Mięso królika jest uznawane przez lekarzy za najbardziej dietetyczne mięso. Zaleca się go używać każdemu, kto ma przeciwwskazania do większej ilości tłustych mięs, królik jest bardzo przydatny do jedzenia dla niemowląt. Oczywiście, wielu szczerze przeraża koszt tego rodzaju mięsa, ale wierz mi, jego korzyści dla organizmu są trudne do pełnej oceny..
Skład chemiczny królika i kalorii
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 183 kcal
- Białko: 21,2 grama
- Tłuszcz: 11 gr
Pokaż całą listę
- Woda: 66,7 g
- Popiół: 1,2 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 4,9 gramów
- Cholesterol: 40 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 6,2 mg
- Witamina A: 0,01 mg
- Witamina A (ER): 10 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,12 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,18 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,5 mg
- Witamina B9 (foliowa): 7,7 mcg
- Witamina B12 (kobalamina): 4,3 mcg
- Witamina C: 0,8 mg
- Witamina E (TE): 0,5 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 11,6 mg
- Cholina: 115,6 mg
Elementy makro:
- Wapń: 20 mg
- Magnez: 25 mg
- Sód: 57 mg
- Potas: 335 mg
- Fosfor: 190 mg
- Chlor: 79,5 mg
- Siarka: 225 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 3,3 mg
- Cynk: 2,31 mg
- Jod: 5 mcg
- Miedź: 130 mcg
- Mangan: 0,013 mg
- Chrome: 8,5 mcg
- Fluor: 73 mcg
- Molibden: 4,5 mcg
- Kobalt 16,2 mcg
Skład królika jest naprawdę bogaty - zawiera witaminy, pierwiastki śladowe i główne składniki normalnego funkcjonowania ludzkiego organizmu. W tym typie mięsa wystarczająco duża ilość witaminy B i C, które są zawarte w takiej poprawnej kombinacji, że są prawie całkowicie wchłaniane..
W mięsie króliczym są również przydatne elementy - na przykład żelazo i fluor, potas i fosfor, magnez i inne. Ale te wymienione powyżej mają pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego, na stan ośrodkowego układu nerwowego..
Jakie jest zastosowanie królika?
Lekarze zalecają, aby każda osoba wstrzykiwała mięso królika w dietę - są na to dość proste wyjaśnienia:
- mięso królicze zawiera bardzo mało tłuszczu, nawet w porównaniu z cielęciną / wołowiną, jagnięciną i kurczakiem;
- w rozpatrywanym typie mięsa zawiera białko (i więcej niż wystarczająco), które jest absolutnie łatwe do strawienia;
- ze względu na obecność soli sodowej w składzie chemicznym mięsa króliczego, mięso to jest pochłaniane przez organizm o 90%, dla porównania, młoda wołowina jest wchłaniana tylko o 60%;
- mała ilość tłuszczu w króliczym mięsie i zdolność tego mięsa do szybkiego nasycenia organizmu sprawiają, że dany produkt jest naprawdę dietetyczny.
Ponadto mięso królicze ma korzystny wpływ na metabolizm białek i tłuszczów i służy jako profilaktyka miażdżycy. I jeszcze jedno ważne wyjaśnienie - mięso królicze absolutnie nie jest alergenne, więc może być spożywane przez wszystkich i wszystkich, nawet w wieku poniżej 12 miesięcy, jako pokarm uzupełniający mięso, jest idealne.
Uwaga: mięso królicze jest dozwolone do stosowania nawet dla osób z rozpoznanymi patologiami narządów przewodu pokarmowego. I to jest jedyny rodzaj mięsa, które ma to "pozwolenie".
Możliwa szkoda królika
Mięso z królika jest nadal mięsem i nie jest zaskakujące, że pomimo wszystkich jego pozytywnych właściwości istnieją również przeciwwskazania do stosowania. Na przykład, mięso królicze, podobnie zresztą jak jakiekolwiek inne mięso, jest wyjątkowo niepożądane w menu dla osób z rozpoznaną wcześniej dną moczanową i zapaleniem stawów. Faktem jest, że podczas trawienia danego produktu azotowe zasady gromadzą się w ciele - z reguły są one wykorzystywane przez sam organizm, ale występują również problemy z tym procesem. Azotowe zasady osadzają się w stawach i wokół nich - stąd wskazane przeciwwskazanie.
Mięso z królika powoduje naturalną kwestię zwiększania kwasowości soku żołądkowego (jest to konieczne dla pełnego trawienia produktu), dlatego nie należy go włączać do diety pacjentów z łuszczycą - może to wywołać zaostrzenie choroby.
Jak gotować królika
Wiele osób jest zdezorientowanych oryginalnym zapachem mięsa królika, nie można go nazwać nieprzyjemnym lub śmierdzącym - tylko specyficznym. Jeśli nie wprawi w zakłopotanie tych, którzy zjedzą mięso królika, możesz zacząć przygotowywać danie zaraz po zakupie tuszy. Ale jeśli ten specyficzny smak jest krępujący, to problem można rozwiązać jedynie poprzez trawienie, do którego celu się używa:
- czosnkowa oliwa z oliwek;
- rozcieńczony ocet;
- wytrawne wino;
- serwatka.
Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy namoczyć mięso królika w zimnej wodzie przez kilka godzin, ale te marynaty nie tylko uwolnią mięso od specyficznego smaku, ale także nadadzą mu niezbędną soczystość i przyprawy.
Przygotuj mięso królicze na różne sposoby, ale eksperci zalecają smażenie dolnej części tuszy, duszenie blatu warzywami, a środkowego - gotowanie. Z miąższu królika można gotować paszteciki i kluski, zapiekanki i suflety, a nawet produkty uboczne są używane "w trakcie" - ciasta z nich mają przyjemny i delikatny smak, miękką konsystencję. Delikatne mięso tego typu dobrze komponuje się z przyprawami i przyprawami - cytryną, rozmarynem, papryką, goździkami, bazylią, jagodami jałowca. Do mięsa króliczego często dodawana jest marchewka i kwaśna śmietana - produkty te służą do zmiękczenia mięsa, sprawiają, że jest ono bardziej soczyste.
Jeśli nabyto tuszę z oczywistą warstwą tłuszczu, wówczas łatwo jest oddzielić ją od mięsa - tak, jeśli tłusty pokarm nie nadaje się do jedzenia. Ale w niektórych przypadkach, gdy króliki są przekarmiane, tłuszcz dosłownie wyrasta na tkankę mięśniową - nie musisz go usuwać (i nie będziesz w stanie tego zrobić), ponieważ tłuszcz podczas gotowania sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie i miękkie.
Pomimo stosunkowo wysokich kosztów mięsa króliczego, musisz znaleźć okazję do korzystania z tego rodzaju mięsa - jest to przydatne dla osób w każdym wieku..