Wśród dietetycznego hype wokół migdałów i innych popularnych orzechów, zupełnie niezauważone, pistacje są trzymane w odosobnieniu. Na uwagę zasługują wyjątkowe korzystne właściwości i bogaty skład odżywczy szmaragdowych jąder.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: bit245.
Rodzima kraina tych orzechów jest uważana za Środkowy Wschód i Azję Środkową. Ukazuje się w basenie Morza Śródziemnego i na południu Stanów Zjednoczonych. Są cenione ze względu na ich miękki, oleisty smak, wspaniały aromat, oryginalny zielony kolor, a także unikalny zestaw witamin, minerałów i innych składników odżywczych..
Każdego roku rośnie liczba badań nad zdrowymi pistacjami. Stwierdzono już, że obniżają poziom cholesterolu, poprawiają morfologię krwi, poprawiają wzrok, wspomagają odchudzanie i zapobiegają cukrzycy. Zastanawiam się, jakie inne przydatne właściwości pistacji są ukryte za ich twardymi skorupami.?
Wartość odżywcza
Pod skorupą każdej nakrętki znajduje się bogactwo energii, witamin i pierwiastków śladowych. W pistacjach wiele składników warzyw o zwiększonej aktywności, które są gwarancją naszego zdrowia z tobą.
W jednej porcji (około 49-50 jąder), 14 g tłuszczu (głównie jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe), 3,2 g błonnika pokarmowego (ponad 12% wartości dziennej), 6,2 g białka (13% dziennej wartości dla kobiet i 11% dla mężczyzn).
Te zielone jądra są szczególnie bogate w aminokwasy: argininę i fenyloalaninę. Przypomnę, że arginina wzmacnia układ odpornościowy, a fenyloalanina poprawia samopoczucie. Pistacje nie zawierają cholesterolu, ale zawierają fitosterole, które zapobiegają wchłanianiu cholesterolu w jelicie.
Tłuszcze jednonienasycone znajdujące się w pistacjach są podobne do tych występujących w awokado. Według American Heart Association substancje te są niezwykle ważne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, nie pozwalają cholesterolowi zajmować naczyń krwionośnych, a nawet zapobiegać zawałowi serca..
W porównaniu do innych orzechów, pistacje zawierają wiele przeciwutleniaczy, takich jak luteina, beta-karoten i witamina E. Istnieje sporo witamin A i C, ale jednocześnie rekordowo wysoka zawartość witamin z grupy B. W jednej porcji naukowcy znajdują 17-40% dziennej dawki witaminy B6, 15-20% tiaminy lub witaminy B1, a także biotyny, ryboflawiny, niacyny, pantoteniny i kwasu foliowego. Tiamina jest niezbędna dla zdrowego układu trawiennego, funkcjonalnej aktywności mózgu, dobrego apetytu i wytwarzania energii. Witamina B6 bierze udział w metabolizmie białek, wytwarzaniu czerwonych krwinek, rozkładowi glikogenu z uwalnianiem glukozy i energii, syntezie mediatorów mózgowych takich jak dopamina i serotonina.
Obecny jest również fosfor (135,8 mg w 1 porcji lub 13% wartości dziennej), mangan (0,36 mg, lub 17%), miedź (44%), a także magnez i potas (nieco ponad 10% normy) . Niestety solone pistacje zawierają imponującą dawkę sodu. Ale nawet w tym przypadku orzechy są najlepszą alternatywą dla batoników czekoladowych i słodyczy..
Ważne właściwości
Uszkodzenie DNA komórkowego jest główną przyczyną raka, zapalenia i chorób serca. Dostarczając ludzkiemu organizmowi zestawu przeciwutleniaczy roślinnych, pistacje poważnie zwiększają jego obronę. Małe zielone jąderka zawierają cząsteczki, które niszczą wolne rodniki i chronią komórki.
Niedawne badania w czasopiśmie Nutrition wykazały, że dodanie pistacji do diety normalizuje poziom glukozy we krwi, poprawia krążenie układu krążenia i obniża wartości wskaźników stresu oksydacyjnego u zdrowej osoby..
Owoce subtropikalnego krzewu, który dał światu smaczne zielone orzechy, obejmują co najmniej 3 substancje o dużej zdolności przeciwutleniającej:
- witamina A (beta karoten);
- witamina E (luteina);
- gamma tokoferol.
Ostatni z nich jest szczególnie przydatny w przypadku włosów i wzroku..
