Przydatne właściwości i wykorzystanie sezamu
Opis sezamu
Sezam to roślina jednoroczna lub wieloletnia, podobna do trawy i członka rodziny pedałów lub sezamu. Duża liczba gatunków rośnie w Afryce. Indyjski sezam nie występuje na wolności, ale jest uprawiany w rolnictwie. Olej jest pobierany z tej rośliny, a jej nasiona są używane do gotowania - do produkcji kozinaki i proszku do pieczenia..
Sezam ma długi system korzeniowy, który osiąga głębokość 1 metra. A jego łodyga, owłosiona włosami, rośnie do wysokości 1,5 metra. Sezam ma petiolate liście, na przemian ułożone, owłosione na powierzchni. Liście są różnego rodzaju: lite, duże i szerokie, zwężające się ku górze lub wąskie wydłużone.
Kwiaty sezamu są pięcioczłonowe, ułożone w kilka kawałków w kątach, mają krótkie szypuły. Kolor płatków może być inny - i biały i różowy, fioletowy. Calyx i corolla owłosione na krawędziach. Zasadniczo roślina jest samozapylana, ale możliwe jest również zapylanie pszczół..
Owoc jest jak pudełko, które jest lekko wydłużone i owłosione, składa się z parzystej liczby mięty - dwóch lub czterech. To pudełko zawiera do 80 nasion. Olej wyciśnięty z nasion sezamu jest bardzo korzystny i zawiera wiele kwasów organicznych..
Przydatne właściwości sezamu
Sezam ma wiele korzystnych właściwości. W zależności od odmiany i miejsca wzrostu tej rośliny, nasiona zawierają do 60% oleju, do 20% białka i do 16% węglowodanów. Ponadto znaleziono inne substancje, takie jak sezamina i sezamolina, szeroko stosowane w medycynie, aminokwasy i witaminę E. Olej sezamowy zawiera dużą ilość kwasów przydatnych dla organizmu człowieka.
Głównym celem sezamu jest produkcja oleju z jego nasion. W tym oleju znajdują się olejki eteryczne, które mają właściwości przeciwutleniające. Te olejki eteryczne nazywane są semazolem i semazinolem. A w oleju sezamowym mają wysoką koncentrację, dzięki czemu mogą być przechowywane przez długi czas..
Sezam jest również użyteczny, ponieważ zawiera dużo białka i kwasów. To ich zawartość decyduje o wysokiej przydatności tej rośliny, ponieważ może znacznie obniżyć poziom cholesterolu w organizmie..
Ponadto roślina jest magazynem różnych witamin, aminokwasów, związków mineralnych. Taki zestaw użytecznych substancji pomoże człowiekowi być w dobrej formie, być zdrowym i czuć się przytomny. Sezam jest nadal bogaty w błonnik, który pomoże jelitom w jego pracy. Przy odpowiednim zaprawianiu nasion można wyleczyć zaparcia, a jeśli ugotujesz sezam, możesz przestać biegunkę.
Wcześniej sezam był używany do celów medycznych - był stosowany w leczeniu przeziębień i chorób zakaźnych. A nasiona i olej znalazły zastosowanie w kosmetologii, z dodatkiem tych składników przeprowadzane są różne zabiegi i przygotowywane są preparaty kosmetyczne. Ale kaloryczność nasion jest dość wysoka, ale przy racjonalnym używaniu można uratować piękną sylwetkę i zwiększyć energię.
Aplikacja sezamkowa
Dobroczynne właściwości sezamu od dawna znane są ludzkości i po raz pierwszy zostały wykorzystane w tradycyjnej medycynie w Chinach. Orientalni ludzie wierzą, że nasiona rośliny mogą przedłużyć życie, wzmocnić ducha i dać dużo energii. W tradycyjnym systemie medycyny indyjskiej olej sezamowy znalazł zastosowanie w chorobach skóry. Sezam jest również stosowany jako lek na zaparcia..
Sezam jest bogaty w wapń, wyprzedzając wiele produktów o zawartość tego przydatnego pierwiastka. Na 100 gramów nasion przypada do 1,4 g wapnia. Wapń jest bardzo użyteczny dla osób w każdym wieku. Okres intensywnego wzrostu na dzień jest konieczny, aby uzyskać do 1,5 grama, w 30-50 lat dzienna dawka wynosi około 1 grama, a po 50 latach - 1-1,5 grama.
Zastosowanie sezamu jest skuteczne w wielu różnych chorobach. W leczeniu układu oddechowego będzie miał działanie przeciwzapalne, ułatwi oddychanie z zapaleniem płuc, astmą i kaszlem. Ponadto, roślina ta może zmniejszyć kwasowość żołądka, oczyszcza mikroflorę toksyn, ma działanie przeczyszczające, leczy biegunkę, zapalenie żołądka, wiele chorób wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki.
