Ryby do karmienia uzupełniającego odpowiednie odmiany dla dzieci, schemat wprowadzenia / Pediatria

Ryby należą do bardzo zdrowych i ważnych składników zdrowego, zbilansowanego menu, w tym diety dla dzieci. Podobnie jak w przypadku jaj, w produktach nabiałowych i mięsnych, ryba zawiera wysokojakościowe, wysokiej jakości białko o unikalnym składzie aminokwasowym..

Korzyści dla dziecka z ryb

Oczywiście, wiele osób wie, że ryby są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy i aktywność mózgu dziecka, a także na kompleks witamin, w szczególności takich witamin jak:

witamina d - najważniejszy uczestnik w tworzeniu zębów i tkanki kostnej. Pediatrzy zalecają podawanie kropli farmaceutycznej witaminy D niemowlętom, które jeszcze nie spożywały ryb;
witamina B12 - uczestniczy w procesie krążenia krwi i ma korzystny wpływ na układ nerwowy dziecka.

Jednak największa korzyść dla ryb jako produktu żywnościowego wnosi do organizmu człowieka ze względu na jego bogaty skład mineralny:

Wapń - odgrywa ważną rolę w kształtowaniu zębów dziecięcych.
Miedź - ważny uczestnik syntezy hemoglobiny.
Mangan - przyczynia się do prawidłowego rozwoju szkieletu i dobrego wzrostu.
Selen - pomaga w tworzeniu odporności.
Żelazo - pomaga normalizować poziomy hemoglobiny, przyspiesza wzrost i wzmacnia system odpornościowy.
Jod - niezbędny element tarczycy.
Fosfor - jeden z ważnych elementów prawidłowego funkcjonowania mózgu.

Zwróć uwagę

Ze względu na delikatną fakturę, brak grubych włókien i folii, miąższ ryb jest łatwo trawiony i niemal całkowicie wchłaniany przez organizm człowieka (93-98%).

Jakiego rodzaju ryby są odpowiednie do karmienia dziecka?

Ogromna gama produktów rybnych, które można znaleźć dzisiaj na półkach sklepów i supermarketów, nie może się nie cieszyć. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie dostępne ryby można wykorzystać do karmienia małego dziecka..

Dlatego wybierając ryby dla niemowląt, zaleca się:

Daj pierwszeństwo świeżym produktom, które nie zostały zamrożone, ponieważ są bardziej odżywcze i zdrowe dla dziecka.. Ponadto, aby zamrażać ryby, producenci często używają fosforanów, które w dużych ilościach przyczyniają się do ługowania wapnia z kości i tworzenia kamieni nerkowych..
Przed zakupem dokładnie ocenić jego wygląd, wskazując na świeżość oferowanych produktów.. W świeżych rybach łuski powinny być błyszczące, oczy przejrzyste, a skrzela jaskrawo czerwone. Możemy mówić o niskiej jakości produktu w obecności śluzu w szczelinach skrzelowych, błotnistym filmie na gałkach ocznych, a także nudnych miejscach, z zaburzoną integralnością łuski. Jeśli nie masz dostępu do świeżych ryb, nie zapominaj, że wybierając produkty głęboko mrożone, powinieneś również zwrócić uwagę na ich cechy zewnętrzne. Jeśli więc zamrażanie ryby odbywa się zgodnie z wszystkimi zasadami, to podczas stukania wydobywa się dźwięk o dość rezonansowym charakterze. W części świeżo mrożonego fileta rybnego powinien być lekki, z reguły blady róż muł o białym kolorze, ale ciemny kolor wskazuje na wtórne zamrożenie. Obecność zjełczałego tłuszczu o specyficznym zapachu i żółtawym zabarwieniu wskazuje również na złą jakość tego produktu..

Zgodnie z zawartością tłuszczu ryby dzieli się na trzy grupy:

tłuste ryby - 8-20% tłuszczu. Do tej grupy należą śledź, łosoś, makrela i halibut;
ryba o średniej zawartości tłuszczu - od 4 do 8% tłuszczu. Karp morski i okonia, pstrąg, sandacz, łosoś różowy, śledź bałtycki itp .;
chude ryby - mniej niż 4% tłuszczu. Przedstawicielami tej grupy są okoń, mintaj, morszczuk, flądra, dorsz i plamiak..

W przypadku pierwszego kontaktu dziecka z rybą należy wybrać przedstawicieli odmian o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ są one mniej uczulające.

