Podroby z kurczaka to nie tylko okazja do urozmaicenia menu rodzinnego, ale także wprowadzenie do diety zdrowej, bogatej w składniki mineralne żywności. Mówimy o wątróbce drobiowej - miękkiej, smacznej, soczystej i bardzo potrzebnej dla organizmu..
Skład chemiczny wątróbki drobiowej, wartość odżywcza
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 137,6 kcal
- Białko: 20,4 grama
- Tłuszcz: 5,9 g
- Węglowodany: 0,73 gr
Pokaż całą listę
- Woda: 70,9 g
- Popiół: 1,4 g
Elementy makro:
- Wapń: 15 mg
- Magnez: 24 mg
- Sód: 90 mg
- Potas: 289 mg
- Fosfor: 268 mg
- Siarka: 204 mg
Witaminy:
- Witamina A: 12 mg
- Witamina PP: 10 mg
- Witamina E: 0,7 mg
- Beta-karoten: 0,13 mg
- Witamina A (RE): 12000 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,5 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 2,1 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,9 mg
- Witamina B9 (foliowa): 240 mcg
- Witamina B12 (kobalamina): 16,58 mcg
- Witamina C: 25 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 13.3864 mg
- Cholina: 194,4 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 17,5 mg
- Cynk: 6,6 mg
- Miedź: 386 mcg
- Mangan: 0,318 mg
- Selen: 54,6 mcg
- Chrome: 9 mcg
- Molibden: 58 mcg
- Kobalt: 15 mcg
Omawiany produkt jest liderem między innymi pod względem zawartości żelaza w jego składzie - 17,5 mg tej substancji na 100 g produktu. W wątróbce drobiowej znajdują się fosfor, cynk i magnez..
A ile witamin może wchłonąć do organizmu proste danie z wątróbki drobiowej? To jest kwas foliowy (witamina B9) - jest niezbędny dla kobiet podczas planowania ciąży i podczas porodu. I w tym kwas askorbinowy i produkt jest dostępny i ryboflawiny i karoten i niacynę, tiaminę i - wszystkie te witaminy są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.
Zawartość kalorii tego produktu jest wysoka - około 140 Kcal na 100 g wątróbki drobiowej. Ale to nie znaczy, że produkt nie jest produktem dietetycznym, wręcz przeciwnie - przy tak wysokiej zawartości kalorycznej w kompozycji jest bardzo niewiele tłuszczy i węglowodanów..
Korzyści z wątróbki drobiowej
Regularne spożywanie wątroby drobiowej pomaga wzmocnić nerw wzrokowy, poprawia wygląd skóry, czyni ją czystą i zdrową.. Ponadto naukowcy i lekarze zidentyfikowali i usystematyzowali następujące korzystne właściwości wątróbki drobiowej:
poprawia układ odpornościowy;- stymuluje aktywną pracę krwi;
- stabilizuje pracę serca;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyni je bardziej elastycznymi - służy to zapobieganiu rozwojowi miażdżycy i zakrzepicy;
- normalizuje przewód żołądkowo-jelitowy;
- wzmacnia perilstatiku jelit;
- stabilizuje hormony w ciele;
- wspiera normalne funkcjonowanie tarczycy;
- poprawia pamięć i stymuluje mózg.
poprawia układ odpornościowy;Ale jedną z najważniejszych właściwości wątroby drobiowej jest nasycenie ciała żelazem, które służy zapobieganiu rozwojowi anemii. Co więcej, nawet jeśli lekarze zdiagnozowali już niedokrwistość z niedoboru żelaza, regularne stosowanie danego produktu pomaga skorygować poziom hemoglobiny. Co ciekawe, wątroba z kurczaka jest jednym z tych rzadkich produktów, których stosowanie absorbuje żelazo w jak największym stopniu - jest to spowodowane połączeniem ryboflawiny i żelaza..
Bardzo ważne jest wprowadzenie do diety wątroby drobiowej i kobiet w ciąży - kwas foliowy zawarty w niej ma korzystny wpływ na rozwój wewnątrzmaciczny nienarodzonego dziecka..
