Wiele osób nie docenia mąki kukurydzianej i rzadko ją gotuje, nie znając korzystnych właściwości. Ponadto potrawy na niej oparte są wyjątkowo smaczne, a przy tym niskokaloryczne..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: al1962.
Skład produktu
Kukurydza jest produkowana ze specjalnej odmiany żółtej kukurydzy. Ten produkt traci wartość odżywczą dla mąki pszennej (ta ostatnia zawiera więcej składników odżywczych), ale nadal nie należy jej wyrzucać. Co najmniej jedna wyraźna korzyść - właściwości dietetyczne..
- makro- i mikroelementy: wapń, żelazo, fosfor, magnez i potas.
- witaminy: E, A, PP (niacyna), B1.
- aminokwasy: arginina, histydyna, tryptofan, leucyna, walina, izoleucyna, metionina, lizyna, fenyloalanina, treonina.
Kukurydza zawiera również skrobię, kwasy tłuszczowe, białka roślinne i błonnik..
Kalorii:
- 1 łyżeczka. (10 g) - 33,1 kcal;
- 1 łyżka. l (30 g) - 99,3 kcal;
- szklanka (200 ml lub 131 g) - 430 kcal;
- szklanka (250 ml lub 161 g) - 529,6 kcal.
100 g mąki zawiera około 330 kcal, co stanowi 16% średniej dziennej dawki dla osoby dorosłej..
Kuskus: korzyść i szkoda.
Dlaczego potrzebujesz tego produktu
Mąka kukurydziana nie może być nazwana w krajach WNP. Nawet za rządów Chruszczowa, pewnego rodzaju "złotego wieku" kukurydzy w Rosji, niewielu ludzi gotowało z niej w domu. I nie dlatego, że jest bez smaku lub może wyrządzić szkodę zdrowiu. Tylko w naszej tradycyjnej kuchni nie pojawiły się odpowiednie przepisy.
W rzeczywistości z mąki kukurydzianej można przygotować wiele zdrowych i smacznych potraw: muffinek, tortilli, naleśników, zapiekanek, babeczek, naleśników. Takie wypieki są szczególnie lekkie i chrupiące. Chleb kukurydziany nie zestarzeje się przez długi czas i zachowuje przyjemny smak.
W świecie gotowania ten produkt był używany przez długi czas. Był znany i kochany przez Indian w czasach przedkolonialnych. To nie przypadek, że wzmianka o chlebach kukurydzianych znajduje się w powieściach F. Coopera, M. Reeda i D. Londona..Chleb kukurydziany ma wiele zalet w porównaniu z pszenicą:
- szybko i na stałe nasyca się;
- przez długi czas nie pogarsza się;
- zawiera dużą ilość białek roślinnych.
Chleb kukurydziany jest zawsze wysoko ceniony przez podróżnych za te właściwości. Dziś ten produkt jest zalecany do stosowania przy dużym wysiłku fizycznym i sporcie..
Odchudzanie
Jedzenie z mąki kukurydzianej jest niskokaloryczne, ale szybko i trwale nasyca. Może być używany do rozładunku ciała po ciężkich ucztach - jako środek zapobiegawczy na dodatkowe centymetry w talii.
Ale aby stworzyć pieczenie na diecie, musisz użyć minimum jaj, cukru i masła. Zaskakujące, ale fakt: nawet w tym przypadku ciasto jest kruchy i smaczny, a co najważniejsze - odżywczy.
Mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, dlatego pożądane jest stosowanie go u pacjentów z celiakią (nietolerancja białka, która jest częścią pszenicy i niektórych innych zbóż). Inne rodzaje mąki bezglutenowej to: bardzo zdrowa mąka z ciecierzycy, a także amarant i mąka kokosowa.
Dzisiaj na półkach sklepów łatwo znaleźć chleb kukurydziany w diecie. Ale zanim go kupisz, powinieneś ocenić zawartość kalorii. Na przykład wspólna opcja dodawania sera zamiast dobra może zaszkodzić Twojemu ciału..
Dla zdrowia przewodu pokarmowego
Produkt zawiera dużo błonnika, niezbędnego do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego: 4,5 g na 100 g lub 22% zalecanej dawki dziennej. Z tego powodu posiłki z mąki kukurydzianej zapobiegają pojawianiu się zaparć i eliminują je, normalizują ruchliwość jelit.
