Ciecierzyca kulturalna (Cicer arietinum), jest również nazywany ciecierzycą, grochu jagnięcego lub hummus, ma starożytne pochodzenie, aw stanie dzikim jest nieznany.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: jirkaejc.
Turyści, którzy odwiedzili Tajlandię, Indie i inne egzotyczne kraje, prawdopodobnie już znają smak ciecierzycy. Cała reszta będzie przydatna, aby wiedzieć, że ciecierzyca ma lekką nutę orzechowego posmaku, tłustą strukturę, przyjemny odświeżający posmak, a kształt przypomina orzechy laskowe.Ciecierzyca, podobnie jak soczewica, ma różne odcienie: czarny, czerwony, brązowy, zielony i beżowy.
Nawet 8000 lat temu wiadomo było o ciecierzycy, uwielbiano ją za jej sytość i użyteczne cechy. Według historyków Hindusi uprawiali ciecierzycę już w I wieku. BC e. Jako roślina uprawna, ciecierzyca od dawna występuje w suchych regionach Morza Śródziemnego i w krajach Azji Południowo-Zachodniej. Obecnie małe obszary ciecierzycy można znaleźć w Rosji, a dokładniej w Wołdze.
Na Bliskim Wschodzie, w Turcji, Grecji, Iranie, ciecierzyca była postrzegana wyłącznie jako przysmak. Obecnie obejmuje wielu wegetarian i ludzi dbających o swoje zdrowie..
Wartość odżywcza
Możesz mówić o korzystnych właściwościach ciecierzycy przez bardzo długi czas, ale fakt, że zawiera 80 różnych składników odżywczych stawia wszystko na swoim miejscu.
Ciecierzyca zawiera wiele cennych elementów układu okresowego. Na przykład, ta kultura strączkowa obejmuje selen, który jest niezbędny dla organizmu dla młodzieży, ochrony przed rakiem i aktywnością mózgu..
Ciecierzyca zawiera 50-60% węglowodanów, 20-26% białek, 7-8% tłuszczów i 12% innych substancji, takich jak kwas foliowy (0,07 mg / 100 g), witaminy B1, B2, B3, B5, biotyna , witaminy B6 i E, różne minerały. Wśród minerałów jest dużo wapnia, potasu, fosforu, magnezu, manganu, krzemu, żelaza i boru..
Białko ciecierzycy składa się z cennych aminokwasów (AA): lizyny, tryptofanu, metioniny. A przez liczbę ostatnich dwóch wymienionych AK, białko z ciecierzycy uważane jest za lidera wśród roślin strączkowych..
Ilość użytecznych włókien roślinnych w nasionach grochu włoskiego sięga 2,6%.
Należy zauważyć niskokaloryczną ciecierzycę (120 kcal / 100 g), dzięki czemu jest to doskonały produkt dietetyczny.
Co jest przydatne
Unikalna proporcja wszystkich witamin i minerałów, które tworzą ciecierzycę, pomaga w wielu chorobach i odnawia krew..
- Do mycia. W tej hodowli roślin strączkowych występuje wiele rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych włókien dietetycznych. Rozpuszczalne włókna w przewodzie pokarmowym tworzą żelopodobną kompozycję, która wiąże wszystkie odpady razem z żółcią i cholesterolem i usuwa je z organizmu. Nierozpuszczalny błonnik pomaga zapobiegać zaparciom.
- Źródło żelaza. Ta przydatna właściwość ciecierzycy będzie szczególnie interesująca dla kobiet. Żelazo bardzo szybko pochłania kobiece ciało podczas menstruacji, podczas ciąży i karmienia. Ten pierwiastek bierze udział w produkcji hemoglobiny, leczy i zapobiega anemii..
- Lekarz serca Ciecierzyca jest przydatna w zapobieganiu zawałowi serca, chorobom sercowo-naczyniowym i udarom. Ponadto promuje produkcję energii dzięki wysokiej koncentracji manganu. Może być bezpiecznie umieszczony na liście energetyzujących pokarmów..
Kilka dodatkowych leczących właściwości ciecierzycy: od bólu pleców, kropli, zapalenia dziąseł, bólu zęba, żółtaczki, arytmii, pozbawiania, blokady w śledzionie i wątrobie. Ten wspaniały produkt roślinny oczyszcza naczynia krwionośne, rozpuszcza kamienie żółciowe i normalizuje ciśnienie. Mąka ciecierzycy leczy guzy i świerzb, a ciecierzyca leczy siniaki i poprawia cerę..
Odchudzanie
Ciecierzyca jest idealnym towarzyszem odchudzającym, ponieważ należy do produktów o niskim indeksie glikemicznym, jego spożycie nie prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Ciecierzyca ma niewiele kalorii: jedna filiżanka gotowanej lub puszkowanej fasoli zawiera 270 lub 280 kalorii, podczas gdy pół porcji wystarcza do nasycenia.
Wysoka koncentracja błonnika, według dr Bowdena, pomaga zmniejszyć apetyt i zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczu w jelicie..
Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorób najlepszym daniem z grochu jagnięcego do szybkiego odchudzania jest hummus. Gotowana fasola jest puree z czosnkiem, kroplą oliwy z oliwek, sokiem z cytryny i solą. To doskonały dodatek do diety, szczególnie w połączeniu z surowymi warzywami..
Szczegółowe informacje na temat sposobu, w jaki ciecierzyca pomaga spalać tłuszcz, a także przepisy na jego przygotowanie do włączenia do diety można znaleźć w nowym artykule..
Jak gotować
Sposób przygotowania: dobrze umyć kurczęta i mocz przez noc w oczyszczonej lub źródlanej wodzie. Rano objętość wzrośnie o około 2 razy, ziarna będą miały małe dysze. Oznacza to, że ciecierzyca może być spożywana, gotowana, a nawet smażona solą i przyprawami, tak jak robią to Turcy..
W celach terapeutycznych i profilaktycznych najlepiej spożywać ciecierzycę w stanie surowym lub gotowanym bez dodatku soli, 3 łyżki. l 4 razy dziennie. Czas trwania leczenia nie powinien przekraczać 3 tygodni. Zaleca się powtarzanie ciecierzycy w odstępach do 3 razy w roku..
Ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego, ciecierzyca zastępuje mięso, zmniejszając przy tym zawartość tłuszczu w naczyniu. Jest on aktywnie wykorzystywany przez wegetarian w przygotowywaniu różnych potraw..
Orkisz: korzystne właściwości i przeciwwskazania.