Przydatne właściwości i przeciwwskazania do liści gorczycy

W rzeczywistości wiele osób nigdy nie słyszało o liściem gorczycy (Brássica júncea) z rodziny Kapusta.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: bhofack2.

Te duże liście o postrzępionych lub pofałdowanych krawędziach, ciepłym aromacie i pikantnym smaku mają piękny odcień (od szmaragdowej po ciemnoczerwoną i fioletową). Są wspaniałe w świeżej formie jako część różnych sałatek.

Wartość odżywcza

Białka, żelazo, wapń i potas, fosfor, miedź i mangan, witaminy A, C, E, B6 i K - to nie jest pełna lista składników odżywczych w liściu gorczycy.

Brak cholesterolu i tłuszczów nasyconych, niskokaloryczne (26 kalorii na 100 g) z dobrą zawartością błonnika - spraw, by ten zielony był atrakcyjnym produktem dietetycznym.

Korzyści zdrowotne

1. Skuteczna ochrona przed rakiem. Zielona gorczyca może odgrywać ważną rolę w zapobieganiu najbardziej niebezpiecznej chorobie na świecie. Wiele owoców i warzyw zawiera przeciwutleniacze o działaniu przeciwnowotworowym, ale to musztarda liść, która odróżnia całe spektrum podobnych substancji działających w kompleksie. Oprócz witamin są to następujące fitoskładniki: kwasy hydroksycynamonowe, kwercetyna, izorgamnetyna i kemferol.
2. Właściwości przeciwzapalne. Świeże liście mają właściwości przeciwzapalne o niezwykłej sile dzięki obecności witaminy K, kwasów tłuszczowych omega-3 (kwas alfa-linolenowy) i glukozynolanów (sinigrina i glukonasturina).
3. Dla serca i naczyń krwionośnych. Jeśli jesteś narażony na choroby układu krążenia, pamiętaj o włączeniu do swojej diety musztardy. Jej zieleń działa cuda!

Zaawansowane badania dowodzą, że glukozynolany musztardowe i kwas foliowy skutecznie chronią serca i choroby naczyniowe oraz obniżają poziom cholesterolu..

Nawiasem mówiąc, liść musztarda (500 mcg na każde 100 kalorii) jest drugim po rzepie w kwasie foliowym.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania liści buraków.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Musztarda zawiera szczawiany, niepożądany składnik dla osób z problemami nerek i pęcherzyka żółciowego. Hamują również wchłanianie wapnia..

U zdrowych ludzi produkt nie powoduje działań niepożądanych..

Referencje kulinarne

Dosyć ostre i pachnące liście musztardy świetnie smakują w sałatkach warzywnych w pobliżu kukurydzy, fasoli i innych zielonych liści..

Amerykanie lubią jeść je ze stekami, a Włosi robią pyszne sałatki z makaronem..

Na przykład: posiekane warzywa gorczyczne, orzeszki piniowe, kozi ser i kropla oliwy z oliwek.

Korzyści i szkoda oleju musztardowego.