Kumis to fermentowany produkt mleczny o wysokich wartościach odżywczych i unikalnych właściwościach leczniczych. Wykonany z mleka klaczy specjalną metodą, przywraca utracone zdrowie i chroni przed nowymi chorobami. Ten pieniący się biały napój o delikatnej konsystencji i przyjemnym mlecznym smaku nie jest bez przyczyny nazywany "heroicznym" - zapewnia zdrowie psychiczne i fizyczne..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: byheaven.
Jego historia ma tysiące lat. Wiarygodne fakty są przerośnięte legendami i fikcjami, zachowując podstawowe informacje do dziś - koumiss był czczony jako cudowny napój, który może wyleczyć z wielu poważnych dolegliwości. Aby użyć koumiss, zrobionego z mleka klaczy, zaczęły koczownicze plemiona południowo-wschodniej Rosji i Azji Środkowej. Szybko odzyskał siły, ugasił uczucie głodu i pragnienia, pomógł ciału zwalczyć choroby i uleczył je. Najwyraźniej przepis został zakodowany, ośmielając się wyjawić tajemnicę, na którą czekała straszliwa kara - oślepiająca.Autor traktatu "Historia", starożytny grecki historyk i podróżnik Herodot, opisujący zwyczaje i sposób życia narodów, już w V wieku p.n.e. e. nie zignorowali tego cudownego napoju. Był niesamowicie popularny wśród scytyjskich nomadów..
W słowiańskich kronikach historycznych pierwsza wzmianka o koumiss pojawiła się w XII wieku. Książę Seversky zdołał uciec z niewoli na Połowcach dzięki koumiss: strażnicy wypili "mleczne wino" i stracili czujność. Tak więc upubliczniono inną właściwość napoju - odurzającą..
Od czasów starożytnych koumiss uważany jest za narodowy napój Baszkirów, Mongołów, Kazachów i Kirgizów. Kałmkowie byli pierwszymi, którzy zastąpili mleko klaczy krową lub wielbłądzią.
Skład i wartość odżywcza
Gotowy do użycia koumiss - przechowalnia substancji odżywczych, które są niemal całkowicie wchłaniane przez ludzkie ciało. Struktura obejmuje:
- Witaminy z grupy B (cyjanokobalamina, tiamina, ryboflawina);
- kwas askorbinowy;
- aminokwasy;
- kwas foliowy, mlekowy i pantotenowy;
- biotyna;
- kompleks mikro i makroelementów;
- alkohol etylowy.
Właściwości terapeutyczne
Właściwości lecznicze napoju ze względu na jego składniki i objawiają się regularnym długotrwałym stosowaniem. Kumis jest inny:
- tonik;
- przeciwzapalne;
- uzdrowienie;
- antybakteryjny;
- żółciopędny;
- anemiczny;
- kojący;
- działanie probiotyczne.
Kumys jest skuteczny w leczeniu dolegliwości wymagających wysokiej ochrony ciała: chorób zakaźnych, gruźlicy, chorób przewlekłych żołądka i jelit, uporczywej biegunki po znoszeniu infekcji jelitowych.
- Przydatne właściwości kumysu są wykorzystywane do zapobiegania i leczenia sezonowych chorób układu oddechowego. Jego stosowanie jest uzasadnione w złożonej terapii wczesnych stadiów gruźlicy, niedokrwistości i osłabionej odporności..
- Łagodny efekt żółciopędny i przeczyszczający łagodzi wzdęcia i bóle spastyczne.
- Właściwości regenerujące i przeciwzapalne pomagają leczyć wrzody żołądka i dwunastnicy, normalizować trzustkę i zwiększać laktację podczas karmienia piersią.
- Obserwuje się także korzystne działanie orzeźwiającego napoju na serce i naczynia krwionośne..
- Bogactwo bogate w wapń kumy dba o wytrzymałość kości i zapobiega próchnicy zębów..
- Szybko przywraca normalną mikroflorę jelit i pochwy, hamuje rozwój patogenów.
- Uzdrawiające ciało, napój daje i psychiczna siła, łagodzi nerwowe wyczerpanie i depresję.
- Efekt tonizująco-odświeżający zwiększa efektywność, gasi pragnienie i łagodzi kaca.
Naturalne źródło składników odżywczych, które w pełni ujawnia swoje właściwości lecznicze przy długotrwałym i prawidłowym stosowaniu. Zalecane dzienne spożycie do celów leczniczych: 1 szklanka kumysu w ciągu pół godziny po śniadaniu przez 3-4 tygodnie.
Kuracja Kumys oferowana jest przez uzdrowiska i sanatoria Południowego Uralu, Wołgę, Czelabińsk, Baszkirię - miejsca, w których napój uważany jest za tradycyjny. Naturalny świeży produkt w połączeniu z niesamowitymi krajobrazami stepów z pióropuszem, charakterystyczną kulturą i tradycjami przyczynia się do optymalnego odpoczynku i relaksu..Mleko kozie: dobre lub szkodliwe.
