Sukraloza jest popularnym substytutem cukru, którego kontrowersje nie ustępują na temat szkód i korzyści. Dowiedz się historię przejęcia i zakres działania tego środka słodzącego..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: imagepointfr.
W 1976 r. Sukraloza pojawiła się z powodu pomyłki naukowca, który źle zrozumiał prośbę kolegi. Faktem jest, że angielskie słowo "sprawdź" (test) jest jak próbowanie (smak). Z powodu braku znajomości języka badacz spróbował syntetyzowanej substancji. Lubił ten smak, a związek został opatentowany w tym samym roku..
Nawiasem mówiąc, ten słodzik jest otrzymywany z cukru przez wbudowanie w strukturę cząsteczek chloru.
Przydatne właściwości
Aż do 85% spożycia sukralozy zostaje wydalone. Tylko 15% jest wchłaniane, ale w ciągu dnia opuszcza organizm wraz z moczem..
Słodzik jest uważany za bezpieczny i jest to korzystne. Lekarze twierdzą, że sukraloza nie może przenikać do mózgu, do łożyska ciężarnej kobiety i mleka kobiety karmiącej..
Substancja jest pozbawiona węglowodanów i nie zwiększa poziomu cukru we krwi. Właśnie dlatego wśród osób chorych na cukrzycę popyt i napoje z dodatkiem tego substytutu cukru są pożądane..
Sukraloza trwa dłużej niż cukier i zachowuje słodki posmak na języku, dlatego jest dodawana do żywności w małych ilościach..
Odporny na bakterie, w tym - żyjący w jamie ustnej. Przydatna dla szkliwa zębów i chroni przed próchnicą zębów..
Owoce dla diabetyków.
Szkody i przeciwwskazania
Oficjalne źródła nie zgłaszają żadnej szkody. Ale takie stwierdzenia mogą być posunięciem komercyjnym, ponieważ w ostatnich latach sprzedaż sukralozy wzrosła z 3% do 20%..
Poniższe argumenty przemawiają przeciwko użyciu słodzika:
- badania bezpieczeństwa substancji przeprowadzono wyłącznie na zwierzętach;
- chlor w sukralozie może zaszkodzić ludziom;
- Testowanie słodzika zajęło zbyt mało czasu.
Według nieoficjalnych źródeł sukraloza powoduje:
- ataki alergii;
- wzrost tkanki tłuszczowej;
- zmniejszona odporność;
- rak;
- niestabilność hormonalna;
- problemy neurologiczne;
- choroby żołądkowo-jelitowe.
Bezpieczna ilość sukralozy na dzień: 4 mg na 1 kg ludzkiej wagi.
Aplikacja
Modyfikacja sprawia, że cząsteczka substancji słodzącej jest 600 razy słodsza niż cukier buraczany, przy braku nieprzyjemnego metalicznego posmaku, charakterystyczna np. Dla sacharyny..
Struktura sukralozy nie ulega zniszczeniu podczas ogrzewania, dlatego jest aktywnie wykorzystywana w kuchni i przemyśle spożywczym do produkcji:
- konfitury i marmolady;
- słodka soda;
- guma do żucia;
- przyprawy i sosy;
- mrożone desery i artykuły spożywcze;
- pieczenie w domu i sklepie;
- farmaceutyczne syropy i pigułki.
Sukraloza i Ko
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: ajafoto.
Dziś rynek oferuje naturalne i syntetyczne substytuty cukru:
- Fruktoza to naturalny związek występujący w owocach i miodach. Zwiększa poziom cukru we krwi 3 razy wolniej niż glukoza, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju cukrzycy. Kalorii i nie nadaje się do diety.
- Sorbitol jest innym rodzajem naturalnego słodzika. Smakuje jak cukier, ale nie ma zastosowania do węglowodanów i dlatego nie wpływa na produkcję insuliny. To jest jego główna zaleta. Stosowanie więcej niż 30 g na raz hamuje aktywność przewodu pokarmowego, w rzadkich przypadkach powoduje zapalenie pęcherzyka żółciowego.
- Stevia to naturalny ekstrakt roślinny, który jest stosowany w programach odchudzających. Oprócz przyspieszonego spalania tłuszczu, normalizuje ciśnienie krwi i ma pozytywny wpływ na pracę różnych narządów. Badania nie wykazały skutków ubocznych wynikających z długotrwałego stosowania stewii..
- Sacharyna jest sztucznym analogiem, 300 razy słodszym od cukru. Podobnie jak sukraloza, odporny na ekstremalne temperatury. Różni się niskokalorycznie. Ale przy długotrwałym stosowaniu prowokuje rozwój raka pęcherza moczowego, prowadząc do powstania kamieni w pęcherzyku żółciowym. W niektórych krajach oficjalnie uznany za czynnik rakotwórczy..
- Aspartam jest popularnym słodzikiem, który stanowi 62% rynku. Zawiera w sobie ponad 6000 produktów spożywczych, ale ich długotrwałe stosowanie nie jest uważane za użyteczne.
Każdy produkt ma "zalety" i "wady", ale jeśli chodzi o stałe stosowanie sztucznych substytutów cukru, to jest więcej wad. Pamiętaj, że syntetyczne substancje słodzące zakłócają równowagę hormonalną.
Zamiast tego jedź 1-2 łyżki miodu dziennie. Szkody, które można uzyskać w tym samym czasie, sprowadza się do alergii pokarmowych. Jeśli nie chcesz miodu, zwróć uwagę na suszone owoce..
Korzyści i szkody nierafinowanego cukru palmowego.