Ryby mogą być również rybami rzecznymi i morskimi, które różnią się zawartością korzystnych pierwiastków śladowych i smaku..

Do najbardziej popularnych morskich odmian ryb należą:

mintaja;
flądra;
łosoś;
makrela;
morszczuk.

Główną zaletą ryb morskich nad odmianami słodkowodnymi jest wysokie stężenie fluoru, jodu i cynku w jego składzie - związki mineralne, które mogą być całkowicie nieobecne lub w znacznie mniejszych ilościach w rybach słodkowodnych.. Jedyną wadą tych odmian ryb jest to, że mieszkańcy głębokiego morza przybywają do nas na półkach głównie w postaci zamrożonej lub puszkowanej..

Przedstawicielami odmian ryb rzecznych w menu dla dzieci są z reguły:

sandacz;
karp;
pstrąg.

Chociaż ryby ze słodkich wód są mniej bogate w przydatne pierwiastki mineralne niż morskie, ale proces ich asymilacji przez ciało dziecka jest znacznie łatwiejszy, jest bardzo rzadko uczulający..

Uwaga

Kupując przedstawiciela rzeki, bardzo ważne jest, aby dowiedzieć się, w których wodach dokładnie te ryby, które planujesz kupić dla dziecka, żyły. W końcu, żyjąc w zanieczyszczonych wodach, ryba jest w stanie wchłonąć sole metali ciężkich, które są w nich. Dlatego w przypadku produktów dla niemowląt zaleca się wybór przedstawicieli słodkiej wody, które były hodowane w sztucznych źródłach..

Kiedy i jak wprowadzić ryby do żywności dla niemowląt?

Zgodnie z zaleceniami WHO ryby mogą być wprowadzane do menu dla dzieci od 8 miesiąca życia..

Jest interesujące

Kandydat nauk medycznych, pediatra, który jest godny zaufania w dziedzinie żywności uzupełniającej, Jakowlew Y.Ya, uważa, że nie należy wprowadzać ryb na okres do roku, ponieważ istnieje wysokie ryzyko reakcji alergicznych.

Jednak głównym warunkiem wprowadzenia potraw z ryb w menu dla dzieci jest możliwość rozpoczęcia suplementów "rybnych" dopiero po tym, jak dziecko poznało już wszystkie inne produkty., w szczególności z mięsem i produktami mleczarskimi, zbożami i wszystkimi sezonowymi owocami i warzywami.

Jak już wspomniano, należy zacząć suplementy "rybne" niskotłuszczowymi rybami, w szczególności flądrą, sandaczem, morszczukiem, mintajką itp. W czasie pierwszego kontaktu z miąższem ryby dziecko powinno być całkowicie zdrowe i nie podlegać żadnym obciążeniom (ruchy, oddzielenie od krewnych, szczepienia itp.).

Jest ważny

Jeśli ktoś z rodziny ma alergie pokarmowe, suplementy rybne należy odłożyć na później co najmniej do 18 miesięcy..

Reakcje alergiczne i zasady wprowadzania ryb do diety dzieci

Ryba jest dość silnym alergenem, a reakcja na nią może objawiać się natychmiast albo mieć efekt kumulacyjny.. Dlatego, aby zaoferować dziecku dania rybne powinny być bardzo starannie i ze szczególną dbałością o jego dobre samopoczucie..

Najpierw musisz podać minimalną ilość ryb - czwartą część łyżeczki. Najlepszym momentem na rozpoczęcie karmienia jest pierwsza połowa dnia: w tym przypadku rodzice mają wystarczająco dużo czasu przed pójściem spać w nocy, aby obserwować stan dziecka..

Możliwe reakcje uczuleniowe na ryby:

wysypki skórne;
niedomykalność i wymioty;
luźne stolce;
zaczerwienienie lub łuszczenie się skóry;
zmiana ogólnego stanu zdrowia dziecka.

Szczególną uwagę należy zwrócić na objawy alergiczne, które występują niemal natychmiast po jedzeniu (natychmiastowa reakcja typu). Takie sytuacje, choć czasami, ale nadal występują podczas używania produktów rybnych.

Reakcje typu bezpośredniego najczęściej pojawiają się jako:

pokrzywka;
zaczerwienienie lub obrzęk warg;
chrypka.

