Czy wiesz, że aż do 17 wieku prawie wszystkie uprawiane marchewki były ciemnofioletowe, prawie czarne w kolorze? Dzisiaj powraca dawna popularność i zasłużenie. W końcu, oprócz tych samych dobroczynnych korzyści, jakie oferują znane pomarańczowe marchewki, odmiana fioletowa może pochwalić się wysoką koncentracją antocyjanów..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: tamifreed.
Antocyjany to pigmenty roślinne, które dają wiele owoców i warzyw w jasnych kolorach (na przykład niebieski, fioletowy lub czarny), ale co ważniejsze, mają cały szereg korzystnych właściwości..
Nawet w czasach starożytnych, purpurowe marchewki były używane do celów terapeutycznych. Z jego pomocą wszystko było traktowane: od ukąszeń psa po syfilis. Uważano, że warzywo korzeniowe pomaga przeciw pasożytom jelitowym, zaparciom, niestrawności i stanom zapalnym migdałków..W XVII wieku holenderscy rolnicy wyposażyli pomarańczową marchewkę w sposób, jaki znamy dzisiaj, krzyżując uprawiane i dziko rosnące rośliny okopowe. Teraz rynek jest zdominowany przez odmiany pomarańczy: Adelaide, Scarlet Hunt, Emperor, Infinity, Chantenay, Navajo i wiele innych..
Jednak liczne badania ostatnich lat rozwinęły zainteresowanie konsumentów kierunkiem odmian purpurowych i czarnych, takich jak "purpurowy smok", "indygo" itp., Tym bardziej, że przez ponad trzy stulecia walory smakowe fioletowej marchwi zmieniły się na lepsze (początkowo było kwaśne. i gorzki).
Wartość odżywcza
Wszystkie odmiany marchwi bez wyjątku słyną z niskiej zawartości kalorii i wysokiej koncentracji błonnika, witaminy K i C, potasu i manganu. Z wyjątkiem białej marchwi jest doskonałym źródłem karotenoidów..
Istnieją znaczne różnice w wartości odżywczej "kolorowych" odmian marchwi:
- Odmiany pomarańczowe zawierają najwyższe poziomy karotenoidów..
- W żółtych i purpurowych warzywach korzennych luteina (czytaj, co jest przydatne dla luteiny, i jakie produkty są obecne) stanowi prawie połowę całkowitej ilości karotenoidów. Przeciwnie, beta-karoten dominuje w pomarańczowych korzeniach (do 65%).
- W marchwi fiołkowej występuje znacznie więcej związków fenolowych (antocyjanów), dlatego ma silne właściwości przeciwutleniające..
Właściwości lecznicze
W trakcie badań dowiedziono, że antocyjany, dzięki którym ciemne odmiany są tak bogate, mają silniejszy wpływ antyoksydacyjny na organizm ludzki niż witamina E.
Ze względu na wyjątkową charakterystykę chemiczną tych "purpurowych" pigmentów, fioletowe marchewki wykazują następujące korzystne właściwości..
- Przeciwnowotworowe działanie ekstraktu zostało zbadane przez grupę specjalistów z Wydziału Żywienia i Nauk o Żywności na University of Maryland. Antocyjany wyizolowane z fiołkowej marchwi zahamowały (spowolniły) wzrost komórek raka okrężnicy. Naukowcy uważają, że luteina karotenoidu daje dodatkową moc przeciwnowotworową tej roślinie warzywnej..
- Właściwości przeciwzapalne, dzięki którym natura nagrodziła antocyjany marchewki, przejawiają się w walce z takimi chorobami zapalnymi jak reumatoidalne zapalenie stawów. Niektórzy eksperci uważają, że w tym obszarze fioletowe marchewki są bardziej skuteczne niż aspiryna..
- Korzystny wpływ na naczynia krwionośne to kolejna lecznicza właściwość fiołkowej marchwi. Szczególnie przydatny w przypadku niewydolności żylnej i żylaków. Antocyjany neutralizują enzymy, które niszczą tkankę łączną, przywracają uszkodzone białka w ściankach naczyń krwionośnych i poprawiają krążenie krwi..
- Lepsza widoczność. Z tego samego powodu, co borówki, purpurowe marchewki są dobre dla oczu ze względu na wysoką koncentrację antocyjanów. Przy regularnym spożywaniu warzyw korzeniowych poprawia się jakość widzenia w nocy, zwiększa się przepływ krwi w naczyniach włosowatych siatkówki, zmniejsza się ryzyko zwyrodnienia plamki i retinopatii u pacjentów z cukrzycą. Luteina w fiołkowej marchwi również przyczynia się, wraz z antocyjaninami, do wzmocnienia wzroku.
- Dla piękna. Fioletowe warzywa korzeniowe zawierają wapń w łatwo przyswajalnej formie wraz z innymi substancjami przydatnymi do pielęgnacji włosów, paznokci i skóry. Najlepiej połączyć użycie fiołkowej marchwi w żywności z jej zastosowaniem w domowych procedurach kosmetycznych (nie zapominając o silnych pigmentach barwiących).
- Uniwersalny afrodyzjak. Okazuje się, że to warzywo sprawia, że mężczyźni są namiętni, a kobiety giętkie. Istnieje opinia, że dzięki jego wsparciu można wyleczyć dysfunkcję seksualną i powróciło dawne pragnienie..
Oczywiście nie jest to wszystko, do czego przydatne są purpurowe marchewki. Ona także:
- obniża wysokie ciśnienie krwi,
- normalizuje poziom cholesterolu we krwi,
- poprawia jakość mleka matki,
- wzmacnia nerki,
- zmagający się z przewlekłym kaszlem,
- wzmacnia naczynia krwionośne w cukrzycy.
Czy znasz jakieś inne cenne cechy fioletowego uzdrowiciela? Zapraszam do dzielenia się przepisami w komentarzach..
Co to jest przydatny świeży sok z marchwi.