Dietetycy mówią, że ryby zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla naszego zdrowia..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: umairsohail.
Białko ryb jest szybko wchłaniane, ciężkie tłuszcze nie trafiają do niego (jak to ma miejsce w przypadku wołowiny lub wieprzowiny), a w wartości odżywczej nie ustępuje białku mięsnemu.
Potrawy z ryb można uznać za dietetyczne, ponieważ prawie nie zawierają węglowodanów.
Tabela kalorii i BJU
| Rodzaj ryby | kcal / 100 g | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g |
|---|---|---|---|---|
| Dorada | 96 | 18 | 3 | 0 |
| Flądra | 83 | 16,5 | 1.8 | |
| Łosoś | 142 | 19,8 | 6.3 | |
| Tłuste ryby | 113 | 18,8 | 4.2 | |
| Capelin | 116.3 | 13.1 | 7.1 | |
| Halibut | 102 | 18,9 | 3 | |
| Haddock | 73 | 17.2 | 0,5 | |
| Śledź | 246 | 17,7 | 19,5 | |
| Łosoś | 140 | 21.6 | 6 | |
| Okoń morski | 99 | 18 | 3 | |
| Makrela | 191 | 18 | 13.2 | |
| Cod | 69 | 16 | 0,6 | |
| Pstrąg | 88 | 17,5 | 2 |
Popularne rodzaje ryb
Dorada
Dorada zwana jest także złotym drzewcem, czyli redfinem. Dorada ma nieco okrutny wygląd, ale smaczne białe mięso o przyjemnym delikatnym smaku i niewielkiej ilości kości..
Ryba ta jest bardzo przydatna ze względu na obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym laurynowych, palmitynowych i mirystycznych. Ilość tłuszczu na 100 g leszcza: 1,8 g.
Jedzenie tej ryby zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i chroni serce przed szkodliwym działaniem wolnych rodników..
Flądra
Ta morska ryba ze spłaszczonym ciałem i ciekawym spojrzeniem oka jest prawdziwym magazynem witamin A i D. Zawiera również dużo selenu, którego lista leczniczych właściwości jest naprawdę nieograniczona. Uwielbiany przez smakoszy za delikatne białe mięso, a także nie lubi silnego osobliwego zapachu.
Interesujące: co najmniej 500 ryb płastugokształtnych zamieszkuje morza i oceany naszego świata..
Łosoś
Łosoś jest interesująca przede wszystkim ze względu na stosunkowo niską kaloryczność z dużą ilością składników odżywczych: białka, wapnia, witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Jest to niezwykle przydatna ryba, pod warunkiem, że masz do czynienia z dzikim gatunkiem.
Dziś jest coraz częściej uprawiana w sztucznych warunkach, nadziewana antybiotykami i hormonami. Takie ryby mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku..
Korzyści i niebezpieczeństwa związane z łososiem, w tym rolnictwo.
Tłuste ryby
Zgodnie z nazwą tłuste ryby (lub czarny dorsz) są bogate w tłuszcze. Jest popularny w USA ze względu na białe mięso, doskonały smak i korzystne właściwości deklarowane przez naukowców. Ta ryba jest bogata w selen, niacynę i witaminę B12. Co zaskakujące, ale fakt: kwasy tłuszczowe omega-3 w rybach z oleju są o 50% wyższe niż w łososiu.
Tłuste ryby są szczególnie przydatne dla osób doświadczających częstego stresu i niepokoju, osób z osłabionym układem odpornościowym, rdzeni, pacjentów z podwyższonym poziomem cholesterolu, z ciężką miesiączką i menopauzą.
Capelin
Ta mała i najtańsza mała ryba czasami niezasłużenie ignoruje konsumentów. Z wyjątkiem właścicieli kotów i kotów.
Ale w gromadniku jest tyle jodu, potasu i sodu, że grzechem jest nie włączać go do zdrowej diety. W tej małej rybi morskiej występuje niewiele tkanek łącznych, dużo białka (około 23%) i cenne kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu we krwi i ostrożnie usuwają płytki ze ścian naczyń krwionośnych.
Bardzo szybko gotuje, szczególnie pyszne smażone, wędzone i pieczone.
Co to jest przydatna ikry capelin?.