Dwa ostatnie typy reakcji są dość groźne i mogą wskazywać na rozwój obrzęku naczynioruchowego. Jest to bardzo niebezpieczny stan, w którym pęcznieją tkanki twarzy iw 20% przypadków obrzęk dochodzi do błony krtaniowej, utrudniając oddychanie.

W przypadku dziecięcego błękitu lub bladości osoby, niespokojnych zachowań, wraz z trudnościami z oddychaniem, natychmiast wezwij pogotowie i spróbuj podać swojemu dziecku lek przeciwhistaminowy odpowiedni dla jego wieku.

Uwaga

Jeśli Twoje dziecko wykazuje natychmiastowy typ reakcji alergicznej w odpowiedzi na jedzenie ryb, w przyszłości powinieneś być bardzo ostrożny, nawet przygotowując tego rodzaju ryby dla innych członków rodziny. Faktem jest, że ryba jest rodzajem unikalnego produktu, ponieważ nawet jeden zapach może wywoływać reakcję alergiczną w ludzkim ciele. Z reguły zapachy żywności powstają z powodu lotnych związków niskocząsteczkowych, które nie wywołują reakcji alergicznej. Jednak zapach ryb jest spowodowany cząsteczkami białek, które mogą powodować reakcję u osób z predyspozycjami do alergii..

Jeśli więc po pierwszym zaznajomieniu się z rybą u dziecka wystąpi szczególna reakcja alergiczna, to w przyszłości należy odrzucić stosowanie tego rodzaju ryby. Po jednym lub dwóch tygodniach, kiedy stan dziecka jest całkowicie normalny, możesz spróbować dać mu innego rodzaju rybę. Często dzieci uczulone są tylko na określony typ ryb - morski lub słodkowodny. Lub, na przykład, ten sam rodzaj ryby w puszkach nie wywołuje reakcji alergicznych, ale w świeżo przygotowanej formie powoduje lub odwrotnie.

Oczywiście zdarzają się sytuacje, w których ryba wywołuje alergie, ale jeśli nie ma predyspozycji i oferuje produkty rybne dla dziecka zgodnie z zaleceniami i normami, ryzyko negatywnych reakcji spada do zera..

Jeśli więc po pierwszej znajomości nie było żadnych problemów i do wieczora nie było żadnych negatywnych objawów, to już następnego dnia możesz zaoferować dziecku całą łyżeczkę sosu rybnego. W przypadku braku jakichkolwiek działań niepożądanych należy stopniowo zwiększać dzienną dawkę do normy wieku..

Zgodnie z zaleceniami pediatrycznymi, liczba ryb zjadanych przez niemowlęta na jedno karmienie wynosi:

dla dzieci w wieku 9-10 miesięcy - w granicach 50 g;
dla dzieci 11-12 miesięcy - 60-70 g.

Ważne jest, aby wiedzieć, że białka ryb mają inną właściwość: alergie na nie mogą kumulować się. Dlatego nie zaleca się częstego spożywania potraw z ryb: ich spożycie należy zmniejszyć do dwóch do trzech razy w tygodniu, a dla potencjalnych alergików - raz w tygodniu.

W jakiej formie można oferować dzieciom ryby? Cechy jego przygotowania

Możesz przygotować danie rybne dla Twojego dziecka, stosując takie metody obróbki cieplnej jak:

prażenie w folii;
hartowanie z dodatkiem małej ilości wody;
gotowanie;
gotowanie na parze.

Funkcje gotowania ryb:

Aby ugotować mrożone ryby, należy je wcześniej umieścić na dolnej półce lodówki w celu rozmrożenia.. Odtapianie fileta lub tuszki w osolonej wodzie (do 10 g soli na 1 litr wody) znacznie zmniejsza utratę minerałów. Należy zauważyć, że filet nie musi być całkowicie rozmrażany. Po nieznacznym rozmrożeniu miąższu można go umyć w zimnej wodzie i rozpocząć gotowanie..
Ryba okaże się smaczna i soczysta, jeśli jest gotowana w całości lub na wystarczająco dużych kawałkach. Maksymalna wartość odżywcza i użyteczność jest zachowana w gotowanych rybach dla pary. Szczególnie soczyste i użyteczne ryby będą, jeśli będą parowane razem z warzywami.
Gotowanie: jeśli ryba zanurza się w wodzie, dopiero po zagotowaniu i gotowaniu na minimalnym ogniu, miąższ nie topi się.

