Kalafior należy do tej samej rodziny krzyżowej, co kapusta ogrodowa i brokuły. Czasami te jadalne kwiatostany nazywane są białymi twarogami, chociaż obecnie barwy aktywnie uprawiane są w kolorach: fioletowym, zielonym i pomarańczowym..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: bit245.
Kalafior pomarańczowy o wysokiej zawartości beta-karotenu otrzymano w Kanadzie w wyniku losowej naturalnej mutacji..
Wartość odżywcza
To niskokaloryczne warzywo zawiera różne składniki odżywcze: białka (4% dziennego zapotrzebowania), błonnik, węglowodany, witaminę C (do 80%), witaminy A, E i K, kwas foliowy i kwas pantotenowy. Skład mineralny: wapń, potas, mangan, żelazo, magnez, selen i cynk.
Kalafior jest bogaty w przeciwutleniacze, które zapobiegają groźnym chorobom związanym z działaniem wolnych rodników. Bierze również udział w spowalnianiu procesu starzenia..
Glukozynolany - związki zawierające siarkę, które nadają kalafiorowi jasny zapach i smak, aktywują procesy detoksykacji i odgrywają ważną rolę w profilaktyce raka. Dzięki ich koncentracji kalafior zajmuje drugie miejsce zaraz po brokułach.
Co jest przydatne
- Zmniejszenie ryzyka wad wrodzonych. Kalafior jest bogaty w kwas foliowy i inne witaminy z grupy B - ważne składniki odżywcze dla kobiet w ciąży, których niedobór może powodować wady płodu u płodu.
- Pomóż trawieniu. Błonnik pokarmowy oczyszcza układ trawienny i promuje regularne ruchy jelit. Znaleziony w kapuście kwiatostan substancji glukarafina chroni żołądek, zmniejszając ryzyko wrzodu trawiennego.
- Właściwości przeciwzapalne. Witamina K i kwasy tłuszczowe omega-3 nadają kalafiorowi inną korzystną cechę. Odpierają procesy zapalne w ciele i powiązane choroby, takie jak otyłość i dysfunkcja jelit..
- Zapobieganie Nowotworom. Zgodnie z najnowszymi danymi naukowymi, regularne spożywanie tej rośliny warzywnej chroni przed rakiem piersi, okrężnicy, a zwłaszcza prostaty. Wraz z brokułami i innymi kapustnymi kapustami, kalafior jest bogaty w glukozynolany, które w organizmie są przekształcane w izotiocyjaniany. Doktor nauk medycznych Joel Furman twierdzi, że jest to taki chemiczny mechanizm transformacji, który pozwala zabijać komórki nowotworowe i spowalniać wzrost guza..
- Dla zdrowia serca. Potas jest pierwiastkiem śladowym odpowiedzialnym za zdrowy rytm serca, prawidłowe ciśnienie i równowagę wodno-solną w organizmie. Kalafior jest niskokalorycznym źródłem potasu: 320 mg na 1 filiżankę ze średnią dzienną dawką dla osoby dorosłej o wartości 4 700 mg. Ponadto warzywo zawiera koenzym Q10 przyjazny dla serca.
Korzyści i szkody kapusty kalarepy - inny przedstawiciel Kapusta.
Porady kulinarne
Kalafior można przygotować z dużą ilością apetycznych potraw: sałatką warzywną, pieczonym kalafiorem z serem cheddar i odtłuszczonym mlekiem, zupą serową itp..
Składniki odżywcze są lepiej zachowane w kapuście. Aby utrzymać białość kwiatostanów, dodaj 1 łyżkę. l mleko lub sok z cytryny w wodzie, w której zamierzasz gotować lub gotować warzywa.
Doświadczeni kucharze nigdy nie gotują kalafiora w aluminiowych lub żelaznych naczyniach. Związki chemiczne w składzie warzyw reagują z metalami, co łatwo zauważyć przez żółknięcie kwiatostanów..
Pekińska kapusta - korzyści i szkoda.