Obecnie jest to główne danie w każdej rodzinie (z rzadkimi wyjątkami), a mimo to stosunkowo niedawno nie było postrzegane przez Europejczyków i Azjatów jako jadalna bulwa - tak bardzo bali się zatrucia, że nie chcieli gotować.
Zaczęli uprawiać ziemniaki 8 tysięcy lat temu w Boliwii, gdzie nadal można zobaczyć dziko rosnące gatunki tej rośliny. Potem ziemniak przybył do Europy - zdarzyło się to tylko w 1551 roku. Co ciekawe, Inkowie ogólnie, bulwy te służyły jako definicja czasu - i powiedzieli, że "zajmie to tyle czasu, ile potrzeba, aby ugotować ziemniaki" (w ich rozumieniu była to 1 godzina).
Cóż, historia, którą Peter 1 dosłownie zmusił do uprawy i rozdawania ziemniaków w prowincjach Rosji, wielu ludzi wie - to już jest fakt historyczny. Tak, ta roślina ma długą i trudną drogę do naszego stołu, ale teraz ziemniaki są integralną częścią codziennego menu..
Skład chemiczny ziemniaka, jego wartość odżywcza
Wartość odżywcza 100 g:
- Kaloria: 77 kcal
- Białko: 2 gr
- Tłuszcz: 0,4 g
- Węglowodany: 16,3 grama
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 1,4 g
- Kwasy organiczne: 0,2 g
- Woda: 78,6 g
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
- Mono - i disacharydy: 1,3 gr
- Skrobia: 15 gr
- Popiół: 1,1 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
Elementy makro:
- Wapń: 10 mg
- Magnez: 23 mg
- Sód: 5 mg
- Potas: 568 mg
- Fosfor: 58 mg
- Chlor: 58 mg
- Siarka: 32 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 1,3 mg
- Beta-karoten: 0,02 mg
- Witamina A (ER): 3 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,12 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,07 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,3 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,3 mg
- Witamina B9 (foliowa): 8 mcg
- Witamina C: 20 mg
- Witamina E (TE): 0,1 mg
- Witamina H (biotyna): 0,1 μg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 1,8 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,9 mg
- Cynk: 0,36 mg
- Jod: 5 mcg
- Miedź: 140 mikrogramów
- Mangan: 0,17 mg
- Selen: 0,3 mcg
- Chrome: 10 mcg
- Fluor: 30 mcg
- Molibden: 8 mcg
- Bor: 115 mcg
- Wanad: 149 mcg
- Kobalt: 5 mcg
- Lit: 77 mcg
- Aluminium: 860 mcg
- Nikiel: 5 mcg
- Rubid: 500 mcg
Ziemniak jest dość wysokokalorycznym produktem, a jego skład chemiczny jest wypełniony węglowodanami - dlatego bulwy rzadko stanowią podstawę diety. Ale należy rozumieć, że to warzywo nie nadaje się do odchudzania, ale dieta podczas leczenia różnych chorób przewodu pokarmowego, wręcz przeciwnie, opiera się na stosowaniu ziemniaków.
Bulwy tej rośliny zawierają prawie wszystkie aminokwasy - jedząc 300 gram ziemniaków dziennie, osoba dostarcza organizmowi niezbędną ilość fosforu i potasu. Witamina C znajdowała się w składzie danego produktu, chociaż jego największe stężenie przypada na nową uprawę, a wiosną (po miesiącach przechowywania) tylko 1/3 witaminy C pozostaje w początkowej ilości.
Ponadto ziemniaki są bogate w minerały - żelazo, cynk, miedź, siarka, sód, wapń, kobalt i inne..
Wykorzystanie ziemniaków
Lekarze twierdzą, że ziemniaki są produktem dietetycznym, mogą być używane przez ludzi z różnymi chorobami.. Na przykład, to właśnie ten produkt powinien być głównym w diecie osób z rozpoznaniem:
- cukrzyca;
- ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, o niskiej lub wysokiej kwasowości soku żołądkowego;
- zapalenie stawów wszelkiego rodzaju;
- wszelkie zaburzenia układu trawiennego.
Ziemniaki są bogate w błonnik, dzięki czemu można je bezpiecznie klasyfikować jako profilaktyczne - pomaga zapobiegać rozwojowi zaburzeń jelitowych, łagodzi u ludzi zaparcia.
Wiadomo, że dany produkt zawiera dużo potasu - jest to najważniejszy element, który ma korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego. To prawda, że lekarze zalecają jej stosowanie w wątrobie - więc utrzymuje się maksymalną ilość potasu..