Na początek mięso z ryb powinno być oferowane dziecku w postaci puree. Wtedy będzie mógł poradzić sobie z puddingami rybnymi, klopsikami i klopsikami, gotowanymi na parze. Po roku dziecko może już jeść pieczone ryby razem z innymi członkami rodziny..

Uwaga

Dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się podawania kawioru i owoców morza, które są silnymi alergenami, a także bulionu rybnego, ponieważ zawiera on wysokie stężenie substancji ekstrakcyjnych, z którymi nieprzygotowany układ pokarmowy dziecka nie jest w stanie poradzić sobie..

Gotowanie ryb do dziecka w domu

Przepis № 1 - Puree z ryb

Składniki:

Pollock (filet bez skóry i kości) - 60 g
Mleko - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 1 łyżeczka

Metoda przygotowania:

Po pierwsze, filety mintaja muszą być gotowane na parze lub gotowane w minimalnej ilości wody. Następnie miazga powinna zostać zmiażdżona za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Dodaj mleko, olej roślinny i sól (w razie potrzeby) do otrzymanego mielonego mięsa, wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę, którą trzeba doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu.

Przepis numer 2 - suflet z sandacza

Składniki:

Filet z sandacza - 400 g
Jaja - 1 szt.
Mąka - 1/2 sztuki łyżki
Mleko - 50 ml
Masło - 25 g

Metoda przygotowania:

Wstępnie umytą filet z okonia należy zmielić w blenderze. Oddziel białko od żółtka. Ubij białka do piany i wymieszaj żółtko w mielonej masie.

Oddzielnie przygotować sos mleczny. Aby to zrobić, usmażyć mąkę na patelni. Gdy mąka uzyska złoty kolor i stale mieszając, wlej mleko do garnka i dodaj masło. Kontynuuj mieszanie sosu na małym ogniu, aż zgęstnieje..

Dodajemy sos przygotowany w ten sposób do mielonego mięsa, wszystko dokładnie wymieszamy i uzyskujemy gładką konsystencję. Następnie delikatnie wstrzyknij ubite białko w otrzymaną mieszaninę. Wlać silikonowe puszki (pół) i przesłać do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na 30 minut.

Przepis №3 - Hakeballs

Składniki:

Filet z morszczuka - 500 g
Jajko - 1 szt.
Ryż - 200 g
Pomidor - 2 szt.
Bułgarska papryka - 2 kawałki.
Cebula - 1 szt.
Sól, zielenie, przyprawy

Metoda przygotowania:

Zmiel rybę młynkiem do mięsa, dodaj jajko, ryż, szczyptę soli i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyska jednorodną konsystencję. Tworzymy klopsiki. Przygotowane warzywa należy pokroić w plastry i smażyć na patelni z minimalną ilością oleju słonecznikowego przez pięć minut. Następnie umieść klopsiki na warzywach, zalej przegotowaną wodę ponad połowę z nich i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Karmiąc klopsiki do stołu, można posypać je zieleniną.

Konserwy rybne dla dzieci

Jeśli bardzo trudno jest znaleźć ryby lub jeśli wątpisz w jakość tego, który jest na półkach, możesz zaoferować niemowlęciu konserwy od producentów żywności dla niemowląt. Z reguły w kompozycji konserw rybnych w czystej postaci jest bardzo rzadkie. Najczęściej producenci wypełniają słoiki mieszaniną ryb i warzyw lub owsianką, podczas gdy udział produktów rybnych w puszkach zwykle nie przekracza jednej trzeciej całkowitej ilości.

W puszkach dzieci mogą być obecne zarówno ryby morskie, jak i rzeczne.

Składnik warzywny w daniach rybnych i warzywnych często służy:

kalafior;
rośliny okopowe: ziemniaki i marchew;
brokuły;
cukinia;
dynia.

Dzięki warzywom wartość biologiczna produktu końcowego znacznie wzrasta., ponieważ wzbogacają antenę dietetyczną, która jest prawie całkowicie nieobecna w rybach.

Do przygotowania konserw rybnych i zbóż stosuje się takie zboża, jak jęczmień, ryż, kasza gryczana, kukurydza i kasza manna..

Również konserwy rybne mogą zawierać trochę oleju roślinnego lub czasami masła. Kwas askorbinowy jest zwykle stosowany jako środek konserwujący..

Tokareva Larisa, pediatra