Plamiak to rodzaj ryb morskich, należy do rodziny Treskovye. Siedliskiem są morza Atlantyku i Oceanu Arktycznego (Barentsa i Północy). W Rosji gatunek ten jest mniej powszechny, ponieważ preferuje bardziej słoną wodę - ponad 30 ppm. Ale to nie przeszkadza Rosjaninowi, aby wykazał zainteresowanie plamiakiem i jego użytecznymi właściwościami..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: griffin024.
Średnia długość wynosi 50-60 cm, waży około 3 kg, ale można również znaleźć większe osoby. Ciało jest płaskie. Tył jest szary z purpurowym odcieniem, brzuch jest srebrny lub biały, prosta ciemna linia biegnie wzdłuż boków. Znak wyróżniający - mała czarna plama pod największą płetwą grzbietową.Mieszka na płyciznach kontynentalnych na głębokości 200 m, blisko samego dna, żywi się mięczakami, skorupiakami, robakami morskimi, a także kawiorem i narybkiem innych ryb.
Skład i kalorie
Rosyjskie sklepy i targi oferują kupno świeżo mrożonego, solonego lub wędzonego łososia. Jej delikatne białe mięso ma przyjemny smak. Produkt niskokaloryczny: 100 g zawiera tylko 70 kcal. A ci, którzy boją się zyskać nadwagę, mogą jeść bez lęku..
Ryba jest bogata w składniki odżywcze, zawiera selen, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania tarczycy, żołądka, jelit i chroni ludzi przed rakiem na poziomie komórkowym.
Dla kobiet szczególnie interesujące będą właściwości przeciwstarzeniowe selenu - ten pierwiastek śladowy niszczy wolne rodniki niszczące zdrowe komórki. Jest to również przydatne w walce z niepłodnością, w pewnym stopniu zapewnia pomyślne poczęcie, bezpieczne łożysko i narodziny dzieci bez patologii. U mężczyzn poprawia jakość nasienia, zwiększa potencję.
Z mikroelementów w składzie plamiaków plamiaka są:
- żelazo, przydatne do życia organizmu jako całości, jest składnikiem protoplazmy komórek, złożonych białek, hemoglobiny;
- brom, który reguluje funkcje układu nerwowego, gonad i tarczycy, bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów;
- Cynk jest przeciwutleniaczem i ważnym uczestnikiem procesu regeneracji tkanek, jest częścią niektórych enzymów, ma korzystny wpływ na jakość procesów metabolicznych w organizmie, zachowuje żywotną aktywność komórek;
- Sód, niezbędny do normalnego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni, jest nieodzownym składnikiem równowagi wodno-solnej w ciele ludzkim;
- jod, wpływający na ogólny stan zdrowia, wygląd, poziom rozwoju umysłowego człowieka;
- miedź wymagana do procesów metabolicznych, syntezy białek łącznych, tworzenia hemoglobiny itp .;
- fluorek zaangażowany w tworzenie tkanki zębowej i kostnej.
Haddock zawiera witaminy PP, A, E, C, B1 i B2.
- PP jest ważny dla krążenia krwi, zdrowia serca, jest zawarty w reakcji przekształcania cukru i tłuszczu w energię, do wymiany aminokwasów, pomaga kontrolować poziom cholesterolu we krwi.
- Normalizuje przemianę materii, uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej i zębowej, wspomaga wzrost nowych komórek, spowalnia proces starzenia, pomaga zwalczać infekcje, zapewnia dobre funkcjonowanie narządów wzroku, płuc i jest przydatny w profilaktyce raka.
- E odpowiada za krążenie i krzepnięcie krwi, przyspiesza gojenie się ran, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, wspomaga działanie mięśni i włókien nerwowych, wspomaga odmłodzenie.
- C posiada właściwości przeciwutleniające, zmniejsza skutki stresu, zwiększa odporność na infekcje wirusowe.
- B1 i B2 mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, procesy metaboliczne, pomagają komórkom w absorpcji tlenu, zmniejszają zmęczenie oczu i mają pozytywny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Użyj "na półkach"
Jeśli nie jesteś jeszcze przekonany o zawartości witamin i minerałów w rybach, spójrz na ich korzystne właściwości, które zostały już potwierdzone w środowisku medycznym.
Haddock ma w swoim składzie naturalne wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) omega-3, które zwiększają elastyczność ścian naczyń, zmniejszają ilość cholesterolu we krwi. Ich użyteczność w zapobieganiu miażdżycy, zawałowi serca i udarom u osób starszych i w średnim wieku została udowodniona naukowo. Pozytywny wpływ PUFA na zakończenia nerwowe mózgu, poprawia pamięć, koncentrację i szybkość reakcji na bodźce zewnętrzne..Filet z łupacza jest bogatym źródłem białka i aminokwasów, ważnych dla życiowych funkcji organizmu. Ten produkt dietetyczny zawiera niewielką ilość tłuszczu i całkowicie pozbawiony węglowodanów..