Sezam jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu, wspomaga syntezę białek, działa skutecznie z nadciśnieniem, krwawiącymi dziąsłami i hemoroidami. Dzięki chorobom układu nerwowego, takim jak migrena, zawroty głowy, roślina ta może uspokoić, wzmocnić pamięć, zwiększyć zdolności intelektualne. Sezam ma również korzystny wpływ na układ moczowo-płciowy, zapewniając działanie przeciwzapalne w zapaleniach nerek i tworzeniu się tam kamieni..
Ważne jest również, aby ta roślina mogła z łatwością poradzić sobie z problemami układu hormonalnego. Równoważy poziom estrogenu, przyczynia się do powstawania komórek jajowych, pomaga zmniejszyć nadczynność tarczycy oraz ułatwia cukrzycę i mastopatię. Ponadto substancje czynne sezamu mogą normalizować wagę, przywracają organizm podczas dystrofii.
Przydadzą się osoby cierpiące na choroby układu mięśniowo-szkieletowego, takie jak osteoporoza, zapalenie stawów, artroza, osteochondroza, złamania, skolioza i sezam. Ta roślina zawiera wiele witamin - wapnia, fosforu, cynku, które, jak to było, odżywiają bóle stawów, łagodzą stany zapalne, wzmacniają kości.
W przypadku chorób skórnych - egzemy, czyraki, wrzody, oparzenia, swędzenie, wypadanie włosów, jest w stanie usunąć procesy zapalne, wyleczyć rany i oczyścić je. W przypadku problemów z krwią sezam zwiększy liczbę płytek krwi, przyspieszy krzepnięcie krwi, aw razie potrzeby zatrzyma krew. Lecznicze właściwości tej rośliny pomogą w skazie krwotocznej, plamicy zakrzepowej, istotnej trombopenii, krwawieniu wewnętrznym..
Nasiona sezamu
Sezam - ta roślina jest ciepła i kochająca światło. Nasiona mogą kiełkować tylko w określonej temperaturze, nie poniżej 15 stopni. Jeśli mrozy mają wartość -1 stopni, wszystkie pędy giną. Najbardziej optymalną temperaturą dla komfortowego wzrostu sezamu jest 27 stopni. Kiedy temperatura spada o 16 stopni, wzrost rośliny chwilowo się zatrzymuje.
Sezam do kwitnienia potrzebuje 12 godzin światła dziennego. Ponadto roślina uwielbia karmienie wilgocią i pożywieniem..
Olej sezamowy
Sezam to roślina, w której stężenie oleju jest wysokie. Jego zawartość w nasionach osiąga 65%. Przy stosowaniu metody, takiej jak tłoczenie na zimno, olej sezamowy jest doskonałym produktem. W swoim smaku przypomina olej z oliwek. Olej z nasion jest szeroko stosowany w produkcji konserw i słodyczy, a także w medycynie..
Podczas stosowania metody prasowania na gorąco z oleju sezamowego otrzymuje się olej, który stosuje się w technice, na przykład w produkcji tuszy. Białe nasiona są wyjątkowym źródłem oleju tahiniowego, używanego do produkcji chałwy, innych słodyczy i konserw..
Produkt otrzymany po wyciskaniu na zimno nasion sezamu, lepiej znany jako placek z olejem, zawiera do 10% oleju i dużą ilość białka. Jest stosowany w piekarnictwie i produkcji wyrobów cukierniczych. Ten sam produkt, tylko przy użyciu metody prasowania na gorąco, jest doskonałą karmą dla zwierząt hodowanych w rolnictwie.
Sezon kaloryczny
Najstarszą tłustą rośliną jest sezam. Roślina ta jest uprawiana głównie do produkcji oleju. W nasionach stężenie oleju osiąga 60%. Jest dalej używany do przygotowywania różnych produktów spożywczych, jest używany do celów medycznych, a także w niektórych technicznych. Podczas gotowania ludzie używają oleju uzyskanego metodą prasowania na zimno. Smakuje bardzo blisko oliwy z oliwek, a kolor jest lekki. Zawartość kalorii 100 gramów nasion daje 565 kcal.
Sezam podczas ciąży
Sezam stosowany jest przez kobiety w profilaktyce chorób układu moczowo-płciowego, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia mastopatii i innych chorób piersi. Potrzebujesz każdego dnia do żucia łyżeczki nasienia. Ale należy je jeść ostrożnie, ponieważ zwiększa przepływ krwi podczas menstruacji. Ale, oczywiście, nasiona sezamu zawierają dużo wapnia, co korzystnie wpływa na powstawanie kości dziecka, ale gdy jest używane w dużych ilościach, istnieje ryzyko poronienia.