Naukowcy zauważają, że podobne właściwości produktu są bezpośrednio związane ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju złośliwych guzów jelita grubego. Ponadto, regularne spożywanie posiłków z mąki kukurydzianej służy zapobieganiu rozwojowi hemoroidów..
Daje również efekt żółciopędny, dlatego jest oferowany do żywienia terapeutycznego w niektórych chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego..
Dla mózgu
Produkt zawiera witaminę B1, niezbędną do prawidłowego krążenia krwi i procesów metabolicznych, utrzymywania aktywności mózgu i nerwów.
Do układu krążenia
Kukurydza jest bogata w żelazo, które przyczynia się do tworzenia krwi i jest przydatna w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza..
Poprawia stan naczyń krwionośnych, oczyszcza je i wzmacnia, obniża poziom cholesterolu i ma korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego..
Dla skóry
Jeśli przez dłuższy czas używasz potraw z tej mąki, zauważysz, że kolor i tekstura skóry zmieniły się na lepsze. Produkt promuje odnowę komórkową, odżywia je od wewnątrz..
Równie przydatne byłoby użycie mąki kukurydzianej w przepisach na kosmetyki domowe: szorowania i maski na ciało, twarz, dłonie, szyję i skórę. Takie procedury delikatnie usuwają zanieczyszczenia, masują skórę, sprawiają, że jest ona elastyczna i delikatna, odmładza.
Ale te użyteczne właściwości produktu nie są wyczerpane:
- utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową w ciele w harmonijnym stanie.
- pomaga wyeliminować kamienie nerkowe;
- ten rodzaj mąki jest dobry dla zdrowych kości i zębów;
- eliminuje zapalenie w pęcherzu;
- uczestniczy w tworzeniu tkanki mięśniowej, co jest szczególnie ważne dla rosnącego ciała i dorosłych sportowców;
- normalizuje oddawanie moczu;
- spowalnia proces starzenia;
- zaleca się wejście do diety pacjentów z gruźlicą;
- mąka kukurydziana pomaga normalizować poziom cukru, dlatego jest przydatna dla pacjentów z cukrzycą;
- daje znaczny efekt leczniczy w przypadku polio i epilepsji.
Mąka kukurydziana zalecana jest do spożycia podczas ciąży. Przyszłe matki powinny włączyć do porcji chleb, naleśniki i zapiekanki. Pediatrzy nie powinni podawać wypieków dzieciom poniżej 12 roku życia, ale wolno im dodawać inne potrawy zawierające mąkę kukurydzianą w menu dla dzieci, począwszy od 1 roku.
Szkodliwe i niebezpieczne właściwości
Ta żywność ma właściwości, które mogą powodować poważne szkody dla ludzi. W szczególności mąka kukurydziana:
- Powoduje skrzepy krwi i jest przeciwwskazany u osób z tendencją do tworzenia skrzepów krwi. Z tego samego powodu nie należy go podawać po operacji..
- Nie zalecane dla dzieci z alergią lub skazą na mąkę pszenną..
- Zapobiega przybieraniu na wadze. Naczynia z niego nie mogą być spożywane dla osób o niedostatecznej masie ciała, słabym apetycie, a także u pacjentów z anoreksją.
- Może powodować uszkodzenie w przypadku zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych.
- Promuje wydzielanie żółci, dlatego w przypadku chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego konieczna jest wcześniejsza konsultacja lekarska..
Wskazówki dotyczące wyboru
Od 2014 r. Uprawa i stosowanie genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy w przemyśle spożywczym jest dozwolone w krajach UE. W związku z tym, jeśli próbujesz jeść tylko zdrowe jedzenie, wybierz mąkę domową.
Kukurydza może gromadzić azotany, które mogą szkodzić zdrowiu i prowokować rozwój chorób onkologicznych. Ponadto mąka kukurydziana czasami infekuje żółtą pleśń zawierającą kancerogeny. Dlatego nie należy zajmować się wilgotnym produktem ani dokonywać zakupów w sklepie, w którym zaniedbano przechowywanie..
Produkt wysokiej jakości jest hermetycznie zapakowany, pokazuje: datę produkcji, kraj pochodzenia i datę ważności. W dobrym produkcie ziarna mają mały rozmiar i przyjemny złoty kolor bez ciemnych plam. Nie kupuj do natychmiastowego użycia i właśnie wyprodukowanej mąki: w maksymalnej ilości jej użytecznych właściwości są ujawniane około miesiąc po produkcji.
Wykorzystanie owsianki kukurydzianej.