W witrynach sklepowych można znaleźć filety z pangi - ryby wietnamskie, zwane "sumami kanałowymi". Niski koszt produktu jest interesujący dla populacji, ale należy zwrócić uwagę na jakość tego produktu. Faktem jest, że w grudniu 2013 r. Panga została sprawdzona przez rosyjskich lekarzy weterynarii, co zaowocowało decyzją o zakazie importu tego produktu do Rosji. Powodem była obecność w rybach antybiotyków, środków hormonalnych i przeciwbakteryjnych..
Panga: skład chemiczny i właściwości
Ten wodny mieszkaniec nie jest duży - jedna ryba waży około 1-1,5 kg. Istnieją dwa rodzaje Pangi: Syjamski i Bockort.
Skład chemiczny:
- Zawartość kaloryczna: 89 kcal
- Białko: 17,2 g
- Tłuszcz: 5,1 g
Pokaż całą listę
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: 1,2 g
- Woda: 76,7 g
- Cholesterol: 70,0 mg
- Popiół: 1,0 g
- Witamina A: 0,010 mg
- Witamina B1: 0,2 mg
- Witamina B2: 0,1 mg
- Witamina B6: 0,1 mg
- Witamina B9: 17,0 mcg
- Witamina C: 1,2 mg
- Witamina E: 1,0 mg
- Witamina PP: 2,0 mg
- Żelazo: 1,0 mg
- Potas: 240,0 mg
- Wapń: 50,0 mg
- Magnez: 20,0 mg
- Sód: 50,0 mg
- Siarka: 180,0 mg
- Fosfor: 210,0 mg
- Chlor: 50,0 mg
- Jod: 50,0 mcg
- Kobalt: 20,0 mcg
- Mangan: 60,0 mcg
- Miedź: 60,0 mikrogramów
- Molibden: 4,0 mcg
- Nikiel: 6,0 μg
- Fluor: 25,0 mcg
- Chrome: 55,0 mcg
- Cynk: 450,0 mcg
Jeżeli suma kanałowa jest uprawiana w dobrych warunkach i otrzymuje zrównoważony pokarm, skład chemiczny ryby zawiera witaminy A, C, E, grupa B, a także mikro i makroelementy (magnez, żelazo, potas, sód, wapń, miedź, cynk, selen, chrom ). Ponadto w pangi występują kwasy tłuszczowe i organiczne, enzymy, aminokwasy. Brak węglowodanów i obecność złożonych tłuszczów i lekkostrawnych białek pozwala ludziom schudnąć, jedząc tę rybę.
Zalety Panga: Mit lub rzeczywistość
Uważa się, że panga jest przydatna dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe i choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Oczywiście mówimy o rybach hodowanych w warunkach naturalnych, a nie w gospodarstwie. Rzeczywiście, w tym drugim przypadku stosunek korzyści do szkody zależy od tego, jakie pasze i dodatki zostały użyte do szybkiego wzrostu pangi. Ogólnie, takie użyteczne właściwości są przypisywane tej rybie:
- minerały poprawiają pamięć, przywracają aktywność mózgu, regulują ciśnienie;
- witaminy normalizują stan skóry;
- kwasy organiczne pomagają poprawić wzrok, pomagają w zwalczaniu łamliwych paznokci i wypadaniu włosów;
- Wapń wzmacnia kości i stawy, przywraca funkcjonalność układu mięśniowo-szkieletowego;
- kwasy tłuszczowe pomagają zapobiegać wczesnemu rozwojowi osteoporozy, miażdżycy;
- przeciwutleniacze biorą udział w usuwaniu wolnych rodników, zapobiegając w ten sposób wczesnemu starzeniu się komórek, tkanek i narządów.
Dietetycy twierdzą, że regularne stosowanie pangi zmniejszy chroniczne zmęczenie, poprawi jakość snu i pozwoli wytrzymać stres.
Szkoda z użycia pangi: bądź czujny
Sam Pangasius nie jest szkodliwym produktem. Potwierdzają to liczne testy i testy..
Jednak warunki, w których uprawia się je w gospodarstwach rybnych w Wietnamie, są często niekorzystne:
- zanieczyszczone zbiorniki wodne;
- nieprzestrzeganie elementarnych środków bezpieczeństwa;
- stosowanie chemikaliów w celu przyspieszenia wzrostu ryb (tj. w celu zwiększenia obrotu);
- stosowanie pasz o niskiej jakości.
Dlatego kupując panga, należy zwrócić uwagę na jego jakość (wygląd, zapach). Zbyt niska cena powinna cię ostrzec: dobry produkt nie może kosztować ani grosza.
Istnieje kategoria osób, którym pangi jest przeciwwskazane:
- osoby nietolerujące owoce morza, ryby;
- ludzie z ciężkimi chorobami przewodu pokarmowego;
- małe dzieci (istnieje ryzyko przypadkowego połknięcia małych kości).
Jednak te przeciwwskazania mają charakter ogólny i można je zastosować do każdego rodzaju ryby. W czasie ciąży możesz stosować pangi w diecie, jeśli jesteś pewien dobrej jakości produktu..
Jak odróżnić pangi od innych ryb
Czasami filety z pangi są marynowane (w rzeczywistości ostatnie owoce morza są droższe). Aby odróżnić te odmiany ryb, powinieneś zapoznać się z cechami pangi.:
- filet ma kolor od biało-różowego do szarego (ciemniejszy odcień oznacza złej jakości rybę);
- Panga ma niezbyt przyjemny, mroczny zapach;
- w środkowej części filetu (z grzbietu) znajduje się zauważalny pasek różowo-brązowy kolor;
- po bokach fileta znajduje się warstwa tłuszczu.
Jak mogę gotować Panga: przepisy i zalecenia
Istnieje wiele przepisów na gotowanie tej ryby. Panga może być gotowana, pieczona, smażona, duszona, gotowana w powolnym piecu lub podwójnym kotle. Ten produkt jest często używany do przygotowania galarety, sałatek, zupy rybnej.
Pangasi dobrze pasuje do takich produktów:
- warzywa (świeże, gotowane, smażone, duszone, konserwowe);
- makaron;
- chleb zbożowy;
- zieleni;
- śmietana, śmietana.
Doprawiaj potrawy najlepiej oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przyprawami. Należy pamiętać, że ta ryba jest przygotowywana bardzo szybko, dlatego nie należy stosować długotrwałej obróbki cieplnej: w ten sposób można stracić większość składników odżywczych.