Dania rybne zajmują szczególne miejsce w menu rosyjskich konsumentów. Świeżo zmarznięci mieszkańcy głębin oceanicznych oferują szeroki wachlarz przepisów na żywność dietetyczną, proste codzienne posiłki i prawdziwe kulinarne przysmaki. Apetyczne ryby z licznymi pożytecznymi właściwościami zwanymi saury nie są wyjątkiem.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Thamkc.
Zamieszkuje otwarty obszar Oceanu Spokojnego od wschodnich wybrzeży kontynentu azjatyckiego do Kalifornii. Preferuje klimat tropikalny i subtropikalny, migrujący przez cały rok w dużych stadach. Zimą pojawia się u wybrzeży Japonii, latem przenosi się na Sachalin i Kamczatkę, a wraz z nadejściem chłodów powraca do wód ciepłego japońskiego Kuroshio Current.Mieszka również na Oceanie Atlantyckim, ale głównie na Pacyfik wchodzi na rynek krajowy. W Rosji występuje na Morzu Japońskim, w pobliżu Wysp Kurylskich i na południu Morza Ochockiego.
Dorosły saury rodziny Macroshleuk (Makrela) o długości nieprzekraczającej 40 cm i wadze od 200 do 400 g. Długi korpus, wytłoczony z boków, pokryty jest cienką lśniącą łuską. Tył jest ciemny, boki z zielonkawym odcieniem, srebrno-brzuszny. Charakterystyczne cechy: duże usta z długimi szczękami, liczne małe płetwy na górze i na dole w sekcji ogonowej oraz zielonkawy odcień szkieletu.
Żywi się na głębokości nie większej niż 230 m przez skorupiaki, larwy ryb, plankton. Odradza się w wieku trzech lat, kładąc na glonach klejące się elipsoidalne jaja w postaci cienkich włókien. Maksymalna płodność - 22 tysiące jaj. Średnia długość życia tej ryby wynosi 6-7 lat..
Ta ryba morska należy do gatunków komercyjnych łowiących sezonowo. Intensywność łapaczy, torebek i niewodów stalowych zapewnia stado siedlisk i stosowanie sztucznego oświetlenia w nocy. Ryba gromadzi się w dużych koloniach i pędzi do źródła światła, łatwo wpadając w pułapkę.
Na statkach rybackich saury jest zamrażany, brykiety i klocki pakowane są w zaplombowane worki i ważone. Część zamrożonego produktu trafia do sieci detalicznej, a część trafia do fabryk ryb produkujących konserwy..
Wartość odżywcza
Skład mięsa saury na 100 g produktu odpowiada średnio 19 g białka i do 14 g tłuszczu. Ryby nie zawierają węglowodanów, co zwiększa ich wartość dietetyczną.
Korzyści płynące z karmienia w diecie zapewniają cenne składniki naturalnego pochodzenia:
- witaminy: B1, B2, D, A, PP;
- substancje mineralne: wapń, żelazo, magnez, sód, potas;
- nienasycone kwasy tłuszczowe: omega-3 i omega-6.
Przydatne właściwości
Zaletą Saury jest zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Mają one korzystny wpływ na funkcję mięśnia sercowego, poprawiają napięcie naczyniowe, normalizują metabolizm tłuszczów, dbają o zdrowie skóry, paznokci i włosów. Ponadto nienasycone kwasy tłuszczowe, rozcieńczanie krwi, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów, zwiększają płodność i poprawiają widzenie..
Przy regularnym spożyciu saury, choroby o charakterze alergicznym (astma, zapalenie skóry) występują w łagodniejszej postaci z tendencją do zmniejszania częstości zaostrzeń.
Naukowcy udowodnili, że kwasy tłuszczowe, nienasycone łagodzą stany depresyjne, stymulują wytwarzanie "hormonu nastroju" serotoniny, tłumią reprodukcję hormonu stresu w organizmie oraz zmniejszają agresywność i drażliwość..
Omega-3 i omega-6 są naturalnymi przeciwutleniaczami, które zapobiegają starzeniu się, zmianom zwyrodnieniowym mózgu (na przykład w chorobie Alzheimera) i nowotworom. Ich regularne stosowanie przywraca uszkodzone komórki, wspomaga gojenie się wrzodów żołądka i dwunastnicy oraz ran w skórze..
Pokarmy bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe biorą udział w powstawaniu mózgu dziecka i siatkówki w macicy, co sprawia, że ich stosowanie jest istotne w czasie ciąży..
Witaminy i minerały zwiększają poziom hemoglobiny we krwi kobiet w ciąży, promują wchłanianie wapnia, wzmacniają tkankę kostną i zapewniają prawidłowy rozwój szkieletu płodu.
W poszukiwaniu piękna
Znane firmy kosmetyczne "Yves Rocher" i "Oriflame" sugerowały, że kobiety przyjmują kapsułki z nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, aby utrzymać piękno i zdrowie. Zgodnie z zapewnieniami renomowanych kosmetyczek wpłynie to korzystnie na wygląd - zapewnione zostaną piękne włosy, zdrowe paznokcie i nieskazitelna skóra.
Wartości odżywcze
Dietetycy zalecają zastąpienie białek mięsnych proteinami niskokalorycznymi, które są bogate w morskie życie, takie jak saury. W takim przypadku uszkodzenie ciała będzie minimalne..
Jeśli Twoja dieta nie jest zróżnicowana, bogata w witaminy i mikroelementy, ryby zaspokoją codzienne zapotrzebowanie na podstawowe składniki odżywcze. Niska kaloryczność (205 kcal na 100 g) produktu i brak węglowodanów pomoże szybko schudnąć.
Świeży saury służy do przygotowania pierwszych dań, sałatek z warzywami, pieczonych w folii, gotowanych w powolnym piekarniku i solonych.
Nie nadaje się do dietetycznych potraw smażonych saury. Harm to tłuszcz, który gromadzi się podczas procesu smażenia, oraz substancje rakotwórcze, które powstają podczas tego procesu..
Przeciwwskazania
- reakcje alergiczne;
- choroby wątroby i trzustki;
- cukrzyca;
- choroby tarczycy.
Zasady wyboru
Spożywanie ryb w trakcie transportu i przechowywania, w którym naruszono normy sanitarne i higieniczne, może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Kryteria jakości produktu to:
- integralność opakowania;
- nietknięty tusz bez plam i żółtych plam;
- naturalny rybi zapach bez zanieczyszczeń i "kochanie".
Korzyści i szkoda sardynek.