Fasola - jeden z najpopularniejszych przedstawicieli rodziny motylkowatych. Po raz pierwszy ludzkość dowiedziała się o jego istnieniu ponad 7 tysięcy lat temu. W starożytnej Grecji zupa fasolowa była uważana za oznakę ubóstwa i nędzy. Jednak Napoleon uwielbiał fasolę z warzywami i masłem. Wiadomo, że przedstawiciele mglistego Albionu jedzą fasolę o rok więcej niż mieszkańcy innych krajów świata..
W starożytnym Rzymie fasola służyła jako surowiec do produkcji mąki. Ta tradycja kontynuowała mieszkańców Korei, Chin i Japonii. Dziś Japończycy są szeroko stosowanymi fasolami do produkcji kosmetyków.
Wartość odżywcza i skład chemiczny produktu
Skład chemiczny 100 g nasion fasoli:
- Zawartość kaloryczna: 308,9 kcal
- Białko: 22,3 g
- Tłuszcz: 1,7 g
- Węglowodany: 54,5 g
Pokaż całą listę
- Mono - i disacharydy: 4,5 g
- Skrobia: 43,4 g
- Woda: 14,0 g
- Błonnik pokarmowy: 3,9 g
- Popiół: 3,6 g
- Witamina B1: 0,5 mg
- Witamina B2: 0,2 mg
- Witamina B3: 1,2 mg
- Witamina B6: 0,9 mg
- Witamina B9: 90,0 mcg
- Witamina E: 3,8 mg
- Witamina PP: 2,1 mg
- Żelazo: 12,4 mg
- Potas: 1100,0 mg
- Wapń: 150,0 mg
- Krzem: 92,0 mg
- Magnez: 103,0 mg
- Sód: 40,0 mg
- Siarka: 159,0 mg
- Fosfor: 541,0 mg
- Chlor: 58,0 mg
- Aluminium: 640,0 μg
- Bor: 490,0 mcg
- Wanad: 190,0 mcg
- Jod: 12,1 mcg
- Kobalt: 18,7 mcg
- Mangan: 1340,0 mcg
- Miedź: 480,0 mikrogramów
- Molibden: 39,4 mcg
- Nikiel: 173,2 μg
- Selen: 24,9 mcg
- Tytan: 150,0 mcg
- Fluor: 44,0 mcg
- Chrome: 10,0 mcg
- Cynk: 3210,0 mcg
Nie zapominaj, że oprócz zalet fasoli może być szkodliwy. Składa się z oligosacharydów, które powodują zwiększone tworzenie gazu w jelicie i są niebezpieczne dla organizmu człowieka. Przed użyciem ziarna muszą być przegotowane, ponieważ po rozpuszczeniu w wodzie, oligosacharydy tracą swoje właściwości toksyczne i gazyotwórcze.
Korzyści z fasoli
Fasola ma wysoką wartość odżywczą, ale ze względu na niską zawartość tłuszczu nie jest "źródłem" dodatkowych kilogramów. Wysoka zawartość błonnika i węglowodanów sprawia, że jest ważnym źródłem energii dla organizmu człowieka..
Ziarna są produktem dietetycznym i są zalecane do stosowania w wielu chorobach. Skład fasoli obejmuje argininę, która podobnie jak insulina jest w stanie zmniejszyć poziom cukru we krwi w cukrzycy. Ponadto ziarna mają właściwości przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Regularne spożywanie ziaren umożliwia normalizację rytmu serca, zmniejsza ryzyko zapalenia oskrzeli, a także zwiększa ochronne właściwości organizmu do działania czynników chorobotwórczych..
Przydatne właściwości ziaren dla skóry zostały ustalone w czasach starożytnych, kiedy to było aktywnie wykorzystywane w leczeniu chorób skóry. Obecnie fasola jest szeroko stosowana do produkcji różnych kosmetyków.
Szkodliwość fasoli i przeciwwskazania do jej stosowania
Skład fasoli składa się z substancji, które mają właściwości gazotwórcze i toksyczne, więc użycie fasoli w surowej postaci jest zabronione. Fasolki są również uszkadzane przez purynę, które stymulują rozwój dny moczanowej i jadeitu. Z tego powodu stosowanie fasoli powinno powstrzymywać osoby starsze. Ponadto, fasola jest przeciwwskazana w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, zapalenia jelita grubego, wrzodu trawiennego i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Bądź ostrożny przy użyciu fasoli w czasie ciąży i dzieci poniżej 12 lat - nie więcej niż 1 raz w tygodniu..
Wykorzystanie fasoli do gotowania
Ziarna można stosować zarówno jako niezależne danie, jak i jako składnik do przygotowywania sałatek, zup i wszelkiego rodzaju przekąsek. Najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, że przed użyciem fasoli trzeba zanurzyć, a następnie gotować do gotowości.