Ostatnie badania w dziedzinie żywienia klinicznego wykazały, jak przydatne może być mleko wielbłądzie. Jest uważany za tonik zdrowia w Azji, Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. I niech nieprzygotowana osoba, która widziała żywe wielbłądy tylko w zoo, może wydawać się nieapetyczna, ale z medycznego punktu widzenia zasługuje na szczególną uwagę.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: ellenamani.
Mleko wielbłądowe będzie przydatne dla osób cierpiących na alergie, cukrzycę, zaburzenia trawienia, a także tych, którzy nie tolerują laktozy. Dla tej drugiej grupy jest to doskonała alternatywa dla mleka krowiego..
Dla wszystkich innych: pierwszą rzeczą, którą zauważysz, gdy wywrócisz szklankę takiego mleka, jest poprawa nastroju i energii.
Jaki smak
Świeże i ciepłe mleko ma silny zapach i lekko słony smak, nieprzejrzystą biel. Możesz także złapać odrobinę słodyczy i waniliowych odcieni. Pod wieloma względami smak napoju zależy od diety wielbłądziej i ilości wody, którą wcześniej wypił..
Kiedy ludzie próbują mleka wielbłąda po raz pierwszy, nie każdy może je strawić, więc istnieje prawdopodobieństwo biegunki przez 1-2 dni. Jest to normalne, podobnie jak oczyszczanie przewodu pokarmowego. Gdy organizm przyzwyczai się do nowego produktu, efekty uboczne znikną..
Profil żywności
Napój jest nieco bardziej słony w smaku, zawiera 3 razy więcej witaminy C i 10 razy więcej żelaza niż mleko krowie. Ma mniej tłuszczu i cholesterolu, jest dobrym źródłem białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Obecne są również: witaminy A i kompleks B, wapń i potas, żelazo i miedź, magnez, mangan, cynk i fosfor.
Mleko wielbłądowe jest łatwo trawione i jest naturalnym probiotykiem. wspomaga wzrost pożytecznych bakterii w jelitach.
Kolejnym interesującym punktem jest obecność naturalnego antybiotyku laktofurynowego (zawartego również w mleku kozim). Zachowuje świeżość mleka wielbłąda około 4 razy wydajniej niż w przypadku mleka krowiego..
Mleko kozie - korzyści i szkody.
Jakie są korzyści zdrowotne
Ci, którzy regularnie spożywają ten cenny napój, mają do swojej dyspozycji szeroką gamę medycznych i leczniczych właściwości. Na południu Rosji tradycyjnie leczy się gruźlicę i inne choroby płuc, a dla Indii można dodać kroplówkę, żółtaczkę i niedokrwistość do listy wskazań..
Dla diabetyków
Mleko wielbłądzie zawiera białko, które na poziomie molekularnym jest zbliżone do insuliny, co jest ważne dla osób cierpiących na cukrzycę..
Badanie przeprowadzone w 2005 r. W Indiach potwierdziło, że picie alkoholu u pacjentów z cukrzycą typu I pomaga zmniejszyć dawkę insuliny potrzebną do utrzymania poziomu cukru we krwi do poziomu znaczącego. Aby uzyskać długotrwały efekt, lekarze zalecają picie 500 ml świeżego mleka wielbłądzianego dziennie..W przypadku chorób skóry
Wiele korzystnych dla skóry właściwości mleka wielbłądziego wiąże się z biologicznie czynnymi białkami w jego składzie..
Po nałożeniu zewnętrznym produkt zmiękcza, odżywia i nawilża skórę, uelastycznia, łagodzi podrażnioną, zapalną i łuszczącą się skórę, łagodzi swędzenie, dzięki swoim silnym właściwościom antybakteryjnym, zwalcza trądzik, leczy egzemę i łuszczycę.
Napój beduiński zawiera elastynę, lanolinę i witaminę C - substancje o działaniu przeciwstarzeniowym. Właśnie dlatego mleko wielbłąda można częściej znaleźć wśród składników różnych produktów do pielęgnacji skóry..
Dar "stracił" odporność
Przeciwciała lub immunoglobuliny obecne w mleku są małe, więc łatwo przenikają do komórek, niszcząc antygeny (patogeny).
Mleko wielbłądzie można polecić osobom cierpiącym na choroby układu autoimmunologicznego (gdy ludzki układ odpornościowy omyłkowo atakuje własną zdrową tkankę), takie jak stwardnienie rozsiane czy choroba Leśniowskiego-Crohna.
Życie bez gruźlicy
Okazuje się, że wśród miłośników mleka wielbłądziego jest znacznie mniej chorych na gruźlicę. Lekarze uważają, że regularne spożywanie tego produktu mleczarskiego zmniejsza ryzyko infekcji, nawet jeśli inne czynniki przyczyniają się do rozwoju choroby..
