Mąka wiśniowa rozprzestrzeniła się w kuchni ze względu na brak glutenu, delikatny smak i oryginalny smak. Za granicą często nazywany "Syberyjski": uważa się, że mieszkańcy Syberii i Uralu zaczęli go najpierw gotować. Jagody po prostu suszono na słońcu, a następnie mielono w moździerzu. Bardziej rozrywkowa jest historia korzyści i niebezpieczeństw związanych z mączką z wiśni ptasiej, która pomaga ludziom żyć w ostre zimy..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: oxyzay.
Charakterystyka
Produkt na stopniu zmielenia przypomina semoliny, ale ma jasnobrązowy kolor. Mąka z czarnej czereśni smakuje jak migdały i jagody, ale smak jest zupełnie wyjątkowy..
Nieprawidłowo przygotowany może wystąpić gorycz..
Ponadto jest pozbawiony glutenu i nie można go zagnieść w plastyczną i jednorodną masę. Dlatego w postaci czystej taka mąka nie jest dodawana do ciast, preferując mieszanie z innymi odmianami..
Ale im więcej jest w recepturze, tym intensywniejszy będzie czekoladowy kolor gotowego dania..
Skład
BJU na 100 g produktu:
- białka - 0,7 g;
- tłuszcze - 0,3 g;
- węglowodany - 11,4 g;
- błonnik pokarmowy - 1,4 g.
Witaminy:
- C - 9,6 mg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,025 mg;
- B3 - 0,42 mg;
- B4 - 1,9 mg;
- B5 - 0,13 mg;
- B6 - 0,03 mg;
- B9 - 0,005 mg;
- A - 17 μg;
- E - 0,25 mg;
- K - 6,5 mcg.
Makro i elementy śladowe:
- wapń - 6 mg;
- żelazo - 0,17 mg;
- Cynk - 0,1 mg;
- magnez - 7,1 mg;
- mangan - 0,052 mg;
- fosfor - 15,8 mg;
- potas - 156 mg;
- miedź - 0,057 mg;
- fluor - 0,002 mg.
Produkt zawiera również: kwas jabłkowy, cytrynowy i inne kwasy organiczne, fitoncydy.
Nadaje się do codziennego użytku (można dodać do chleba). Przy pomocy tak bogatej kompozycji możliwe jest wypełnienie codziennej potrzeby organizmu dla wielu składników odżywczych..
Zawartość kalorii
Mąka wykonana z owoców ptaka, ma niską kalorię, więc jest częścią wielu programów żywienia sportowego i żywienia medycznego (cukrzyca i otyłość).
| Rodzaj mąki | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Cheryomukhovaya | 119 |
| Jęczmień | 302 |
| Pszenica (pełnoziarnista) | 312 |
| Kukurydza | 328 |
| Pszenica (najwyższa ocena) | 340 |
| Ryż | 367 |
| Owsianka | 371 |
| Soja | 386 |
| Migdał | 608 |
Indeks glikemiczny
Mączka o niskiej zawartości glikemii mąki pszennej (GI = 20).
Osoby z upośledzoną tolerancją glukozy, jakimkolwiek cukrzycą i chorobami trzustki są dozwolone w małej ilości ciastek i produktów piekarniczych zawierających ten produkt..Tacy pacjenci mogą być włączeni do dziennej racji żywności bez dodawania innych składników węglowodanów (przy minimalnej zawartości cukru, dżemu itp.).
Przydatność mąki gryczanej i przeciwwskazań.
Korzyści zdrowotne
Przydatne właściwości mąki z czereśni:
- działa jako środek antyseptyczny: skutecznie zwalcza wirusy i bakterie;
- poprawia funkcję trawienia;
- oczyszcza jelita;
- usuwa z organizmu toksyny i produkty rozkładu substancji organicznych;
- zmniejsza nasilenie zaburzeń dyspeptycznych;
- pomaga w zapobieganiu i leczeniu zaparć;
- łagodzi ból w zespole jelita drażliwego;
- wzmacnia system odpornościowy;
- korzyści w leczeniu chorób układu oddechowego z powodu efektów napotkanych i przeciwgorączkowych;
- łagodzi skurcze mięśni;
- zwiększa elastyczność ścian naczyń, zapobiegając w ten sposób udarowi i atakowi serca;
- poprawia właściwości reologiczne krwi (lepkość krwi, agregacja i odkształcalność czerwonych krwinek itp.);
- wskazane do zatrucia, w tym po chemioterapii dla pacjentów z rakiem;
- pomaga w zaburzeniach zdrowia mężczyzn: problemy z erekcją, choroby gruczołu krokowego;
- poprawia filtrację nerkową, zmniejsza obrzęk spowodowany usunięciem nadmiaru płynu, usuwa piasek z nerek i pęcherza moczowego;
- ma działanie terapeutyczne w chorobach stawów (zalecane do regularnego stosowania).
