Daikon to odmiana rzodkiewki, znana w naszym kraju jako "biała rzodkiewka" lub "słodka rzodkiewka". A z japońskiego nazwa ta oznacza "wielki korzeń", co nie jest zaskakujące, ponieważ niektóre odmiany daikon rosną do 60 centymetrów długości, a ich waga może sięgać kilku kilogramów. Przodkowie Daikon - tubylcy dalekowschodniej Azji; Japończycy uprawiali ten produkt, przynosząc wiele odmian o różnych kształtach i rozmiarach.
Dziś rzodkiew daikon jest uprawiana we wszystkich krajach świata, w tym w Rosji, ale najbardziej zyskała uznanie w Japonii. Mieszkańcy ziemi wschodzącego słońca włączają ją do diety tak często, jak rosyjskie ziemniaki.
Jest interesujące! Daikon to najczęstszy materiał do rzeźbienia w warzywach - rzeźba. Z gęstego i śnieżnobiałego miąższu zaskakująco naturalne stokrotki, róże, lotosy.
Skład produktu
Wartość odżywcza 100 g:
- Białko: 1,2 g
- Tłuszcz: 0 g
- Węglowodany: 4,1 g
Pokaż całą listę
- Popiół: 0,8 g
- Skrobia: 0,5 g
- Mono - i disacharydy: 0,2 g
- Woda: 95,4 g
- Błonnik pokarmowy: 1,4 g
Witaminy:
- Witamina PP (NE) (PP): 2,08 mg
- Witamina H (H): 19 mcg
- Witamina E (TE) (E (TE)): 2,1 mg
- Witamina C (C): 30 mg
- Witamina B9 (B9): 18 mcg
- Witamina B6 (B6): 0,3 mg
- Witamina B5 (B5): 2,2 mg
- Witamina B2 (B2): 0,2 mg
- Witamina B1 (B1): 0,8 mg
- Witamina A (RE) (A (RE)): 10 μg
- Witamina PP (PP): 2,2 mg
Substancje mineralne:
- Selen (Se): 0,8 mcg
- Mangan (Mn): 0,75 mg
- Miedź (Cu): 10 mg
- Jod (I): 2,1 mcg
- Cynk (Zn): 0,18 mg
- Żelazo (Fe): 0,84 mg
- Siarka (S): 5 mg
- Chlor (Cl): 7 mg
- Fosfor (P): 28 mg
- Potas (K): 280 mg
- Sód (Na): 16 mg
- Magnez (Mg): 9 mg
- Wapń (Ca): 27 mg
Biała rzodkiewka jest uważana za produkt niskokaloryczny - 100 gramów zawiera tylko 21 kalorii, a te same 100 gramów może dostarczyć organizmowi prawie połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Ponadto naukowcy odkryli, że daikon zawiera enzym, który promuje wchłanianie skrobiowych pokarmów.
Skład daikon obejmuje wszystkie niezbędne makro i mikroelementy ludzkiego ciała, takie jak:
- potas,
- wapń,
- jod,
- selen,
- magnez,
- żelazo,
- fosfor,
- miedź,
- sodu.
Jak również wszystkie witaminy z grupy B, PP, witaminy C, beta-karotenu, wzmacniające odporność i lotne wytwarzanie - opóźniające rozwój drobnoustrojów i bakterii. Z tego wynika, że daikon ma również doskonałe właściwości antyseptyczne i antybakteryjne..
Przydatne właściwości daikon
Bogata zawartość wszystkich powyższych elementów sugeruje, że regularne spożywanie daikon w żywności pomaga utrzymać zdrowie płuc, nerek i wątroby oraz normalizuje skład krwi. Wartość odżywcza daikon zależy także od zawartości w nim enzymów - przydatnych enzymów, które biorą udział w metabolizmie, pomagając w ten sposób szybko strawić jedzenie i eliminując stagnację przewodu pokarmowego.
