Orzech makadamia pochodzi ze wschodniej Australii, Nowej Zelandii, Indonezji, Kenii i Południowej Afryki. Jest również nazywany "królem orzechów".
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Olyina.
Olej uzyskiwany jest z miazgi nakrętki poprzez tłoczenie na zimno. Naturalny olej ma jasny bursztynowy odcień i aksamitny, lekko cierpki smak. Po oczyszczeniu staje się prawie przezroczysty..
Jadalny olej makadamia ma jedną niewątpliwą zaletę - stosunkowo wysoką odporność na wysokie temperatury przy zachowaniu wszystkich użytecznych właściwości i struktury chemicznej. Można bezpiecznie smażyć i gotować na wolnym ogniu warzywa, mięso i ryby. Dodawany jest do marynat, sałatek i domowych majonezów. Zachowuje się dobrze w składzie słodkich wypieków.
Zanim wyruszysz w poszukiwaniu tego wspaniałego produktu, dobrze jest dowiedzieć się trochę więcej o jego wartości odżywczej i licznych przydatnych właściwościach..
Wartość odżywcza
Olej makadamia, jak każdy inny olej jadalny pochodzenia naturalnego, jest bogaty w kalorie i tłuszcze. W 1 łyżeczce. zawiera około 120 kalorii, 14 gramów tłuszczu i brak węglowodanów lub białek. Jest także doskonałym źródłem witaminy E i innych zdrowych substancji roślinnych, takich jak polifenole, flawonole i sterole obniżające stężenie cholesterolu..
Jeśli chodzi o tłuszcze, olej makadamia jest szczególnie bogaty w jednonienasycone składniki (11 g na 1 łyżeczkę produktu), zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca. Ale ponieważ takie tłuszcze są podatne na utlenianie, okres trwałości naturalnych olejów jest ograniczony do 1-2 lat. Olej zawiera kwas oleinowy, linolowy i palmitynowy..
Lekarze uważają, że produkty o dobrym stosunku kwasów omega-3 i omega-6 w ich składzie są niezwykle przydatne jako środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom przewlekłym: rakowi, chorobom sercowo-naczyniowym i reumatycznemu zapaleniu stawów. Więcej na ten temat można przeczytać w czasopiśmie "Problemy biomedycyny i leczenia" z października 2002 r..
Podczas gdy klasyczna dieta przeciętnego amerykańskiego, europejskiego i rosyjskiego różni się dysproporcją kwasów tłuszczowych, czyli wysoką zawartością kwasów omega-6 o niskiej zawartości kwasów omega-3. Przybliżony stosunek diety współczesnej osoby wygląda jak 16: 1, podczas gdy idealnie 1: 1 lub 2: 1.
Olej z makadamii jest jednym z tych szczęśliwych pokarmów, które mogą pomóc zrównoważyć ilość kwasów tłuszczowych w diecie. Nawiasem mówiąc, oliwa z oliwek nie nadaje się do tego celu, ponieważ zawiera 12 razy więcej substancji z grupy omega-6 niż omega-3.
Olej ryżowy - korzystne właściwości i przeciwwskazania.
Jakie właściwości są wyceniane?
Wsparcie serca
Naukowcy z Uniwersytetu Stanu Pensylwania, pod kierunkiem dr. Amy'ego Grilla, ustalili, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w makadamia zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób serca. Fakt ten jest potwierdzony przez wyniki pięciotygodniowej diety orzechowej..
Pod koniec eksperymentu zaobserwowano spadek poziomu cholesterolu HDL we krwi u pacjentów, którzy zgodzili się na eksperyment. Wiadomo, że obniżenie poziomu "złego" cholesterolu jest doskonałą metodą zapobiegania atakom serca..
Zdrowe kości i mięśnie
Olej makadamia jest niezwykle korzystny dla zdrowych kości i tkanki mięśniowej ze względu na wysoką zawartość magnezu. Minerał ten jest również funkcjonalnym wsparciem układu nerwowego, pomaga stabilizować rytm serca, chroni układ odpornościowy przed niepowodzeniem i zapobiega rozwojowi osteoporozy..
Wszystkie wymienione korzystne właściwości oleju makadamia zostały zbadane i potwierdzone w badaniu przeprowadzonym przez amerykański Departament Rolnictwa przy wsparciu naukowym Uniwersytetu Kalifornijskiego.
Dodatkowe ilości wapnia i fosforu, które są również obecne w oleju makadamia, pomagają w absorpcji magnezu przez organizm i dodają siły do mięśniowo-szkieletowych tkanek..
Zwiększona absorpcja składników odżywczych
Wszystkie te same jednonienasycone kwasy tłuszczowe w składzie oleju makadamia zwiększają stopień wchłaniania składników odżywczych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach przez organizm. A to, według ekspertów z University of Michigan, zwiększa wartość produktu jako środka profilaktycznego dla wielu chorób zapalnych..Cudowne właściwości pozwalają użyć oleju do nasycenia organizmu witaminami z grupy B, a także przyspieszenia i jakościowego polepszenia metabolizmu białek.
Premie kosmetyczne
Wysoka zawartość naturalnych tłuszczów i przeciwutleniaczowy charakter oleju z orzechów makadamia sprawiły, że jest on cennym składnikiem dla przemysłu kosmetycznego. W przemyśle kosmetycznym olej ten jest znany ze swoich właściwości regenerujących i odmładzających..
Kwasy palmitynowy w swoim składzie mogą delikatnie przywrócić elastyczność skóry. Przeciwutleniacze nawilżają, chronią przed słońcem i zapobiegają utracie wilgoci. Wysycenie witaminy E sprzyja szybkiemu gojeniu się niewielkich obrażeń..
Sucha skóra jest powszechnym problemem kosmetycznym. Olej makadamia to doskonały środek nawilżający. W porównaniu z olejem kokosowym jest znacznie łatwiej i szybciej wchłonąć, nie pozostawiając tłustych śladów. Naturalny olejek z orzechów nadaje się do wszystkich rodzajów skóry i wieku..
Wraz z wiekiem produkcja kwasu palmitynowego, znajdującego się w ludzkiej skórze, spowalnia. Jego brak prowadzi do pojawienia się drobnych i mimicznych zmarszczek oraz innych zmian związanych z wiekiem. Stosowanie kosmetyków z dodatkiem olejku makadamia pozwala zachować młodość i świeżość skóry tak długo, jak to możliwe..
Ma również właściwości przeciwzapalne, łagodzi podrażnienia skóry spowodowane oparzeniami słonecznymi lub działaniem wolnych rodników..
Jest doskonałym olejem dla wrażliwej skóry, działa lekko, delikatnie i nie zatyka porów. Ludzie z nadwrażliwością na różne chemiczne środki opieki również to polubią. Ma bardzo lekki, nie drażniący zapach, który prawie każdy lubi..
Olej szafranowy: korzyści i szkoda.