Wniosek o utratę wagi
Wysokokaloryczne orzechy nie są zdecydowanie najpopularniejszym produktem wśród osób żyjących na diecie. Chociaż pistacje wciąż mają pewne cechy, które pozwalają mówić o ich korzyściach w żmudnym procesie odchudzania. Niespodziewanie harmonijne połączenie białek, tłuszczów roślinnych i błonnika pokarmowego powoduje szybkie uczucie sytości. Potrzeba rozbicia każdej powłoki zwiększa spożycie żywności, pozwalając mózgowi uchwycić moment nasycenia.
Pistacje mają mniej kalorii i tłuszczy niż inne orzechy, dzięki czemu stanowią idealną przekąskę. Naukowcy uważają, że nawet jeśli zastąpi się 20% diety (w postaci kalorii) tymi zielonymi orzechami, wzrost masy ciała nie nastąpi. Najlepszy czas na pistacje jest tuż przed jedzeniem. Pomoże to zmniejszyć uczucie głodu i zmniejszyć ilość innych wysokokalorycznych pokarmów..Dla korzyści rdzeni
Korzystne właściwości pistacji sercowych zależą od stężenia w jąderkach kwasów tłuszczowych, które zapobiegają i leczą wiele chorób sercowo-naczyniowych..
Po zaledwie 3 tygodniach codziennego spożycia tych orzechów wolontariusze z podwójnie ślepej próby zmniejszyli poziom cholesterolu o 12%, zmniejszyli zły poziom cholesterolu o 14% i zwiększyli dobry poziom cholesterolu o 14%. Ponieważ cholesterol jest jednym z kluczowych czynników ryzyka chorób serca, wyniki tego badania są bardzo dobre..
Naukowcy uważają, że oprócz nienasyconych tłuszczów, orzechowe włókno jest odpowiedzialne za obniżenie poziomu cholesterolu w pistacjach. Produkt ma wymierny efekt, gdy jego udział w diecie wynosi 15-20% kalorii. Poszukaj szczegółów w Journal of American College of Nutrition na kwiecień 2007.
Potas to kolejny składnik sercowy przyjazny dla pistacji. American Journal of Clinical Nutrition zaleca spożywanie 10-20% pistacji dziennie, w oparciu o stały spadek ciśnienia krwi i poprawę profilu lipidowego rdzeni..
Niedawno naukowcy odkryli inną powszechną przyczynę chorób serca. Tym razem prowokatorami były zapalne naczynia krwionośne. Ich intensywność i ilość jest bardzo ważnym markerem kardiologicznym. Dobrze, że pistacje są bogate w przeciwutleniacze, które zmniejszają stan zapalny nawet przy umiarkowanym spożyciu (szczególnie luteina).Dla świetnego widoku
Karotenoidy luteina i zeaksantyna są ważne dla doskonałego zdrowia narządów wzroku. Jedna porcja zdrowych pistacji zawiera 342 μg luteiny i zeaksantyny. To znacznie więcej niż w innych orzechach. Nie zapomnij o 2% dziennej dawki beta-karotenu. Jego ciało przekształca ją w witaminę A, aby zachować doskonałą widoczność..
W walce z wiekiem
Pistacje zawierają rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz, który chroni komórki organizmu przed nadtlenkami lipidów. Są to szkodliwe chemikalia wytwarzane w wyniku oddziaływania tlenu z tłuszczami przy braku przeciwutleniaczy..
Nasze cudowne orzechy wyróżniają się obecnością rozpuszczalnych w tłuszczach cząsteczek o działaniu przeciwutleniającym, które neutralizują działanie nadtlenków. Jednak aby spowolnić proces starzenia, konieczne jest, aby co najmniej 1/5 kalorycznego spożycia stanowiły świeże pistacje. Czy jesteś zdolny do takiego wyczynu??
Przeciw cukrzycy
Specjalne przeciwutleniacze znajdujące się w jądrze pistacji zapobiegają procesowi glikacji białek, co zaburza równowagę ciała i może prowadzić do patologii. Produkty końcowe niszczą komórki i tkanki, powodując cukrzycę. Pistacje mogą być dobrymi sojusznikami w walce z cukrzycą i jej objawami..
Z tych orzechów powstają doskonałe kremowe desery, dodawane są do chałwy i sałatek, są posypane ciastem i przysmakami mięsnymi. Podczas gdy czyste pistacje są najlepszym wyborem. Surowe jądra są zdrowsze niż smażone, ponieważ zawierają więcej przeciwutleniaczy..
Orzech pekan - korzyści i szkody.