Jest ważny! Ten produkt skutecznie zwalcza choroby układu krążenia, miażdżycę i przedwczesne starzenie. Wszystko to spowodowane jest wysoką zawartością przeciwutleniaczy, które usuwają cholesterol z organizmu. Pozytywny efekt jest możliwy tylko przy przedłużonym i regularnym stosowaniu korzenia.
Zalety daikon są determinowane przez zawartość włókien, które pomagają oczyścić organizm z toksyn i nadmiaru płynu. Dlatego każdy, kto dąży do idealnej sylwetki i zdrowego stylu życia, dietetycy zalecają codzienne spożywanie białej rzodkiewki. W niej, w odróżnieniu od zwykłej rzodkiewki lub rzodkiewki, nie ma w ogóle oleju musztardowego, co pozwala na używanie go jako oddzielnego dania lub jako część sałatek, sosów, a nawet deserów. Warto zauważyć, że liście i pędy białej rzodkwi można również spożywać, ale ze względu na niewielki okres trwałości na rynku można je spotkać bardzo rzadko. Zieloni Daikon mogą być tylko rozpieszczanymi ogrodnikami-amatorami..
Jako czynnik profilaktyczny, daikon jest stosowany w cukrzycy, a nawet podczas napromieniania. Niektórzy naukowcy twierdzą, że jedzenie surowego daikon jako pożywienia pozwala oczyścić organizm z promieniowania. Zewnętrzne użycie białej rzodkwi jest możliwe jako okłady, tarcie i płyny. Składniki odżywcze zawarte w daikon mają korzystny wpływ na zdrowie włosów i paznokci, przyspieszają gojenie się ran i łagodzą plamy pigmentowe..
Daikon możliwe szkody
Pomimo faktu, że rzodkiew japońska ma wiele przydatnych właściwości, nadal istnieją przeciwwskazania do jej stosowania. Ludzie z chorobami takimi jak zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy i wrzody żołądka, dna moczanowa powinny być spożywane z wielką ostrożnością..
Jest ważny! W przypadku chorób przewlekłych nerek i wątroby, a także poważnych zaburzeń metabolicznych, konieczne jest skonsultowanie się ze specjalistą.
Uszkodzenia Daikon mogą być spowodowane nadmiernym użyciem. Duża ilość rzodkiewki, zjedzona w tym samym czasie, prowadzi do podrażnienia błony śluzowej narządów trawiennych, a także do wzdęć (akumulacja gazu w jelitach).
Przepisy tradycyjnej medycyny
Korzystne właściwości daikon ujawniły się nie tylko w gotowaniu - to warzywo korzeniowe znalazło swoje miejsce w tradycyjnej medycynie..
Tarcie przy reumatyzmie
Tarcie przy reumatyzmie- Wymieszaj daikon, miód i wódkę w stosunku 3: 2: 1, dodając trochę soli, odcedź.
- Pocierać bolące połączenia za pomocą powstałej mieszaniny po zabiegach kąpieli.
- Ciecz pozostała po wysiłku, przyjmowana doustnie o 30-50 gramów.
Konserwy daikon z anemią
- Taka sama ilość rzodkiewki, marchwi i buraków.
- Umieść powstałą masę w piekarniku, dusząc przez 2-3 godziny w minimalnej temperaturze.
- Zażyj przed posiłkami (przez 10-15 minut) trzy razy dziennie.
Jest ważny! W przypadku dzieci należy zmniejszyć dawkę do łyżeczki. Przebieg leczenia wynosi co najmniej 2 miesiące..
W przypadku arytmii serca
- Pokrój rzodkiewkę tak cienko jak to możliwe i posyp obficie cukrem.
- Niech się zaparzy przez około trzy godziny, aż cukier całkowicie się wchłonie..
- Wyciskać sok i trzy razy dziennie przed posiłkami.
Jest ważny! Ten przepis jest również przydatny dla młodych matek (sok z daikon pomaga w zwiększeniu laktacji) i dla kamieni żółciowych (działa moczopędnie).