Halibut
Halibut ma gęste białe mięso i słodkawy aromat. Jest doskonałym naturalnym źródłem kwasów tłuszczowych..
Ulubioną wartością odżywczą jest halibut. Mięso takiej ryby jest śnieżnobiałe, elastyczne i tłuste, a kości są bardzo nieliczne..
Zawartość kaloryczna szlachetnych ryb morskich: 103 kcal. 100 g filetów rybnych zawiera 1 g kwasów tłuszczowych omega-3. Halibut jest bogaty w selen, magnez, fosfor, potas, witaminy B12 i B6. Ta użyteczna ryba uratuje Cię przed arytmią, otyłością i miażdżycą..
Badania wykazały, że magnez poprawia przepływ krwi, osłabiając opór w żyłach i tętnicach, rozluźnia je. Dlatego współczesna nauka łączy ataki serca z niedoborem magnezu..
Dobrą wiadomością jest to, że w halibutie jest naprawdę dużo magnezu (100 g ryb ma 30,3% dziennej wartości tego minerału).
Haddock
Jedna z najbardziej ulubionych morskich ryb w Rosji. Zawarte w rodzinie dorsza. Pod względem średniego rocznego połowu zajmuje 3. pozycję na świecie po dorsze i mintonie.
Przydatny plamiak słynie z doskonałej równowagi minerałów w swoim składzie, w szczególności sodu i potasu. Jest często używany do przygotowywania posiłków dietetycznych..
Śledź
Ta popularna ryba słonowodna ma dużo białka, wielonienasyconych tłuszczów i witaminy A. Ale ma też wiele kości. Chociaż nie zapobiegło to dzikiej popularności śledzia, szczególnie w postaci soli.
Małe solone śledzie w Holandii nazywa się mackami, a duży kaspijski wędzony - nazywany jest korytarzem.
Łosoś
Jedna z najsmaczniejszych ryb łososiowych. Ogromny, niesamowicie piękny łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. Najczęściej jest cięty na filety, które są następnie solone lub wędzone..
Okoń morski
Innym doskonałym źródłem białka jest labraks lub labraks, ulubiona ryba mieszkańców wybrzeża Morza Śródziemnego. Nie ma w nim prawie żadnych kości. Zawartość tłuszczu może być różna, ale średnia: 1 g kwasów tłuszczowych na 100 g produktu.
Niedawno naukowcy porównali wartość odżywczą okonia morskiego i karasia. Jak się okazało, okonia morskiego przewyższył rywala w ilości kwasów tłuszczowych omega-3 o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych o 3-6%.
Dlatego może być polecany jako dieta dla osób cierpiących na choroby serca, stany związane z wiekiem, artretyzm i chorobę Alzheimera..
Makrela
Dobra stara makrela jest jedną z najbardziej ukochanych ryb w Rosji. Ale nie wszyscy wiedzą, że najbardziej przydatna jest jesienna makrela, gdy jej zawartość tłuszczu osiąga 30% swojej wagi. Zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D i B12. Dla porównania, makrela złowiona na wiosnę ma tylko 3% tłuszczu. Przeczytaj o korzystnych właściwościach makreli..
Cod
Dorsz jest idealnym źródłem białka. Jedna z najlepszych ryb jadalnych o niezrównanych właściwościach odżywczych. Ta ryba służy jako naturalny surowiec do ekstrakcji oleju z ryb. Kawior i wątroba dorsza są również bardzo pomocne..
Pstrąg
Szczególnie bogate w witaminę B12 (piroksydynę), kwasy tłuszczowe omega-3 oraz witaminy A i D o właściwościach rozpuszczalnych w tłuszczach.
Smakowita i pożywna, ta ryba przejawia się w wielu różnych potrawach..
Nie tylko pstrąg morski, ale także słodkowodny (rzeka), brązowy i tęczowy (góra).
Praktycznie każda ryba morska jest korzystna dla zdrowia, pod warunkiem, że nie zawiera szkodliwych zanieczyszczeń (częstym przypadkiem jest rtęć) lub pestycydów (dotyczy ryb hodowanych w sztucznych stawach)..
Porozmawiamy o straszliwej szkodzie hodowlanej ryby, szczególnie popularnego dziś Pangazy..