Wciąż badamy różne rodzaje mąki bezglutenowej. Dziś porozmawiamy o mące z ciecierzycy, która jest uzyskiwana przez mielenie ciecierzycy (tureckiej lub grochu jagnięcego). Ma przyjemny orzechowy smak, który jest dobrze ujawniony w produktach piekarniczych, zupach i sosach. Szczególnie popularny w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: HandmadePicture.
Mąka z ciecierzycy ma inne nazwy: gram, garbanzo, chicha. Jeśli stosuje się niepaloną fasolę, wytwarza się mąkę besane, jeśli prażone ziarna są mąką..
Wartość odżywcza
Jedna filiżanka mąki z ciecierzycy zawiera 356 kalorii, 21 g białka, 6 g tłuszczu (70% z nich to zdrowe tłuszcze nienasycone) i 53 g węglowodanów. Ten produkt ma mniej kalorii niż jakakolwiek znana z nas pełnoziarnista lub pszenna mąka. Ale zawarte w nim białko to znacznie więcej.
Jest także doskonałym źródłem kwasu foliowego, witamin A, B6 i K, tiaminy, żelaza, magnezu, selenu, cynku i potasu..
Jedwab kukurydziany - właściwości lecznicze.
Przydatne właściwości
Podstawową korzystną właściwością mąki z ciecierzycy jest brak glutenu, który jest szczególnie ważny dla osób cierpiących na celiakię, czyli nietolerancję glutenu, do której zboża są hojne: pszenica, jęczmień i żyto.
Wpływ na poziom cukru we krwi i cholesterolu
Naukowcy z Australii zbadali odpowiedź insulinową na spożywanie produktów z grochu u mężczyzn i kobiet w średnim wieku. Wyniki, opublikowane w 2004 r. W American Journal of Clinical Nutrition, jasno pokazują, że spożywanie ciecierzycy zmniejsza poziom cukru we krwi i insuliny w porównaniu do pszenicy, zmniejszając tym samym ryzyko cukrzycy..Inne badanie naukowe, opublikowane w 2007 roku w Journal of the American College of Nutrition, pokazało, że mąka besan obniża również całkowity poziom cholesterolu we krwi.
Na podstawie tego badania, kardiolodzy z różnych części świata coraz częściej przepisują swoim pacjentom, aby obejmowali dietę z grochu jagnięcego.
Właściwości dietetyczne
Mąka Besane ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że na pewno nie odzyskasz jej, a przeciwnie, stracisz wagę.. Oczywiście nie mówimy o tłustych i słodkich wypiekach. Eksperci fitness doradzają jedzenie puree satta - ciecierzyca z niskotłuszczowym jogurtem, popularnym w Indiach.
Ze względu na dużą różnorodność witamin i minerałów, produkt będzie przydatny dla osób cierpiących na opryszczkowe zapalenie skóry, choroby autoimmunologiczne, stwardnienie, autyzm, zaburzenia koncentracji i wiele innych dolegliwości..
Mąka wiśniowa: korzyści i szkoda.
Do twarzy i ciała
Jak już zapewne się domyślasz, mąka z ciecierzycy może być używana nie tylko do celów spożywczych, ale także do celów kosmetycznych, które z powodzeniem spełniają liczne pokolenia indiańskich piękności. Specjalnie dla Ciebie wybrałem przepisy, na które łatwo będzie zdobyć składniki..
Rozjaśniająca maska szorująca
Wraz z cytryną mąka besane jest domowym środkiem rozjaśniającym skórę popularnym w Indiach. Wymieszaj 4 łyżeczki. mąka z 1 łyżeczką. surowe mleko i 1 łyżeczka. sok z cytryny. Powinien to być gładka pasta. Nałożyć na twarz i delikatnie wcierać okrężnymi ruchami. Po wysuszeniu spłukać wodą..
Oczyszczająca maska matująca
W przypadku tłustej i problematycznej skóry maska wykonana z mieszanki jogurtu, surowego mleka i mąki z ciecierzycy jest prawdziwą różdżką, ponieważ daje szybkie rezultaty. Zachowaj tę maskę na twarzy powinna wynosić około 20 minut. I ten domowy środek usuwa pozostałości brudu i makijażu..
Do leczenia blizn potrądzikowych
Aby zwalczyć blizny potrądzikowe, wymieszaj mąkę szczyptą proszku z kurkumy i 2 łyżki. l świeże mleko, równomiernie nakładaj mieszaninę na twarz i szyję. Po 20-25 minutach spłucz ciepłą wodą.