Stosowanie plamiaka wspomaga dobry wzrost włosów, poprawia wygląd skóry. Skóra staje się bardziej elastyczna, wygładza, a cera zmienia się na lepsze..
Szkody i przeciwwskazania
Ryby w plamiaku są przeciwwskazane u osób, które doświadczają reakcji alergicznych na owoce morza. Zjawisko to jest negatywną reakcją organizmu na białko występujące w rybach..
Inną potencjalną szkodą plamiaka jest nietolerancja pokarmowa. Występuje u osób z zaburzeniami układu trawiennego.
Zasady selekcji i przechowywania
- Świeże ryby muszą wyczuć zapach morza.
- Zwróć uwagę na oczy: jeśli są zabłocone, oznacza to, że ryba jest zwietrzała, jasne oczy mówią, że plamiak został złapany niedawno.
- Blaszki powinny mieć lekki odcień, ale nie szary lub brązowy.
- Wybierz tylko biały filet. Żółtawy odcień - wyraźne wskazanie na naruszenie zasad przechowywania i transportu ryb.
Plamiak może być przechowywany w zamrażarce przez kilka miesięcy. Świeżą i schłodzoną tuszę należy natychmiast ugotować, inaczej szybko się pogarsza. Ryby można przechowywać na dolnej półce w lodówce przez nie więcej niż 48 godzin.
Lista rodzajów owoców morza odpowiednich do jedzenia.
Metody gotowania
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: monkeybusiness.
Haddock to uniwersalny produkt. Może być stosowany w wielu oryginalnych potraw, za każdym razem zaskakując ich gospodarstwa domowe. Takich ryb nie trzeba czyścić, wystarczy je dobrze spłukać..
- Lepiej parować - aby oszczędzać składniki odżywcze i tłuszcz.
- Filety ziemniaczane robią smaczne hamburgery. Po usmażeniu jest miękki i chrupiący..
- Przed wysłaniem na patelnię możesz rozwałkować kawałki ryby w cieście (mieszanka mąki i jajek).
- Idealny składnik sałatek niskokalorycznych..
- Pasztet z tej ryby okazuje się delikatny i smaczny.
- Filet nadaje się jako nadzienie do ciasta.
Solony i wędzony plamiak ma jasny, bogaty smak i aromat. Ale znalezienie go w sprzedaży jest problematyczne..
Interesujące przepisy
Nadziewane plamiak
Składniki:
- 1 kg filetu;
- 600 gramów ziemniaków;
- 300 ml białego wina;
- 200 g grzybów;
- masło i oliwa z oliwek;
- 5 kawałków boczku;
- 3 kromki chleba tostowego;
- 3 ząbki czosnku;
- pietruszka i liście rozmarynu;
- sok z cytryny.
Metoda przygotowania:
- Przemyte surowe ziemniaki umyć w osolonej wodzie przez 10 minut. Obierz bulwy, posiekaj i ułóż na natłuszczonym arkuszu do pieczenia cienką warstwą, dodaj sól i pieprz, posyp rozmarynem. Na wierzchu kostkami masła wlej wino.
- Umyć rybę, oczyścić wnętrzności, pocierać ze wszystkich stron solą, dodać sok z cytryny.
- Chleb pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek. Pokrój grzyby, usmaż, dodaj sok z czosnku, pieprz, sól. Wymieszaj mieszankę grzybów z krakersami.
- Wypełnij wnętrze ryby tą kompozycją. Zszyj lub zapnij wykałaczkę. Przełóż boczek na rybę i umieść go na wierzchu ziemniaków..
- Piec w temperaturze 200-250 ° C przez 40 minut..
Gulasz rybny z warzywami
Składniki:
- 1 kg ryb;
- jeden bakłażan i cukinia;
- cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- sok z jednej cytryny;
- papryki (jedna zielona i jedna czerwona);
- pół szklanki bulionu z mięsa lub drobiu;
- szałwia i tymianek.
Metoda przygotowania:
- Bakłażan i cukinię pokroić w krążki, dobrze sól, zalać wodą przez 10 minut, spłukać zagotowaną wodą. Posiekaj również paprykę i cebulę z czosnkiem.
- Umyć ryby, posypać solą i posypać sokiem z cytryny..
- Umieść warzywa w pojemniku do pieczenia, a na górze kawałki ryby (najlepiej obrane z kości).
- Dodaj świeżą lub suszoną szałwię, tymianek i inne przyprawy..
- Wlać cały wywar, przykryć i przesłać do lekko ogrzanego piekarnika..
- Gotować przez około pół godziny w temperaturze 250 ° C.
Jakie jest zastosowanie witlinka?.