Łosoś lub ryba z rodziny łososiowatych to ryby, których smak jest zwykle spożywany nawet przez tych, którzy po prostu nie lubią reszty ryb. Nie pogarsza się znacząco po smażeniu i duszenia, nie rozpada się i nie przekształca w nieprzyjemny kleik.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Neirfys.
Wartość odżywcza
W zdrowym łososiu jest dużo pożywnego białka i tak zwanego dobrego tłuszczu. Tylko 100 gram tej użytecznej ryby dostarcza ludziom dzienną dawkę witaminy D. Łosoś jest prawie jedynym naturalnym produktem o tak poważnym zastosowaniu. Te same 100 gramów dzikich czerwonych ryb zawiera połowę dziennej wartości witaminy B12, niacyny, selenu, witaminy B6 i magnezu. U łososia w puszkach obserwuje się zwiększoną zawartość wapnia (z powodu kości).
Więcej informacji można znaleźć na schemacie systemu oceny żywności. Oprócz składników odżywczych na schemacie, łosoś zawiera ponad 80 innych składników odżywczych, których stężenie jest poniżej średniej dziennej, chociaż mają one również pozytywny wpływ na nasze zdrowie..
Jaki jest pożytek
Naukowcy nie do końca zrozumieli, dlaczego jedzenie dużych ilości łososia jest dobre dla zdrowia ludzi. Najprawdopodobniej to wszystko w magicznym kwasie tłuszczowym omega-3, który zwalcza procesy zapalne w naszym ciele. Przecież to stan zapalny leży u podstaw wielu problemów zdrowotnych, w tym bólu serca, cukrzycy, niektórych rodzajów nowotworów i zapalenia stawów. Omega-3 zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi - głównej przyczyny ataków serca.
Nie mniej ekscytujące są założenia ludzi z nauki, że omega-3 ma duży potencjał w leczeniu choroby Alzheimera i innych problemów związanych z pamięcią związaną z wiekiem. Ludzie, którzy otrzymują wystarczającą ilość kwasów tłuszczowych z pożywienia, cierpią mniej z powodu depresji, agresji, myśli samobójczych. Fakt ten potwierdza dwutygodniowe badanie przeprowadzone przez lekarzy, kiedy uczestnicy otrzymali kompleks witamin z omega-3. Wynik: spadek reakcji agresywnych o 1/3.Jakie organy i systemy naszego ciała powiedzą nam "dziękuję" za jedzenie łososia??
Do mięśni, układów enzymatycznych i hormonalnych
Białka lub aminokwasy są niezbędnymi składnikami naszych komórek, tkanek, enzymów i hormonów. Białka łososia (jak również białka innych ryb) są łatwo przyswajane przez organizm ludzki. Nie mają skutków ubocznych, nie zawierają czynników rakotwórczych. Ryby z łososia - źródło dobrego tłuszczu (omega-3), które również odgrywa istotną rolę w utrzymaniu naszego zdrowia przy sobie. Łosoś jest bogaty w niektóre minerały. Na przykład ten sam selen, który można kupić w aptece, niezbędny element do wzrostu tkanek, włosów i paznokci, najczęściej uzyskiwany z białek łososia.
Do układu sercowo-naczyniowego
Podczas gdy kwas omega-3 pomaga obniżyć poziom cholesterolu, utrzymuje elastyczność tętnic i żył, wzmacnia perystaltykę serca, aminokwasy łososiowe wchodzą w ich własne. Pomagają obniżyć ciśnienie krwi, wpływają na cholesterol w pozytywnym sensie, zapobiegają powstawaniu blizn w ścianach tętnic i żyłach, znacznie zmniejszając ryzyko zawału serca..
Do normalnego metabolizmu
Omega-3, witamina D i selen łączą się, aby zwiększyć działanie insuliny, ułatwiając wchłanianie cukru i konsekwentnie obniżając jego poziom we krwi..
Dla wzroku
I znowu, wszechobecna omega-3 w połączeniu z aminokwasami pomaga zapobiegać astygmatyzmowi, wysuszeniu skóry, utracie wzroku i chronicznym zmęczeniu oczu. Nie ulega wątpliwości, że nauka dowiodła, że ludzie, którzy regularnie jedzą czerwone ryby, mają najlepszą wizję aż do starości..
Dla układu nerwowego
Omega-3 jest jednym z ważnych składników aktywności mózgu, poprawia pamięć i utrzymuje wysoki poziom uwagi przez długi czas. W firmie z aminokwasami, witaminami A i D oraz selenem kwasy tłuszczowe chronią system nerwowy przed starzeniem, działają jako naturalne środki zwiotczające, relaksują mózg. Łosoś jest również przydatna w leczeniu i zapobieganiu chorobom Alzheimera i Parkinsona. Być może dlatego miłośnicy ryb są uważani za większych intelektualistów niż miłośnicy mięsa..
Inne użyteczne właściwości
Kwasy tłuszczowe omega-3 poprawiają strukturę skóry, dodają blasku oczom, skórze, włosom i paznokciom i chronią korzystne bakterie w jelitach. Łosoś jest uniwersalnym źródłem białka dla dzieci, osób starszych i chorych..
Rolnik vs dziki łosoś
Ostatnio pojawiły się sprzeczne dane dotyczące korzyści łososia dzikiego i hodowlanego. Szczerze mówiąc, większość łososia sprzedawanego obecnie na rynkach i w sieci supermarketów to łosoś hodowlany. A stężenie szkodliwych substancji w takich rybach może być 10 razy wyższe niż norma dla dzikiego łososia. Zdarzały się nawet przypadki, w których łososie były hodowane na obszarach o wysokiej zawartości metali ciężkich, takich jak kadm i ołów. Te zanieczyszczenia przedostają się do ryb przez paszę i są osadzane w warstwie tłuszczowej..
Od dzisiaj ludzie jedzą o wiele więcej łososia niż 20-30-30 lat temu, których natura po prostu nie może się rozmnażać, a wskaźniki zanieczyszczenia dla czerwonych ryb wyhodowanych w sztucznych mediach zmieniły się. Na przykład w Stanach Zjednoczonych przepisy dotyczące USDA i FDA (National Cancer Institute), lojalne wobec hodowców łososia, działają w Stanach Zjednoczonych, pozwalając na dość wysoką koncentrację zanieczyszczeń na kilogram masy ryb. Podczas gdy prawo regulujące jakość dzikiego łososia (EPA) pozostało niezmienione od 1984 roku.Rolnicy sprzeciwiają się obawom konsumentów, że w sztucznych zbiornikach łosoś jest grubszy, co oznacza, że zawiera znacznie więcej magicznej omegi-3. Jednak właśnie ze względu na potencjalnie wysokie stężenie szkodliwych substancji, wiele osób woli gotować czerwone ryby w sposób, który zmniejsza ilość tłuszczu w przygotowywanych produktach. Ponadto karma fabryczna oparta na soi, pszenicy itp. Nie przyczynia się do rozwoju ryb omega-3 w organizmie..
Tłuste ryby - konsekwencje picia.
Na szczęście łosoś nie jest podatny na wszystkie zanieczyszczenia. Na przykład poziom rtęci łososia dzikiego i hodowlanego jest równie niski. Jeśli naprawdę potrzebujesz dzikiego łososia, kup jedzenie w puszkach - większość obecnych ryb w puszkach została złapana na wolności..
Korzyści i szkodliwość miltów łososia.