Kumys dla utraty wagi
Dzięki temu niskokalorycznemu produktowi podczas diety organizm nie odczuwa stresu z powodu braku witamin, mikroelementów i aminokwasów w codziennej diecie.
Zdolność napoju do kontrolowania kalorycznego przyjmowania pokarmu ma znaczenie zarówno w leczeniu anoreksji, jak i w walce z nadwagą..
Przyjmowanie kęsów przed jedzeniem powoduje uczucie pełności żołądka i uczucie pełności. Łagodne działanie przeczyszczające nie powoduje odwodnienia..
Używaj w kosmetologii
Składniki medyczne koumiss korzystnie wpływają na kondycję włosów - wzmacniają mieszek włosowy, poprawiają strukturę włosów, nadają połysk i objętość, przyspieszają wzrost.
Przywracająca maska do włosów
- Ostrożnie wymieszaj żółtko i łyżeczkę miodu ze szklanką kismyków.
- Nakładaj na skórę głowy i wzdłuż całej długości włosów..
- Szalik na głowę.
- Czas trwania procedury: do 20 minut.
- Zmyć mieszaninę niewielką ilością ciepłej wody (rozcieńczyć szklankę wody ze szklanką wrzącej wody). Osobliwy kwaśny zapach zniknie po użyciu zwykłego szamponu..
Maska skutecznie działa na nadmierną suchość skóry głowy, łupież. Nadaje się również do gojenia włosów po perm..
Zdolność koumisa do normalizowania funkcji gruczołów łojowych, do poprawy elastyczności i koloru skóry są stosowane w przepisach na kosmetyki domowej roboty.
Maska wybielająca
Rozdrobniona pietruszka lub ogórek zmieszany z kumysami. Mieszaninę nakłada się na skórę równomiernie. Pół godziny do mycia ciepłą wodą.
Tonizująca odmładzająca maska na twarz i szyję
Nasączone Koumiss chusteczki z gazy należy nakładać na twarz i szyję. Ta procedura (z gwarantowanym wynikiem dodatnim) jest powtarzana co drugi dzień 10 razy..
Przeciwwskazania
Picie na bazie klaczy mlecznych jest szybko trawione i z reguły nie powoduje skutków ubocznych.
Konieczne jest zaniechanie stosowania kumysu w przypadku chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji fermentowanych produktów mlecznych tego typu..
Sekrety kulinarne
Na skalę przemysłową
Produkcja napoju leczniczego w dużych ilościach jest dość kosztowna i pracochłonna. Każdy etap wiąże się z technologicznymi subtelnościami, których naruszenie może negatywnie wpłynąć na końcowy rezultat..
Jakość surowców zależy od wieku klaczy dostarczających mleko oraz od profesjonalizmu pracowników rolnych. W przypadku jednego mleka zwierzęta dają bardzo mało mleka, więc muszą je doić do 6 razy dziennie..
Do fermentacji używaj tylko drewnianych pojemników z lipy. Mleko ogrzane do 20 stopni miesza się z dojrzewającym kumysie przez 1-6 godzin. Na tym etapie rozpoczyna się proces fermentacji - alkohol i mleko.
Końcowy etap dojrzewa. Napój wlewa się do zamkniętych szklanych butelek i przechowuje w ciepłym pomieszczeniu przez 1-2 dni w celu samosuszenia..
Zgodnie z zawartością alkoholu w jego składzie, koumiss jest podzielony: słaby, średni i mocny. Im dłuższy okres dojrzewania, tym silniejszy jest napój na żywo. "Na żywo", ponieważ koumiss pokazuje użyteczne właściwości tylko w stanie aktywnej fermentacji. Trwałość ograniczona przez krótki okres czasu stwarza dodatkowe trudności z terminowym dostarczeniem produktu do użytkownika końcowego..
W domu
Koumiss można gotować samodzielnie, używając kwaśnego kozła lub mleka krowiego, cukru (lub miodu) i suchych drożdży. Na 2 litry mleka potrzeba 2 łyżeczki. cukier, suche drożdże w ilości 3 gi szklankę schłodzonej przegotowanej wody.
- Cukier lub miód rozpuszcza się w wodzie, dodaje się drożdże.
- Mieszankę łączy się z kwaśnym mlekiem, dobrze wymieszano, wylano do szklanych butelek i szczelnie zamknięto..
- Godzinę po rozpoczęciu fermentacji, jak wskazuje pojawiająca się pianka, pojemnik umieszcza się w pojemniku z zimną wodą. Proces fermentacji spowalnia, zaczyna wzbogacać mieszaninę dwutlenkiem węgla i alkoholem.
- Cztery dni później produkt jest gotowy.
Aby być uczciwym, należy zauważyć, że domowy napój ma użyteczne właściwości, ale nie spełnia klasycznych pomysłów tradycyjnego kumysu..
Co to jest przydatne matsoni.