Orzechy brazylijskie lub brazylijskie kasztany są pochodzenia południowoamerykańskiego. Jadalne jąderka znajdują się w oddzielnych segmentach osobliwego strąka, z których każdy jest zamknięty w swojej gęstej ciemnobrązowej skorupie. Segmenty są ułożone jak mandarynka. Każdy strąk ma 10-25 jąderków..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez:.
50% opłat globalnych jest w Boliwii, 40% w Brazylii, 10% w Peru. Jest to jedna z najbardziej pożywnych pokarmów pochodzenia roślinnego. Dlatego jego cena jest daleka od najbardziej demokratycznej..
Wartość odżywcza
Szczególnie cenne substancje w składzie brazylijskich orzechów można bezpiecznie uznać za witaminy z grupy B (tiamina, niacyna, ryboflawina, pirydoksyna, kwas pantotenowy, kwas foliowy) - 0,17 mg na 6-8 jąder, nienasyconych kwasów tłuszczowych, fosforu, magnezu, miedzi, cynku i selen.
Tiamina ma zasadnicze znaczenie dla zdrowia układu nerwowego i utrzymania zdrowego metabolizmu. Fosfor wraz z wapniem wzmacnia kości i zęby, uczestniczy w tworzeniu struktury DNA i błon komórkowych. Magnez normalizuje ciśnienie i tworzy "mediatory" w mózgu, które kontrolują aktywność systemów i narządów. Miedź bierze udział w syntezie hemoglobiny, kolagenu i innych tkanek łącznych, zapobiega anemii i osteoporozie. Potrzebuje również układu sercowo-naczyniowego..
Brazylijskie kasztany są bardzo bogate w kalorie: 656 kcal na 100 g z 69% potencjalnej energii pochodzi z tłuszczów, a tylko 18% pochodzi ze składnika białkowego. Jeśli porównać orzechy brazylijskie z konkurentami, będzie to jeden z najbogatszych tłuszczów nasyconych (około 25% wszystkich tłuszczów), obok makadamii. Chociaż wielonienasycone (34%) i jednonienasycone (41%) kwasy tłuszczowe w tych orzechach również obfitują.
Jaki jest pożytek
Ochrona selenu
Orzech brazylijski jest niekwestionowanym liderem w koncentracji selenu. Tylko 1 jąder zawiera 100% dziennej wartości tego mikrokomórki, a 100 g produktu może natychmiast dostarczyć organizmowi 1917 mg, czyli 3485% normy. Selen odpowiada za zdrowie układu odpornościowego i funkcjonowanie gruczołu tarczycy, zmniejsza ryzyko zapalenia, choroby wieńcowej, marskości wątroby i raka.
Nie od razu zjedz dużo brazylijskich kasztanów. W dużych dawkach selen jest trucizną, ale w małych dawkach jest ważnym kofaktorem enzymów antyoksydacyjnych. Innymi słowy, tworzy on tarczę antyoksydacyjną organizmu przeciwko wolnym rodnikom..
Harmonia cholesterolu
Zgodnie z zaleceniami Departamentu Rolnictwa USA zdrowe tłuszcze nienasycone powinny dominować w diecie każdej osoby, aby zapobiegać chorobie wieńcowej, atakom serca, udarom i miażdżycy. Ryby, orzechy i naturalne oleje roślinne są najlepszym źródłem kwasów tłuszczowych..
Oczyszczone orzechy brazylijskie zawierają kwasy oleinowy i palmitolowy, które obniżają poziom "złego" cholesterolu i zwiększają stężenie "dobrego" cholesterolu we krwi.
Bezglutenowy
Podobnie jak migdały lub orzeszki piniowe, orzechy brazylijskie nie zawierają glutenu. Jest to ważny punkt dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu. Najczęściej taka nietolerancja przejawia się w postaci alergii pokarmowych na pszenicę i zaburzenia trawienne.
Orzechy brazylijskie są wyjątkowo odżywczą i bezpieczną alternatywą dla pszenicy, chyba że masz zamiar jeść je w garści.
Orzechy brazylijskie
Olej z orzechów brazylijskich ma wiele użytecznych właściwości stosowanych w kosmetyce i masażu. Jest to dobrze znany składnik zmiękczający wiele elitarnych kremów. Ma promienny żółty odcień, przyjemny słodki aromat i orzechowy smak. Równie popularny w kosmetologii, gotowaniu i aromaterapii.
Wybór i przechowywanie
W sprzedaży można znaleźć surowe, prażone i solone orzechy brazylijskie. Ponieważ zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, szybko psują się i stają się zjełczałe po wystawieniu na działanie tlenu, wysokiej wilgotności i światła słonecznego..
Z tego powodu lepiej kupić orzechy w skorupce - są przechowywane dłużej (kilka miesięcy). Nieobrane orzechy brazylijskie należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu..
Przy zakupie zwracaj uwagę na muszlę - musi być gęsta (nie sucha), brązowa, bez śladu grzyba na powierzchni.
Szkody i przeciwwskazania
Alergie na orzechy - problem jest bardzo realny. Wielu cierpi z tego powodu. Orzechy brazylijskie mogą również powodować reakcje alergiczne u szczególnie wrażliwych osób. Pierwsze oznaki: świąd i pryszcze. W ciężkich przypadkach możliwy wstrząs anafilaktyczny, trudności w oddychaniu, ból brzucha, wymioty i biegunka.
Szczególnie niebezpieczne jest stosowanie orzechów brazylijskich dla tych, którzy już cierpią na alergie na orzechy lub niektóre owoce. Grupa ryzyka obejmuje mango, nerkowce i pistacje. Jeśli jesteś uczulony na któryś z tych produktów, powstrzymaj się od jedzenia orzechów i oleju na zewnątrz..
Kolejnym niebezpieczeństwem jest toksyczność selenu w brazylijskich kasztanach. Pasja dla tych orzechów jest zagrożona następującymi zaburzeniami: nudnościami, wymiotami, próchnicą, wypadaniem włosów, bólem neuropatycznym, zapaleniem skóry, nieprzyjemnym zapachem z ust itp..
Orzech pekan: dobre i szkodliwe.