Ostatnio coraz więcej zwolenników wegetarianizmu - ludzie uważają, że takie odżywianie jest najbardziej zdrowe i prawidłowe, zapobiega rozwojowi różnych chorób i przedłuża życie. Ale lekarze uważają, że ta metoda żywienia jest prawdopodobnie przydatna - dla niektórych wegetarianizm naprawdę pomaga w utrzymaniu normalnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów organizmu, podczas gdy inni mogą naprawdę zaszkodzić.
Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia z 1989 roku opublikowali wyniki badań i uznany wegetarianizm jako użyteczny, ale już w 1990 roku opublikowano obserwacje kilku naukowców i lekarzy, które potwierdzają, że białko zwierzęce jest niezbędne do normalnej aktywności człowieka. Jak widać, kontrowersje wokół tej metody żywienia trwają i nie kończą się aż do teraz..
Rodzaje wegetarianizmu
Wspólną cechą tego typu żywności jest wyłączenie białka zwierzęcego z diety, ale w rzeczywistości istnieje kilka rodzajów wegetarianizmu.. Symbol ich następujących:
- Stary wegetarianin lub weganin. To jedzenie, które oznacza wyłączenie z diety wszystkich rodzajów mięsa, owoców morza, jaj, mleka i produktów z niego pochodzących.
- Młody wegetarianizm. Oprócz warzyw można spożywać jajka i absolutnie wszelkie produkty mleczne..
- Wegetarianizm laktozy. Dieta obejmuje nie tylko warzywa i owoce (żywność pochodzenia roślinnego), ale wszystkie znane produkty mleczne. Jajka są zabronione.
- Vitarianizm. Ta metoda żywienia oznacza spożywanie owoców i warzyw wyłącznie na surowo, bez gotowania..
- Fruktorianizm. Rozumie się, że tylko owoce, warzywa i owoce w ich surowej postaci mogą być spożywane..
Oczywiście istnieją inne - bardziej rozbudowane klasyfikacje wegetarianizmu, na przykład:
Zwykle ludzie, spożywając wegetarianizm, jedzą te warzywa, owoce i zboża, które rosną w ich regionie zamieszkania. Na przykład aktywnie wprowadzane są do menu marchewki, rośliny strączkowe, orzechy, cebula, ziemniaki, ogórki, cukinia, pomidory, kasza gryczana, owies, pszenica, dynia, biała kapusta. Białko w ciele z tą dietą pochodzi z roślin strączkowych (uprawy soi odgrywają szczególną rolę w tym zakresie), kalafiora, pszenicy i kalarepy. Źródłem tłuszczu są wegetariańskie oleje roślinne - siemię lniane, słonecznik, oliwa, kukurydza i inne..
Jaka jest korzyść z wegetarianizmu
Co je człowiek współczesny? Konserwy, wołowina i wieprzowina produkowane w objętościach przemysłowych, warzywa sztucznie uprawiane - te produkty zawierają nie tylko witaminy, ale także różne związki chemiczne, antybiotyki. Warto pamiętać, że kiedy białko dostaje się do organizmu, następuje "karmienie" wszystkich narządów i układów energią. Nadmiar białka jest wykorzystywany przez użyteczne mikroorganizmy beztlenowe, które występują w jelitach każdego człowieka, ale przy zwykłym sposobie odżywiania (dużo mięsa, mleka i jaj) nawet najzdrowsze i najkorzystniejsze mikroorganizmy nie są w stanie poradzić sobie z nadmiarem białka. W organizmie zaczynają się akumulować toksyczne substancje (w końcu nie przetworzone białka zaczynają gnić i rozkładać się), co powoduje rozwój wzdęcia i zaburzeń trawiennych.
Białko jest dość ciężką substancją dla ciała z postępującymi chorobami nerek, ale ograniczenie białka, wręcz przeciwnie, poprawia funkcjonalność układu moczowego, stabilizuje nerki. W czasach starożytnych uzdrowiciele zalecali, aby pacjenci z chorobą nerek odmawiali jedzenia mięsa i przechodzenia na jajecznicę i inne diety wegetariańskie..
Konieczne jest ograniczenie białka i tych pacjentów, u których zdiagnozowano chorobę wątroby, ten moment jest szczególnie ważny dla pacjentów z niewydolnością wątroby. Taka korekta diety pomaga zapobiegać rozwojowi śpiączki wątrobowej - poważnemu powikłaniu niewydolności wątroby, która prawie zawsze prowadzi do śmierci..
Jeśli zastosujesz dietę nie wegańską, będzie to doskonały dodatek do tradycyjnego leczenia kamieni nerkowych i dny moczanowej. W końcu z białkiem do organizmu dostaje się duża ilość puryn, które przyczyniają się do powstawania kwasu moczowego i jego krystalizacji..
Wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego są bogate w tłuszcze - jest to oczywiste nawet dla przeciętnego konsumenta, ale każdy lekarz wie, że w takich produktach są również ukryte tłuszcze - stanowią one również pewne ryzyko dla zdrowia ludzkiego.. Te najbardziej ukryte tłuszcze mogą prowadzić do następujących zaburzeń:
- wypływ żółci spowalnia;
- tworzy podstawę do tworzenia kamieni w pęcherzyku żółciowym i drogach żółciowych;
- w naczyniach tworzą się blaszki miażdżycowe;
- zmienia strukturę trzustki;
- cukrzyca może się rozwijać.