Zniszczenie wątroby drobiowej
Wiele osób mówi, że wątroba z kurczaka jest bardzo szkodliwa dla organizmu - ponieważ cała krew przechodzi przez ten organ w ciele kurczaka, pochłania toksyny i żużle. A jeśli weźmiemy pod uwagę nowoczesne warunki uprawy kurcząt na tle dużych dawek różnych stymulantów wzrostu i antybiotyków, to co możemy powiedzieć o mitycznych zaletach wątroby tych ptaków??
Ale naukowcy i lekarze odrzucają tę opinię! Wątroby poprzez pęcherzyka żółciowego z organizmu wszystkie substancje szkodliwe - toksyny, toksyny, pozostałości leków, i to jest doskonale znane wszystkim lekarzy. Nie zapominajcie, że ludzkie ciało jest również wątroba - jest znacznie mocniejszy i silniejszy, więc łatwo doprowadzić uwięziony w organizmie szkodliwych substancji, co pozwala wniknąć do komórek tylko użyteczne. No, to - można zakupić drobiu, tak aby powiedzieć „babkę” - to jej wątroba z pewnością będzie przydatna. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rozmowy na temat zagrożeń związanych z wątróbką drobiową dla zdrowia ludzi - tylko mity.
Istnieją jednak wyraźne przeciwwskazania do stosowania omawianego produktu.:
- Z podwyższonym poziomem cholesterolu - wątroba z kurczaka zawiera dość dużą ilość "szkodliwego" cholesterolu (do 280 mg na 100 g produktu!).
- W starszym wieku - nie trzeba całkowicie rezygnować z danego produktu, wystarczy zmniejszyć kwotę.
- Wrzód trawienny żołądka i / lub dwunastnicy, choroba nerek - w wątrobie jest dużo białka, co negatywnie wpływa na rozwój takich patologii.
Jak wybrać wysokiej jakości wątróbkę drobiową i odpowiednio ugotować
Wątroba drobiowa jest sprzedawana schłodzona i zamrożona - jasne jest, że zakup schłodzonego produktu jest najlepszą opcją.. A przy zakupie warto zwrócić uwagę na następujące punkty.:
wątróbka drobiowa ma gładką powierzchnię bez żadnych plam;- kolor produktu wysokiej jakości jest brązowy z odcieniem burgundowym;
- zakup wątróbki drobiowej o kruchej konsystencji jest niedozwolony - oznacza to nie tylko "starość" produktu, ale także niewłaściwe przechowywanie;
- jeżeli dany produkt ma kolor pomarańczowy, oznacza to, że wątróbka drobiowa była wielokrotnie zamrażana / rozmrażana;
- kolor wątroby jest zielonkawy - pęcherzyk żółciowy pęka podczas przetwarzania wątróbki drobiowej, a produkt będzie bardzo gorzki.
wątróbka drobiowa ma gładką powierzchnię bez żadnych plam;Co ciekawe, musisz być w stanie odpowiednio przygotować wątrobę drobiową - dzięki odpowiedniej kombinacji produktów jej użyteczne właściwości zostają wzmocnione. Najlepszy ze wszystkich - gotować wątróbkę drobiową. Robi się to szybko - przy niskiej temperaturze gotowania gotowanie zajmuje 15 minut. Nie powinieneś dodawać bulionowych kostek, jakiejś przyprawy - preferuj warzywa i warzywa.
Jeśli potrzebujesz zwiększyć ilość białka w naczyniu, to podczas gotowania wątróbki drobiowej, użyj dowolnego produktu mleczarskiego - śmietany lub śmietany. A jeśli dodasz trochę orzechów włoskich do smażonego produktu, doda to nie tylko przyprawy do gotowego dania, ale także przyczyni się do dobrego wchłaniania wszystkich witamin..
Wątroba drobiowa może być doskonałym dodatkiem do zwykłej diety, wzbogacić tabelę dietetyczną. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni produkt i prawidłowo gotować.