Napój z kwaśnego mleka ajran jest narodowym produktem narodów kaukaskich. Uzyskuje się go przez zmieszanie mleka krowiego, owczego lub koziego i niewielkiej ilości drożdży, dzięki czemu proces fermentacji rozpoczyna się w mleku. Otrzymany jogurt (katyk) miesza się z wodą w stosunku 2 do 1 i dodaje się sól i lód do chłodzenia. Jakość wody odgrywa tu ważną rolę - woda górska jest uważana za idealną opcję. Gotowy napój ma właściwości odżywcze i doskonale gasi pragnienie - fakt ten został uznany nawet przez starożytnych Greków i niektóre scytyjskie plemiona..
Jest interesujące! Jeśli wierzysz w kaukaską legendę, w Rosji nauczyli się przepisu na ayran dzięki rosyjskiej dziewczynie, którą zakochał się książę ormiański. A piękno zgodziło się na ślub tylko wtedy, gdy pan młody odkryje tajemnicę robienia tego cennego drinka..
Skład i kalorie
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 24 kcal
- Białko: 1,1 gr
- Tłuszcz: 1,5 gr
- Węglowodany: 1,4 gr
Oprócz tłuszczów, białek i węglowodanów, airan zawiera kwas askorbinowy, fosfor i wapń. Produkt ten można bezpiecznie nazwać "zdrowym napojem", ponieważ ma korzystny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, jest doskonale wchłaniany przez organizm i, przy całym jego sytości, ma niską zawartość kalorii. Liczba może się różnić w zależności od zawartości tłuszczu w mleku..
Korzyści Ayran
Jak wspomniano powyżej, Ayar jest korzystny dla trawienia, a w porze gorącej gasi pragnienie nawet lepiej niż popularna na Wschodzie zielona herbata. Zimą ayran działa jako środek przeciwwirusowy, zapobiegając przeziębieniom i wzmacniając układ odpornościowy..
Ludzie o kiepskim napoju apetycznym są przedstawiani jako środek pobudzający. Podczas przejadania się i nadużywania tłustych produktów mięsnych Ayran jest niezastąpiony, ponieważ przyspiesza metabolizm i normalizuje równowagę szkodliwych i pożytecznych bakterii jelitowych.
Niektórzy naukowcy uważają, że ten napój przy regularnym stosowaniu przywraca system nerwowy, zwalcza choroby dróg oddechowych, promując przepływ krwi do płuc. Jest polecany dla osób z wadami wzroku i serca oraz osób cierpiących na chroniczne bóle głowy, nadciśnienie i miażdżycę, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Powszechnie stosowany airan do odchudzania. Dietetycy zalecają go jako odżywczy i niskokaloryczny produkt, który może wzmocnić organizm podczas diety. Niektórzy uzdrowiciele rasy kaukaskiej uważają, że napój działa jako antidotum na ukąszenia węży. By the way, były przypadki podobnego uzdrowienia..
Uszkodzenie ayranu i przeciwwskazania
Ayran, podobnie jak każdy nabiał, musi być odpowiednio przygotowany i przechowywany. W przeciwnym razie możliwe jest zatrucie. Szkodliwy napój może doprowadzić osoby z nietolerancją indywidualną do mleka, zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy, aby użyć go z dużą ostrożnością.
Jest ważny! Niezależnie ugotowane ayran można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień, najlepiej w lodówce.
Zalecenia do stosowania w gotowaniu
Jako napój alkoholowy, ayran dobrze komponuje się z miętą, nadaje ostry smak i aromat.- Jeśli użyjesz tego produktu jako sosu do potraw mięsnych, bazylia, kolendra, kminek, papryka i inne ostre przyprawy dodadzą smaku..
- Możesz zrobić lotnik owocowy. W tym celu najlepiej nadaje się zielone jabłko, wcierane i ubijane z napojem w blenderze. Świetne na zdrowe śniadanie..
- Do samodzielnego przygotowania należy wybrać wysokiej jakości wodę, na przykład narzan w półlitrowych szklanych butelkach..
Jako napój alkoholowy, ayran dobrze komponuje się z miętą, nadaje ostry smak i aromat.