A teraz otrzymuj informacje o zbożach, warzywach i owocach:
- Są "nośnikami" błonnika - substancji, która aktywnie wspiera normalną pracę całego przewodu pokarmowego..
- Produkty te zawierają mikro / makroelementy, które przyczyniają się do rozcieńczania żółci i przyspieszają jej wypływ..
- Warzywa, owoce i ziarna normalizują procesy metaboliczne w organizmie.
- Witaminy i inne korzystne substancje pomagają wyeliminować toksyny, substancje rakotwórcze i substancje radioaktywne.
- Produkty te zawierają nie tylko witaminy i minerały, ale także kwasy organiczne (mają właściwości antybakteryjne) i garbniki..
Możliwe uszkodzenie wegetarianizmu i przeciwwskazań
Konieczne jest zrozumienie, że całkowite odrzucenie żywności pochodzenia zwierzęcego lub jej ostre ograniczenie może prowadzić do raczej poważnych konsekwencji zdrowotnych.
Po pierwsze, nadmiar błonnika, który jest bogaty w pokarmy roślinne, może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej przełyku, jelit i innych narządów układu trawiennego. Często, gdy dietetycy wegańscy, lekarze diagnozują procesy zapalne w żołądku i dwunastnicy oraz chorobę wrzodową żołądka u wegetarian jest również uważane za powszechne zjawisko - to wszystkie konsekwencje zjedzenia zbyt dużej ilości błonnika..
Po drugie, jest to białko zwierzęce, które jest plastikowym "materiałem budowlanym", ma wysoką wartość odżywczą. Białko roślinne, które niewątpliwie jest przydatne dla organizmu, jest bardzo trudne do trawienia i trudne do wchłonięcia przez krew. W białku roślin występuje niewiele niezbędnych aminokwasów - na przykład tryptofan jest praktycznie nieobecny w nim, i to on jest "odpowiedzialny" za psycho-emocjonalne pochodzenie osoby i zapobiega rozwojowi stanów depresyjnych..
Po trzecie, udowodniono naukowo, że wegetarianizm, wspierany bezmyślnie i niekontrolowanie, może prowadzić do spowolnienia rozwoju i wzrostu w dzieciństwie, niedoboru witaminy B12, problemów neurologicznych, niedoboru żelaza i rozwoju niedokrwistości typu niedoboru żelaza, zaburzeń immunologicznych i niedoboru białka..
Zalecamy przeczytanie: Witamina B12 w diecie wegańskiej: dlaczego to ma znaczenie?
Z powyższego można wyciągnąć konkretne wnioski i wyznaczyć te kategorie osób, które są po prostu zabronione wegetarianizmowi:
- dzieci i młodzież;
- osoby będące w okresie rehabilitacji / rehabilitacji po poważnej chorobie;
- kobiety w ciąży i matki karmiące;
- pacjenci z rozległymi oparzeniami, nowotworami o łagodnym i / lub złośliwym charakterze, po operacjach brzusznych;
- kobiety w okresie menopauzy, a po nim - w żywności roślinnej nie będzie odpowiedniej ilości wapnia, aby zapobiec rozwojowi łamliwości kości, kompleksy witaminowo-mineralne nie pomogą;
- sportowcy;
- ludzie z wyraźnym brakiem wagi.
Zalecenia dla początkujących wegetarian od specjalistów
Jeśli podejmiesz zdecydowaną decyzję o porzuceniu białka zwierzęcego i będziesz trzymał się jednego z typów wegetarianizmu, powinieneś wysłuchać zaleceń ekspertów - pomogą one nie uszkodzić twojego zdrowia przy zmianie diety i diety. Oto one:
- Przed zmianą sposobu żywienia należy udać się do lekarza i przejść pełne badanie - ważne jest, aby wykluczyć przeciwwskazania i uzyskać zgodę na wegetarianizm od specjalistów.
- Aby nie zakłócać procesów fizjologicznych w ciele, wskazane jest, aby z wyprzedzeniem rozpocząć krótkie kursy wegetariańskiej żywności lub pościć dni na warzywa, owoce i zboża..
- Aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość białka, podczas przygotowywania menu należy połączyć orzeszki ziemne z nasionami słonecznika, roślinami strączkowymi z pszenicą, ryżem z sezamem lub roślinami strączkowymi..
- Podczas przygotowywania wegetariańskiego menu pamiętaj o przestrzeganiu następujących proporcji:
- 25% - warzywa liściaste i warzywa korzeniowe;
- 25% - warzywa obrobione cieplnie wszystkich rodzajów;
- 25% - namoczone suszone owoce lub świeże jagody / owoce;
- 10% - produkty mleczne i orzechy;
- 5% - oleje roślinne, margaryna, pasty do smarowania;
- 10% - cukier, płatki zbożowe i chleb.
Wegetarianizm pozostaje kwestią kontrowersyjną - naukowcy i lekarze nie mogą zdecydować, co więcej organizm otrzyma dzięki tej metodzie żywienia - korzyści lub szkody. Ale jeśli istnieje chęć przejścia na ten sposób odżywiania, to musisz robić to tak ostrożnie, jak to możliwe, stopniowo i kompetentnie.
Tsygankova Yana Alexandrovna, komentator medyczny, terapeuta o najwyższej kategorii kwalifikacji