Odchudzanie
Mąka serowa powinna być przeznaczona dla każdego, kto chce schudnąć. Wspomaga spalanie tłuszczu, przyspiesza metabolizm, usuwa toksyny i nadmiar płynów. Produkt zawiera niewielką ilość prostych węglowodanów i dużo błonnika, który pomaga normalizować trawienie i zmniejszać tkankę tłuszczową..
Dla odniesienia. Lepiej jest używać potraw na jego bazie przed treningami i / lub w pierwszej połowie dnia. Odbiór w czystej postaci ma na celu pobudzenie pracy jelit..Metody aplikacji
Obszary zastosowania:
- gotowanie;
- tradycyjna medycyna;
- kosmetologia;
- dietologia.
Jak parzyć do nadzienia
Suszona mąka z wiśni jest wykorzystywana jako nadzienie do ciast i deserów. W tym celu jest ono wstępnie zaparzane..
- Na 100 g suchej mąki w proszku, weź 200 ml wrzącej wody.
- Zaparte w termokobiecie / termosie lub pozostawić na 5-7 minut w łaźni wodnej.
- Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość..
- Niech warzy się do ostygnięcia..
- W razie potrzeby dodaj więcej wody..
Szkody i przeciwwskazania
Całkowicie zrezygnuj z używania mączki wiśniowej w obecności przeciwwskazań:
- ciąża;
- wiek dzieci ze względu na obecność w składzie amigdaliny, która w ludzkim ciele ulega przemianie w kwas cyjanowodorowy;
- okres karmienia piersią;
- cukrzyca na etapie dekompensacji;
- przewlekłe hemoroidy i szczeliny odbytu, szczególnie w ostrej fazie;
- wrodzone i nabyte niedobory odporności (HIV), ponieważ doły zawierają niewielką ilość toksyn amigdalina, które mogą zatruć osłabione ciało;
- przewlekłe choroby jelit z naruszeniem integralności (onkologia, przetoka, wrzody, itp.);
- zapalenie żołądka o zwiększonej kwasowości ze względu na wysokie stężenie naturalnych kwasów.
Jak zrobić w domu
Możesz kupić czeremchę od babć i lepiej ją zebrać samemu, ale dopiero po pełnym dojrzewaniu: nie wcześniej niż w połowie sierpnia, lepiej we wrześniu.
- Obierz owoce, dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą i rozprowadź do wyschnięcia..
- Aby przyspieszyć proces dehydratacji, można umieścić surowiec pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych lub umieścić go w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 45 ° C (w wyższej temperaturze mąka okazuje się gorzka).
- Kiedy owoce są zmniejszone, stają się twarde i wyglądają jak groszek z czarnego pieprzu, zacznij mielenie za pomocą młynka do kawy, mocnego blendera lub młynka do mięsa..
Okres przechowywania i zasady przechowywania
Mąka do samodzielnego gotowania jest przechowywana w szklanym pojemniku, pokrytym tkaniną lub oddychającym papierem, w ciemnym miejscu niedostępnym dla światła słonecznego w temperaturze pokojowej..
Okres przydatności do spożycia produktu domowego: do 12 miesięcy, przy produkcji przemysłowej, jest zwiększany do 1,5-2 lat ze względu na specjalne technologie przetwarzania.Shopmarks
Dziś mąka z wiśni jest sprzedawana nie tylko w supermarketach, ale także w aptekach, sklepach ze zdrową żywnością, sklepach z żywnością online..
| Marka | Miejsce produkcji | Pakowanie | Waga, g | Cena, rub. |
|---|---|---|---|---|
| Granaty | Region Vladimir, z. Marzenia | Torba papierowa | 410 | 790-870 |
| S.Pudov * | Taganrog | - | 150 | 220-320 |
| RusAgroTrade | Irkuck | - | 1000 | 820-910 |
| Ayu Spirit of the Forest (Prezenty Syberii) | Ulan-Ude | Plastikowa przezroczysta torba | 100 | 300-330 |
Aplikacja do gotowania
Z mąki czereśniowej można gotować:
- galaretka;
- ciasto;
- bułeczki;
- ciasta;
- babeczki;
- nadzienie do ciasta;
- naleśniki i naleśniki;
- chleb;
- ciasto;
- plik cookie;
- serniki;
- naleśniki i pr.
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni z nowymi, zdrowymi produktami, zwróć uwagę na mąkę z wiśni. Wprowadzi nowe kolory do zwykłych potraw i obiecuje prawdziwie syberyjskie zdrowie..
Mączka z dyni: korzyści i szkody, gotowanie w domu.