Olej z pestek winogron ma niesamowity skład biochemiczny, dlatego jest uważany za cenny produkt leczniczy, spożywczy i kosmetyczny. Pali się w temperaturze 216 ° C, dlatego stosuje się go w procesach obróbki wysokotemperaturowej. Ten produkt ma czysty, lekki smak, dzięki czemu często jest używany do sosów, sosów sałatkowych. Jest również stosowany jako baza do ekstraktu olejowego z rozmarynu, czosnku, itp. Ponadto olej jest z powodzeniem stosowany w kosmetologii, farmakologii i aromaterapii..
Wartość odżywcza produktu
Skład witaminowo-mineralny i właściwości oleju z pestek winogron zależy od odmiany winorośli i sposobu produkcji tego produktu. Najczęściej olej jest ekstrahowany za pomocą procesu zwanego ekstrakcją na gorąco lub przez tłoczenie na zimno. W drugim przypadku potrzeba więcej czasu i nakładów finansowych, ale wynik jest znacznie lepszy (kompozycja witaminowo-mineralna jest bardziej zrównoważona).
Wartość energetyczna oleju jest następująca:
- białka - 0 g;
- tłuszcze 100 g (to 900 kcal);
- węglowodany - 0 g.
Skład oleju z nasion winogron obejmuje takie naturalne aminokwasy:
- linolowy (72%) - stymuluje regenerację skóry, utrzymuje idealny poziom nawilżenia skóry, działa immunostymulująco, przeciwzapalnie i ma ogromny wpływ na stan naczyń krwionośnych i serca;
- oleinowy (16%) - normalizuje metabolizm;
- palmitic (7) - chroni skórę przed wysuszeniem, poprawia kondycję włosów, paznokci;
- stearyna (4%) - zwiększa ochronne właściwości skóry;
- alfa-linolowy (mniej niż 1%) zmniejsza ryzyko miażdżycy;
- palmitolein (mniej niż 1%) - działa kojąco, odżywczo, ochronnie, nawilżająco, kojąco, regenerująco.
Olej zawiera również substancje niepłukujące (od 0,8 do 1,5%), bogate w fenole (tokoferol) i steroidy (kampesterol, beta-sitesterol, stigmasterol).
Biologicznie aktywne naturalne związki campesterol, tokoferol, stigmasterol, beta-sitesterol w skład tego oleju są niezwykle przydatne dla organizmu człowieka. Obfitość mikro i makroelementów (sodu, potasu, żelaza, wapnia itp.), Flawonoidów, enzymów, fitoncydów, chlorofilu, garbników, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, fitosteroli czyni ten produkt niezbędnym. Również ten olej zawiera dużą ilość witamin: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E.
Korzyści z oleju z pestek winogron
Następujące właściwości są przypisane do oleju z pestek winogron:
- regenerujący (przyczynia się do szybkiego odzyskiwania uszkodzonej tkanki);
- przeciwutleniacz (chroni komórki przed wolnymi rodnikami);
- cytoprotekcyjne (stymuluje zdolność skóry do samouzdrawiania, zachowuje integralność macierzy pozakomórkowej).
Olej z pestek winogron jest wysoce odporny na utlenianie (ze względu na niską zawartość kwasów omega-3). Dlatego ten produkt jest często dodawany do innych olejów jadalnych (siemię lniane, oliwa, słonecznik) w celu zwiększenia ich trwałości..
Przeciwutleniacz resweratrol ma działanie przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne.
Czy szkoda oleju z pestek winogron
Olej z pestek winogron jest zwykle dobrze odbierany przez ludzkie ciało. Jednak w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu nie należy go używać. Jest to jedyny czynnik, który może spowodować zanieczyszczenie ludzi olejem z pestek winogron..
Jest ważny: należy pamiętać, że po pierwszym użyciu produkt powinien być przechowywany w lodówce, a przed otwarciem słoik powinien być w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Zastosowanie oleju z pestek winogron w kuchni, medycynie, kosmetologii
Głównymi producentami oleju z pestek winogron są kraje znane z tradycji winiarskich - Włochy, Argentyna, Hiszpania, Francja.
Olej z pestek winogron ma jasnożółty kolor z zielonym odcieniem. Ma delikatny korzenny smak, lekki orzechowy aromat. Olej ten doskonale podkreśla smak ryb, mięsa, potraw warzywnych, spaghetti. Z powodzeniem stosuje się go do przygotowywania produktów w głębokim tłuszczu, do domowego konserwowania, przygotowuje marynaty na ryby, drób, mięso. Zaledwie kilka kropli oleju z pestek winogron sprawi, że pieczenie będzie pachnące. Ten produkt można dodać do różnych dodatków: owsianki, tłuczonych ziemniaków.
Aby dokładnie zmierzyć ilość oleju, potrzebujesz następujących informacji:
- 1 łyżeczka. = 5 g;
- 1 łyżka. l = 17 g;
- 1 szklanka = 230 g.
W medycynie olej z pestek winogron jest skutecznie stosowany w celu wzmocnienia układu odpornościowego, utrzymania funkcjonowania takich narządów i układów organizmu:
- przewód żołądkowo-jelitowy;
- układ sercowo-naczyniowy;
- żeński system moczowo-płciowy;
- męskie zdrowie;
- różne choroby skóry.
Leki, które zawierają olej z pestek winogron, są z powodzeniem stosowane w leczeniu otarć, oparzeń, urazów i różnych urazów skóry. Ten olej tonizuje, aktywuje procesy regeneracji..
Już w średniowieczu olej z pestek winogron stosowano we włoskiej, francuskiej kosmetologii..
Działa jako jeden z głównych składników produktów, dzięki którym włosy stają się jedwabiście błyszczące. Pomaga także w zwężeniu porów, oczyszczeniu tkanek i ochronie przed stanem zapalnym. Nadaje się do każdej skóry, idealnie tonizuje, przywraca elastyczność i sprężystość komórek..