Peeling ciała
Wymieszaj 3 łyżeczki. mączka z ciecierzycy, 1 łyżeczka. zmiażdżone płatki owsiane i 2 łyżeczki. kukurydziana z niewielką ilością surowego mleka. Nałożyć mieszaninę na ciało i masować skórę. Ten peeling usunie martwe komórki, nadmiar sebum i brud.
Od zarostu
Mąka Besano może być również stosowana do usuwania niechcianych zarostów na twarzy i przez długi czas. Wymieszaj proszek kozieradki (można go kupić od sprzedawcy dużych przypraw) z mąką przed wykonaniem pasty. Zastosuj do obszarów problemowych, zmyć po wyschnięciu..
Maska do suchej, łuszczącej się skóry
Wymieszaj 2-3 krople świeżego soku z cytryny z 1 łyżką. l gram mąki, 1 łyżeczka. śmietana mleczna lub oliwa z oliwek i 1/2 łyżeczki. miód, aby utworzyć gęstą pastę. Zakryj całą twarz pastą, umyj ją, gdy wyschnie..
Maski do włosów
Twoje włosy mogą również czerpać korzyści z mąki besanovoy, ponieważ wzmacnia włosy, czyniąc je zdrowymi i lśniącymi. A oto kilka prostych przepisów.
Dla blasku
Weź 1 jajko białe, 2 łyżeczki. mączka z ciecierzycy, 1 łyżeczka. twarożek i ½ łyżeczki. naturalny sok z cytryny, wymieszać i nałożyć na włosy na całej długości, zwracając szczególną uwagę na końcówki. Pozostawić maskę do wyschnięcia i spłukać zimną wodą..
Dla długich włosów
Zrób odżywczą maskę do włosów z małą ilością mąki garbanzo, zmielonego migdału i twarożku z łyżeczką oliwy z oliwek. Jeśli masz suche i bardzo zniszczone włosy, dodaj 1-2 kapsułki witaminy E. Nałóż na skórę głowy i spłucz po wyschnięciu. Powtórz tę procedurę dwa razy w tygodniu.
Jak zrobić w domu
Aby zrobić mąkę z ciecierzycy w domu, potrzebujesz tylko miksera lub robot kuchenny. Opłucz ciecierzycę czystą wodą, pozostaw je do wyschnięcia na noc i lepiej podgrzej w gorącym piekarniku przez 15-20 minut. Zmiażdż suszoną fasolę w małych partiach, aż uzyskasz konsystencję mąki..Przechowywać mąkę z ciecierzycy domowej powinny znajdować się w zamkniętym pojemniku, w lodówce (do 6 miesięcy) lub zamrażarce (do roku). Nie bierz mąki mokrą łyżką, aby uniknąć zbrylania..
Aplikacja do gotowania
Jeśli nie uśmiechasz się, aby majstrować przy samodzielnym przygotowywaniu mąki z ciecierzycy, możesz wyszukać ją w sprzedaży. Jest szansa, że znajdziesz gotowy produkt wśród indyjskich przypraw lub w sklepie ze zdrową żywnością na półce "Mąka bezglutenowa".
W gotowaniu ten rodzaj mąki stosuje się w mieszankach panierkowych jako zagęszczacz do sosów, zup i gulaszu, jako część ciasta na naleśniki, naleśniki i gofry, do przyrządzania wegańskich omletów i, oczywiście, do pieczenia.
Aby przygotować tradycyjne tortille firmy Sokka, mieszkańcy Wschodu mieszają mąkę besane z wodą, oliwą z oliwek, jogurtem lub mlekiem, doprawiamy makaron pietruszką, kminkiem, kolendrą, kurkumą, papryczką chili, rozmarynem, cebulą lub czosnkiem i wysyłamy do pieczenia na gorącej patelni. Ale wciąż są słodkie kulki smażone na roztopionym maśle, kulki na progu, chałupa z cieciorki i wiele innych przysmaków.
Podczas gotowania należy przestrzegać proporcji: 7/8 szklanki mąki z ciecierzycy dla każdego kieliszka pszenicy. Można go mieszać z innymi gatunkami, takimi jak fasola lub mąka ryżowa..
Będziesz także musiał użyć więcej płynu, ponieważ mąka z ciecierzycy pochłania więcej wilgoci niż inne odmiany..
Zebrać w celu upieczenia chleba drożdżowego na bazie mąki z ciecierzycy? Dodaj gumę ksantanową lub guar - te składniki zastąpią gluten i sprawią, że ciasto się podniesie.
Korzyści i szkodliwość mąki gryczanej.