Internet i inne media dostarczają niejednoznacznych informacji na temat tego produktu. Niektórzy mówią, że tłuste ryby wywołują biegunkę, inni nie zauważają żadnych skutków ubocznych i gotują z przyjemnością. Ale niewiele osób w naszym kraju wie o jego przydatnych właściwościach, podczas gdy w USA jest ulubionym przysmakiem..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: finallast.
Pojęcie "tłustych ryb" można uznać za zbiorowe. Ta nazwa skrywa przedstawicieli różnych rodzin ryb:
- podścielisko - ze spłaszczonymi bokami, zawiera 3 rodzaje ryb. Inhabit: w Oceanie Atlantyckim u wybrzeży Afryki, Ameryki i południowej Azji;
- Amerykańska ropa naftowa - żyje w oceanach;
- Australijska Seriolella - żyje w wodach Oceanu Spokojnego. Zawiera od 10 do 40% tłuszczu;
- Escolar (szara delia makrela) wygląda jak tuńczyk, uważany jest za rzadką rybę. Jest duży, osiąga 2 m długości i waży do 50 kg.
Smaczne. Ale czy jest to przydatne?
Białe mięso z ryb oleistych zajmuje pierwsze miejsce w zawartości przydatnych białek zwierzęcych. Kompozycja zawiera aminokwasy i nasycone tłuszcze, niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka, dużo witamin (A, D, E i F) oraz pierwiastków śladowych (jod, mangan, cynk, fosfor, wapń i magnez).
Nazwa ryb olejnych nie jest przypadkowa, ponieważ jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, których koncentracja jest 3 razy większa od łososia! Dodatkowo zawiera selen, niacynę, witaminę B12.
Jego zalety są oczywiste dla osób z niską odpornością na stres, zwiększonym lękiem i osłabionym układem odpornościowym. Częste stosowanie tłustych ryb poprawia dobre samopoczucie w chorobach sercowo-naczyniowych i wysokim poziomie cholesterolu.
Ponadto, nauka zdaje sobie sprawę z korzyści płynących z ryb oleistych dla kobiet z bolesnymi miesiączkami lub w okresie menopauzy.
Jeśli spożywasz tę rybę co najmniej 2 razy w tygodniu, poprawia się twój metabolizm, obniża się ciśnienie krwi, co pozytywnie wpływa na twoje zdrowie i ogólną jakość życia..
Navaga i jej użyteczne właściwości.
Szkoda dla ciała: mity i rzeczywistość
Głównym problemem powodującym strach i krzywdę u ludzi podczas używania tej ryby jest możliwość gwałtownej reakcji organizmu w postaci niekontrolowanej biegunki. Istnieją dowody na to, że krótko po posiłku (do 36 godzin) występują wzdęcia, efekt przeczyszczający, skurcze żołądka, bóle głowy, wymioty i nudności..
Winowajca tych przejawów - gempilotoksin - eter woskowy, niezdolny do wchłonięcia przez ciało. Wysoka zawartość tłuszczów w produkcie powoduje uwalnianie znacznej ilości żółci, która podrażnia powierzchnię przewodu żołądkowo-jelitowego, prowokuje usuwanie tłuszczy i olejków oraz farbuje kał w kolorze czerwonym.
Ale nie obwiniaj za takie konsekwencje tylko jedną odmianę zjedzonych ryb. Przejdźmy do statystyk: w ogólnej liczbie takich zatruć są inne owoce morza.
Ze względu na dużą liczbę takich przypadków sprzedaż ryb tłustych w Japonii, Kanadzie i wielu krajach europejskich jest prawnie zabroniona, ponieważ szkody spowodowane spożywaniem tych ryb przewyższają korzyści..
W Rosji zakaz importu i sprzedaży nie został jeszcze wprowadzony. Uważa się, że przeszła wszystkie niezbędne kontrole i analizy przez agencje regulacyjne i jest użyteczna..
Wybierz i spróbuj
Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia negatywnych konsekwencji, należy zwrócić uwagę na metody obróbki cieplnej. Najlepsze są: gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku lub pieczenie na grillu. Nie wymagają dużej ilości oleju, a naczynia nie są zbyt tłuste..Chcąc kupić, nie zapominaj o regułach wyboru:
- mrożone tusze muszą być całe, bez uszkodzeń, załamań i zmian koloru;
- kupowanie ryb nawet "w glazurze" lodu, zwracaj uwagę na jego kolor, plamy lub uszkodzenia skorupy lodowej;
- odmawiają zakupu w nieprzejrzystym opakowaniu: w podobny sposób pozbawieni skrupułów sprzedawcy ukrywają prawdziwy stan i "świeżość" produktów;
- lepiej jest wziąć to w całości, wtedy sprzedawca będzie miał mniejszą szansę na sztuczki, dając jej prezentację;
- świeże ryby dobrej jakości nie mają nieprzyjemnego lub obcego zapachu;
- Ważne jest, aby owoce morza były elastyczne i gęste, a po ich naciśnięciu odcisk palca szybko znika..
Jeśli lubisz eksperymenty gastronomiczne, ryby z rybami dają ci szansę odkrywania nowych horyzontów smakowych. Polecam wszystkim innym wybór mniej egzotycznych potraw, takich jak łosoś czy plamiak.
Co to jest przydatna ryba dory.