Uwaga: To właśnie w skórce ziemniaka znajduje się najwięcej witamin i minerałów, dlatego lepiej używać nowych bulw uprawnych. Cienka skóra nie zepsuje smaku potrawy, ale organizm odniesie znaczne korzyści - niektórzy naukowcy twierdzą, że skóra zawiera substancję, która aktywnie wpływa na siłę, oczywiście, pozytywnie.
Bardzo dobry ziemniak wspomaga gojenie się małych ran i oparzeń - produkt ma właściwości antybakteryjne. Wystarczy tylko pocierać ziemniaki (lub posiekać je w blenderze) i przytwierdzić do bolącego miejsca - po 5-7 zabiegach (3 dziennie) wynik będzie zauważalny.
Sok ziemniaczany
Ta pochodna tego produktu jest wysoko ceniona przez tradycyjnych uzdrowicieli, a niektóre wyniki leczenia sokiem ziemniaczanym zostały przyjęte przez lekarzy oficjalnej medycyny.. W niektórych przypadkach sok z bulw ziemniaków będzie właściwy:
- zgaga, zaostrzenie przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka w stanie remisji - wystarczy pić 200 ml soku ziemniaczanego dziennie, aby pozbyć się nieprzyjemnych wrażeń;
- nerwowe podrażnienie, apatia zmotywowana, początek depresji - sok z ziemniaków, rozcieńczony sokiem z selera (stosunek 1: 1) pomoże poradzić sobie z tymi stanami;
- biegunka, zaparcia, kolka jelitowa - zaleca się przyjmowanie ¼ szklanki opisanego leku dziennie;
- choroba przyzębia, zapalenie jamy ustnej - należy płukać usta sokiem ziemniaczanym co 30-50 minut w ciągu dnia, a następnego dnia pacjent odczuje ulgę;
- zapalenie gardła, zapalenie krtani - płukanie bulwami ziemniaka szybko łagodzi stany zapalne.
Sok ziemniaczany uważany jest za doskonały środek czyszczący - należy go stosować u osób, które pracują w niebezpiecznych branżach, muszą przyjmować silne leki przez długi czas..
Sok z bulw rozważanej rośliny jest również stosowany w kosmetologii, jednak na poziomie popularnych rad - jeśli wymieszasz sok z ziemniaków z miodem i umieścisz go na oczyszczonej twarzy, po kilku takich zabiegach możesz cieszyć się absolutnie aksamitną, czystą skórą bez trądziku i procesów zapalnych.
Uwaga: Ostatnio stwierdzono, że sok ziemniaczany jest przydatny w leczeniu raka. Faktem jest, że w jego składzie znalazły się substancje, które zatrzymują / zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych. A potem - sok może oczyścić organizm z toksyn, co jest przydatne w okresie rekonwalescencji po chemioterapii.
Zniszczenie ziemniaków
Pomimo ogromnych zalet ziemniaków, warto je zrozumieć - nawet taka nieszkodliwa i znana roślina może być szkodliwa dla organizmu. Na przykład, nie zaleca się używania ziemniaków podczas zaostrzenia wcześniej zdiagnozowanego zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. I z ostrożnością trzeba wejść w dietę ziemniaków dla osób chorych na cukrzycę, przewlekłe choroby trzustki.
Cechy wykorzystania ziemniaków
Każdy wie, jak wybrać bulwy danej rośliny - nie powinny one być pomarszczone, plamami i uszkodzeniami skóry. Nie kupujcie ziemniaków z zieloną skórką - bulwa już zawiera toksynę solaninę, co ma bardzo negatywny wpływ na ogólny stan zdrowia.
Uwaga: ze względu na to, że zielony kolor w nagromadzeniu solaniny nie pojawia się natychmiast, lekarze zalecają ograniczenie stosowania ziemniaków u kobiet w ciąży - to właśnie ta trucizna może wywoływać naruszenia wewnątrzmacicznego rozwoju dziecka.
Sok z ziemniaków musi być przygotowany tuż przed użyciem, maksymalne jego przechowywanie wynosi 5 minut, dopóki napój leczniczy nie osiada. Jako środek zapobiegawczy dla rozwoju chorób, uzdrowiciele ludowi zalecają stosowanie 100 ml każdego posiłku raz dziennie. Sok ziemniaczany ma niezbyt przyjemny smak, więc można go mieszać z soku z marchewki i pomidora, dodawać do niego miodu - nie tylko nie zmniejsza to korzyści produktu, ale również go wzmacnia..
Uważa się, że najlepszym wyborem do robienia soku byłyby różowe bulwy. Czas leczenia tym lekiem trwa od lipca do lutego: ziemniaki są wciąż świeże i zawierają wszystkie użyteczne składniki..
Ziemniaki to niesamowita roślina. Nie tylko karmi się swoim zapachem, ale także pomaga w leczeniu wielu chorób przewlekłych, znacznie ułatwiając życie chorym.