Pierwsze rasy mięs kurcząt pojawiły się w Indochinach. Jednak przez długi czas miały niemal dekoracyjną wartość lub były używane jako kura, ponieważ w sezonie zimowym przywieziono dużą liczbę jaj, co było bardzo cenione przez gospodynie domowe..
Jest interesujące! Dzięki "wschodniego pochodzenia" młode z tych ras mogły żyć i rozwijać się tylko w ciepłych krajach. Więcej zimnokrwistych skał pojawiło się dopiero pod koniec XIX wieku. Pierwsza hodowla na skalę przemysłową została przeprowadzona we Francji, Anglii i Rosji.
Skład i wartość odżywcza mięsa kurcząt
Mięso drobiowe ma niski procent kalorii, bogatych w aminokwasy i białka. Dlatego wielu dietetyków zaleca włączenie go do diety osób cierpiących na nadwagę. Kompozycja zawiera także olejki eteryczne, substancje zawierające azot i kwas glutaminowy, które nadają potrawom z kurczaka specyficzny aromat i smak.
- Z makro i mikroelementów można wyróżnić: żelazo, potas, fosfor i cynk.
- Grupa witaminowa jest reprezentowana przez następujące składniki: A, E, C, PP, B.
- Kolejną zaletą mięsa kurcząt jest glutamina. Ten składnik sprzyja budowaniu mięśni bez uszkodzenia ciała..
- Należy zauważyć, że mięso z kurczaka nie zawiera prawie żadnych węglowodanów. Fakt ten przemawia również za tym produktem w przypadku zaburzeń metabolicznych, otyłości lub po prostu nadwagi..
Należy zauważyć, że najbardziej użyteczną częścią jest pierś - filet z kurczaka, a najbardziej szkodliwą częścią jest szynka.
Przydatne właściwości mięsa kurcząt
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kaloryczna: 113 kcal
- Białko: 23,6 grama
- Tłuszcz: 1,9 gr
- Węglowodany: 0,4 g
Pokaż całą listę
- Woda: 73 gr
- Popiół: 1,1 gr
Witaminy:
- Witamina PP: 10,9 mg
- Witamina A (RE): 70 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,07 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,07 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,8 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,5 mg
- Witamina B9 (foliowa): 4,3 mcg
- Witamina B12 (kobalamina): 0,6 mcg
- Witamina C: 1,8 mg
- Witamina E (TE): 0,2 mg
- Witamina H (biotyna): 10 μg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 10,7212 mg
- Cholina: 76 mg
Elementy makro:
- Wapń: 8 mg
- Magnez: 86 mg
- Sód: 60 mg
- Potas: 292 mg
- Fosfor: 171 mg
- Chlor: 77 mg
- Siarka: 186 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 1,4 mg
- Cynk: 2,055 mg
- Jod: 6 mcg
- Miedź: 76 mikrogramów
- Mangan: 0,019 mg
- Chrome: 9 mcg
- Fluor: 130 mcg
- Kobalt: 12 mcg
Ze względu na wysoką zawartość pół-nasyconych kwasów, mięso z kurczaka można uznać za rodzaj środka zapobiegawczego przeciwko poważnym chorobom, takim jak zawał serca, choroba wieńcowa, udar. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na procesy metaboliczne, utrzymują zdrowe włosy i paznokcie, a także utrudniają rozwój stanów depresyjnych i bezsenności..
Białko pomaga szybko trawić pokarm, więc mięso z kurcząt jest wskazane dla osób z zaburzeniami żołądka, dną moczanową i zapaleniem wielostawowym. Kurczak jest również przydatny dla układu odpornościowego. Naukowcy udowodnili, że ludzie, którzy wolą kurczęta od wieprzowiny lub wołowiny, są mniej podatni na przeziębienia..
Jest ważny! Niezbędne mięso z kurczaka dla diabetyków, ponieważ zwiększa ilość wielonienasyconych kwasów we krwi. Osoby starsze, które jedzą, zmniejszają ryzyko miażdżycy.
Korzyści z mięsa z kurczaka są wyrażone w następujących przypadkach.
- Normalizacja metabolizmu;
- Wsparcie dla ciśnienia krwi w pożądanym stanie;
- Regulacja cukru we krwi;
- Obniżenie poziomu cholesterolu;
- Rewitalizacja nerek;
- Niska i wysoka kwasowość żołądka.
Jest ważny! Ze względu na obecność w produkcie witamin B9 i B12, biorących udział w pracy narządów rozrodczych i korzystnie wpływających na pracę kobiecego ciała w czasie ciąży, kurczak jest po prostu niezbędny w diecie przyszłej matki.
Rosół z kurczaka jest nie mniej przydatny niż sam produkt. Jego właściwości lecznicze na przeziębienia zostały docenione przez nasze babcie. Ponadto uważa się, że bulion z kurczaka poprawia działanie mięśnia sercowego. W celach profilaktycznych wystarczy pić około 100 ml stężonego bulionu dziennie..
Należy jednak pamiętać, że prawdziwie przydatny, nasycony bulion jest uzyskiwany tylko z drobiu. Kurczaki brojlery hodowane w fabrykach ze stymulantami wzrostu nie nadają się do bulionu.
Możliwe uszkodzenie mięsa drobiowego
Mięso z kurczaka nie ma wielu przeciwwskazań, ale należy zwrócić uwagę na pewne niuanse. Najbardziej "niezdrową" częścią tuszy kurczaka jest skóra, ponieważ zawiera ona tkankę tłuszczową. Dlatego do posiłków dietetycznych lepiej jest używać mięsa oczyszczonego z niego..
Ogólnie negatywny wpływ produktu na organizm jest zredukowany do możliwych procesów gnilnych występujących w okrężnicy. Wynika to z osadzania się bakterii na nie strawionym resztkach jedzenia..
Ale warto zauważyć, że te procesy są możliwe tylko przy nadmiernym spożyciu mięsa, innymi słowy, z przejadaniem się. Dlatego nie należy dać się ponieść emocjom, zwłaszcza jeśli chodzi o smażone lub wędzone dania z kurczaka.