Sezam dla kobiet
Sezam jest bardzo przydatny w profilaktyce i leczeniu wielu chorób kobiecych. Dzięki niemu możesz walczyć z tak straszliwą chorobą jak rak. Zawarte w nasionach sezaminy zdolne do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto sezam może zmniejszyć działanie męskich hormonów płciowych. Ze względu na wapń, który jest bardzo w sezamie, kości są wzmocnione, zapobiega się rozwojowi osteoporozy. A sezam zwiększa funkcje krwiotwórcze organizmu..
Olej sezamowy jest skuteczny w leczeniu chorób płuc. Regularny masaż stóp olejem pomoże pozbyć się bezsenności. Ten cudowny olejek jest niezbędnym narzędziem dla kobiet, dzięki któremu pierwsze oznaki starzenia się stają się mniej zauważalne, oczyszczają i nawilżają skórę, a także sprawiają, że włosy stają się piękne i miękkie..
Kiełkujący sezam
Najbardziej unikalnym produktem jest kiełkujący sezam. A ta wyjątkowość polega na tym, że w nich jest wapń, który ciało ludzkie może z łatwością przyswoić. Jest idealny dla osób starszych, dzieci i młodzieży, a także dla kobiet w ciąży do wzmacniania kości..
Dzięki temu produktowi możesz prowadzić różne choroby stawów i kości. Ponadto w sadzonkach są elementy, które są w stanie wzmocnić serce, układ naczyniowy, przyczyniają się również do odnowy komórek, równowagi metabolizmu tlenu, zawieszają zmiany związane z wiekiem. Również kiełkujący sezam szybko przywróci siłę ciała po długiej chorobie, doświadczonym stresie i depresji..
Najlepszym rodzajem kiełkowania jest czarny sezam, ponieważ ma on działanie przeciwutleniające. I lepiej jest kiełkować w słoiku i w ciepłym miejscu..
Czarno-biały sezam
Sezam to roślina jednoroczna lub wieloletnia, która jest ziołem z rodziny Sezam. Obecnie znanych jest 35 gatunków tej rośliny. Rosną w Afryce, w jej tropikach i strefach podzwrotnikowych. W rolnictwie uprawiana jest głównie odmiana sezamu - indyjska, jej nasiona mają inny kolor - brązowy, czerwony, czarny, żółtawy. Jeśli nasiona są czarne, to jest to surowy sezam.
Nasiona o ciemniejszym odcieniu mają wyraźny, jasny aromat. Wszystkie nasiona mają słodki zapach, który wzrośnie tylko po upieczeniu. Na wschodzie są wykorzystywane w przemyśle cukierniczym i do tworzenia różnych przypraw. Oprócz sezamowej przyprawy obecne są następujące składniki: sumak, sok cytrynowy, oliwa z oliwek, mąka z ciecierzycy.
Również w krajach wschodnich, sezam jest szeroko stosowany w produkcji żywności tahini, która jest pastą z mielonych nasion sezamu, stosowanych do nadawania sosów i gęstej konsystencji sosów. W Rosji te słowa wymawia się inaczej - słychać zarówno tahinę, jak i tahini.
Ale prażone nasiona sezamu - jedna z ulubionych przypraw Japończyków i Koreańczyków. Tam są dodawane do wielu potraw narodowych. W kuchni koreańskiej wolą używać liści sezamu z bardzo ostrym, można nawet powiedzieć płonący smak. Liście takie, zawsze świeże, mają specjalny kształt, następnie dodawane do potraw mięsnych i rybnych lub smażone w cieście..
Dodatkowo są pakowane w ryż z różnymi nadzieniami - jest bardzo podobny do japońskiego sushi i bułek. Liście sezamu są również fermentowane, a następnie wykorzystywane do gaszenia potraw mięsnych. W Korei nasiona sezamu są uprawiane z dużymi liśćmi, ale miejscowi najczęściej preferują liście perilla, ponieważ są bardziej miękkie, mają inny kształt i mają zupełnie inny smak.
W Japonii nasiona sezamu nazywają się goma i są dodawane do wielu rodzajów sushi. Goma może być dwóch rodzajów. Pierwszy rodzaj jest prażony, a drugi nie jest prażony, stosuje się również mielone nasiona sezamu. W Japonii występuje bardzo ciekawa przyprawa, która zawiera siedem przypraw, w tym nasiona sezamu i sezamu. Taką sól można znaleźć tylko w narodowej kuchni japońskiej..
W Meksyku nasiona sezamu są również wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw. Nasiona te są dodawane do słynnego sosu meksykańskiego, który jest podawany z indykiem..
Przeciwwskazania do sezamu
Oczywiście nie można nadużywać tego wyjątkowego produktu, ponieważ jego główną szkodą jest bardzo wysoka kaloryczność. Podczas diety lepiej nie jeść sezamu, ale jeśli naprawdę tego chcesz, to najlepiej je jeść w małych porcjach i bardzo rzadko. Ponadto nie zaleca się stosowania go na pusty żołądek, aby nie podrażnić błony śluzowej żołądka, ponieważ jest bardzo wrażliwy na takie nasiona..