działań mających na celu odkażenie i neutralizację szkodliwej chemii.
- Rozpuścić 50-100 ml octu jabłkowego i ½ łyżeczki w wodzie. solić i opłukać liście sałaty tym roztworem. Łatwa i całkowicie nieszkodliwa procedura.
Nie pij alkoholi i nie pal tytoniu co najmniej 6 godzin przed i po zażyciu endywii w żywności, ponieważ wysokie stężenie witaminy A w połączeniu z tytoniem i alkoholem może zmienić twoje zdrowie.
Przydatne właściwości rukiew wodnej.