Do leczenia zapalenia wątroby
Inną ważną właściwością użytkową mleka wielbłądziego jest korzystny wpływ na wątrobę. Produkt zmniejsza stan zapalny narządu i jest wskazany do przyjmowania pacjentów z zapaleniem wątroby typu B. Związki przeciwwirusowe zawarte w mleku hamują replikację DNA wirusa zapalenia wątroby i poprawiają odpowiedź immunologiczną organizmu, w tym w przewlekłym przebiegu choroby.
Pomoc w alergiach pokarmowych
Mleko Camel jest przydatne dla dzieci uczulonych na mleko krowie i inne pokarmy. W Journal of the Israeli Medical Association z grudnia 2005 r. Można przeczytać o odpowiednich badaniach z niesamowitymi wynikami..
Dzieci, których nie można było wyleczyć tradycyjnymi metodami, codziennie otrzymywały mleko wielbłądzie, co doprowadziło do ich całkowitego wyleczenia bez żadnych skutków ubocznych. Lekarze uważają, że w tym przypadku konieczne jest dziękowanie immunoglobulinom wchodzącym w skład produktu..
Choroba Alzheimera
Stwierdzono, że spożywanie mleka wielbłądziego pomaga pacjentom z chorobą Alzheimera lepiej spać, poprawia pamięć, zwiększa aktywność fizyczną i stopień interakcji z innymi ludźmi. Napij się zmagając się z takimi objawami, jak huśtawki nastrojów, agresywność, powtórzenia werbalne i pomieszane wspomnienia..
Zapobieganie Nowotworom
W Journal of Biomedicine and Biotechnology znajduje się ciekawy artykuł potwierdzający zdolność mleka wielbłądziej do spowodowania śmierci komórek rakowych. Naturalne białko swoje właściwości przeciwnowotworowe zawdzięcza białku laktoferynowemu i tym samym immunoglobulinom..
Mleko wielbłąda hamuje wzrost komórek nowotworowych w okrężnicy, wątrobie i raku piersi.
W leczeniu autyzmu
Zaburzenia spektrum autyzmu (ASD) są poważnymi zaburzeniami rozwoju układu nerwowego, charakteryzującymi się wysoką częstością występowania chorób autoimmunologicznych, upośledzonych połączeń społecznych, powtarzalnych zachowań, upośledzenia umysłowego, współistniejących chorób żołądkowo-jelitowych i dysbakteriozy..
W pojawieniu się tych objawów główną rolę odgrywa stres oksydacyjny. Mleko wielbłądzie zmaga się z wpływem takiego stresu, zmieniając poziom enzymów antyoksydacyjnych i innych cząsteczek o podobnym działaniu w organizmie dziecka..
Przy regularnym spożywaniu mleka wielbłąda może znacznie poprawić stan autystycznego dziecka..
Aplikacja do gotowania
Służy do tworzenia różnych deserów, w tym koktajli, kremów i słodkich wypieków..
- Jedną z tradycyjnych potraw na Bliskim Wschodzie jest pudding Muhallabia wykonany z mleka wielbłądziego, migdałów i pistacji..
- Beduini przetwarzają mleko na ser camel i masło. Proces koagulacji jest dość skomplikowany i różni się znacznie od fermentacji mleka krowiego: konieczne jest stosowanie podpuszczki roślinnej i fosforanu wapnia. Dlatego nawet na rynkach lokalnych takie produkty są bardzo rzadkie..
- Istnieje również kefir wielbłądowy, fermentowany produkt mleczarski, którego technologia produkcji różni się znacznie od kefiru z mleka krowiego..
- Ale miłośnicy kawy z dodatkiem mleka wielbłądziego na Wschodzie - więcej niż wystarczająco. Szczególnie popularne są "camelccino" i "camellatte".
- Czekolada "Al nassma" na bazie mleka wielbłądziej jest przyjemnością dla elity. Jest on podawany gościom z najdroższych hoteli na świecie..
Gdzie kupić
W związku z rosnącą popularnością tego produktu na rynku zaczęły pojawiać się różne opcje, zaczynając od kapsułek i proszków, a kończąc na klasycznej postaci płynnej w butelkach..
Niemal natychmiast po dojeniu wielbłądów mleko zamraża się w specjalnych zamrażarkach. Badanie przeprowadzone przez Holenderski Instytut Badań Codziennych (NIZO) dowodzi, że gdy zamarza, produkt nie traci swoich korzystnych właściwości..
Do czego przydatne jest mleko bawole?.