Potencjał dietetyczny kurkumy stał się stosunkowo niedawno znany światu. Chodzi o tę przyprawę i jej wpływ na masę ciała, powiem wam dzisiaj.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: seagamess.
Kurkuma jest szczególnie ceniona w Indiach, gdzie od wieków stosowana jest w medycynie tradycyjnej. "Tajną bronią" tej orientalnej przyprawy jest jasnożółty polifenol pochodzenia roślinnego zwany kurkuminą (dodaje również koloru amerykańskiej musztardzie).Rozległe właściwości lecznicze tej substancji odkryto w XX wieku i obejmują: przeciwutleniacz, przeciwnowotworowe, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. * Jednakże już poświęciłem dość długi artykuł na korzystne właściwości kurkumy i jej podstawowy pigment barwiący..
Wpływ na tkankę tłuszczową
Hamuje wzrost naczyń krwionośnych w tkance tłuszczowej
Dziś porozmawiamy o interesującym odkryciu dokonanym przez naukowców z Tufts University (Boston) w 2009 roku. W skrócie, znaleźli związek pomiędzy kurkuminą a utratą wagi. **
Badania laboratoryjne wykazały, że kurkuma zapobiega ponownemu wzrostowi masy ciała poprzez hamowanie wzrostu tkanki tłuszczowej po zniesieniu diety. Jak się okazało, kurkumina hamuje wzrost nowych naczyń krwionośnych, tym samym zapobiegając gromadzeniu się tłuszczu "w rezerwie".
Markery zapalne
Znalezienie sposobów wykorzystania kurkumy w leczeniu otyłości doprowadziło pracowników Uniwersytetu Columbia do pozytywnych rezultatów. Po uzyskaniu dodatkowego ciężaru, specyficzne komórki odpornościowe organizmu człowieka (makrofagi) wytwarzają cząsteczki cytokin, które powodują choroby o charakterze zapalnym. Naukowcy uważają, że kurkumina może hamować aktywność takich komórek i zmniejszać negatywne skutki otyłości. Konkretny przykład - zmniejszenie częstości występowania cukrzycy.
Przyspiesza metabolizm
Ta przyprawa przyspiesza metabolizm. Według niektórych raportów, ze względu na specjalny efekt termogeniczny, 1 łyżeczka. Kurkuma pomaga spalić do 350 dodatkowych kalorii dziennie. Ponadto zwiększa produkcję żółci, która szybko rozkłada tłuszcze na proste składniki, zapobiegając w ten sposób ich osadzaniu się w obszarach problematycznych.
Dobre dla wątroby
Zdrowa wątroba jest gwarancją szczupłości i braku cellulitu. To właśnie to ciało odpowiada za terminowe spalanie tłuszczów, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Jeśli wątroba jest stale "rozproszona" w walce z toksynami, "tłuszczowy piec" naszego organizmu przestaje działać z pełną wydajnością. Kurkuma pomaga oczyścić wątrobę, wspierając w ten sposób jej główne funkcje..
Kilka słów o mikroflory jelitowej
Jak wiadomo, brak korzystnych bakterii w jelicie wywołuje rozstrój trawienny i często prowadzi do zbycia dodatkowych kilogramów. Kurkuma również może tu przyjść na ratunek, ponieważ jest bardzo przydatna dla "przyjaznej" mikroflory jelitowej..
Ile potrzeba na efekt żywieniowy
Naukowcy nie ustalili jeszcze, ile kurkumy trzeba spożyć, aby kontrolować wagę:
- W Indiach średnia dzienna dawka tej przyprawy wynosi 2-2,5 g lub 60-200 mg czystej kurkuminy dziennie.
- W badaniach klinicznych pojawiają się następujące liczby: od 450 mg do 3 g suplementu diety z kurkuminą dziennie w kilku dawkach..
- Zachodni dietetycy uważają idealny odbiór do 1,5 łyżeczki. kurkuma dziennie.
Jak uwzględnić w swojej diecie
Proszek z korzenia
Smak ziemi kurkumy dobrze pasuje do warzyw pieczonych i duszonych w oliwie z oliwek, takich jak brokuły, kalafior i cebula. Możesz dodać tę przyprawę do sosu do wegetariańskiego sosu sałatkowego lub warzywnego, do omletu i innych potraw z jaj. Ale dania z ryżu są szczególnie smaczne, ciepłe i jasne, gdy dodajesz szczyptę kurkumy..
Przepisy na herbatę
Fani korzennych orientalnych drinków często dodają kurkumę w proszku do koktajli owocowych, jogurtów i najczęściej czarnej herbaty. Poniżej znajdują się popularne przepisy na herbatkę z kurkumą. Pamiętaj, aby spróbować ugotować przynajmniej jedną z nich.!
- Najprostszą herbatę z kurkumą przygotowuje się w następujący sposób: zalać ½ łyżeczki. Przygotuj szklankę wrzącej wody i wypij 2 razy dziennie bez żadnych dodatków.
- Czy to nudne Wtedy na pewno spodoba ci się relaksujący przepis na herbatę: ½ łyżeczki. mielony kurkuma, ¼ łyżeczki. mielony imbir, 1 łyżeczka. miód i 1 łyżeczka. zgnieciony cynamon zalać szklanką ciepłego migdału lub mleka kokosowego, wymieszać i wypić dla zdrowia! Jeśli planujesz użyć tej herbaty z kurkumą do odchudzania, wymień mleko na kubek zwykłej wrzącej wody..
- Trzeci przepis na gorący napój, nasycony kurkuminą, jest ostrzejszy i lepiej nadaje się do walki z otyłością, ponieważ zawiera pieprz cayenne - kolejną przyprawę spalającą tłuszcz. Na 2 łyżeczki. Miód weź 1 łyżeczkę. proszek turmerowy, ½ łyżeczki. pieprz cayenne i mielony imbir plus szklanka gorącej wody. Wymieszać i wypić.
Oprócz przypraw (w tym curry), polifenole kurkumy można znaleźć na większości, na pierwszy rzut oka, nieoczekiwanych produktów, takich jak masło, ostra musztarda, ser, napoje w puszkach itp. Zwróć uwagę na etykietę: barwnik spożywczy E100 (złoty żółty) - nie inna niż kurkumina.
Skutki uboczne
Kurkuma zawiera skoncentrowaną postać substancji biologicznie czynnych, które są użyteczne w niewielkich ilościach i obarczone efektami ubocznymi w przypadku przedawkowania, takimi jak:
- nudności;
- biegunka;
- zgaga;
- utrata włosów;
- osłabienie odporności;
- skurcz pęcherzyka żółciowego;
- niższe ciśnienie krwi;
- niższy poziom cukru we krwi;
- obniża LDL i zwiększa HDL.
Stosowanie kurkumy do odchudzania i innych celów medycznych nie jest zalecane dla osób przyjmujących aspirynę i przepisane leki przeciwzakrzepowe, a także diabetyków..
Inne przyprawy odchudzające
Dr Michael Hall, lekarz rodzinny z Pensylwanii, twierdzi, że niektóre przyprawy przyczyniają się do szybkiego spalenia nadmiaru kalorii i mają pozytywny wpływ na metabolizm, a zatem będą przydatne każdemu, kto chce schudnąć..
Oto najbardziej skuteczne z tych przypraw: czarny, mielony czerwony i pieprz cayenne, kminek, musztarda, kurkuma, imbir i cynamon.
Dodatkowe źródła:* "Kurkumina: indyjskie ciało stałe" / "Postępy w medycynie eksperymentalnej i biologii".
** "Journal of Nutrition", maj 2009