Według artykułu z wrześniowego wydania czasopisma Nutrition and Functions (2011), salicylany są naturalnymi substancjami niektórych roślin, które utrzymują szkodniki. Substancje te, na przykład, zawierają kwas salicylowy, znajdujący się w kórce wierzby, a następnie stają się prototypem do syntezy aspiryny.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez:.
U niektórych osób ta grupa związków powoduje nieprzyjemne objawy: egzemę, astmę, zapalenie zatok i ból brzucha. Wszystkie pozostałe produkty o wysokiej zawartości salicylanów przyniosą więcej korzyści niż szkody. Zmniejszają stany zapalne, zmniejszają ryzyko zawału serca i udaru, zmniejszają krwawienie.
Owoce
Z reguły owoce zawierają maksymalną ilość salicylanów. Są to morele, jeżyny, jagody, daktyle, guawa, melon, jabłka grannego smitha, czereśnie, czerwone winogrona, mandarynki i tangelo. Umiarkowane ilości salicylanów obserwuje się w liczi, kiwi, nektarynie, arbuzie, śliwce, zielonych winogronach, mango i marakui. I absolutnie skromne dawki są obecne w bananach i gruszkach..
Nawiasem mówiąc, to w suszonych owocach można znaleźć maksymalne stężenia salicylanów w zależności od ciężaru produktu, ponieważ praktycznie nie ma w nich wody.
Warzywa
Wśród warzyw, zielonych papryki i oliwek, pomidorów i rzodkiewek, endywii i szpinaku, lucerny i brokułów, ogórków i fasoli są dobre źródła salicylanów. Umiarkowana ilość tych składników odżywczych występuje w szparagach, sałacie, kalafiorze, cebuli i świeżych grzybach. Minimalne salicylany obejmują: zielony groszek, zieloną fasolę, kapustę i seler.
Orzechy i nasiona
Jedząc garść orzechów i nasion dziennie, znacznie zmniejszasz ryzyko chorób serca i naczyń. Produkty te mają również salicylany, zwłaszcza migdały, orzeszki ziemne, orzeszki piniowe, makadamia i pistacje. Umiarkowane ilości znajdują się w orzechach brazylijskich, orzechach pekan, sezamie, orzechach laskowych i ziarnach słonecznika. Orzechy nerkowca są znacznie gorsze od wszystkich wymienionych orzechów w zawartości salicylanów.
Zioła i przyprawy
Nie zapomnij o ziołach i przyprawach jako naturalnych salicylanach: curry, cynamon, kminek, koperek, oregano, pieprz cayenne, rozmaryn, tymianek, kurkuma, sos pomidorowy i veggamite (przyprawa australijska). Następnie podaje się koper, ocet jabłkowy i sos sojowy. Czosnek, pietruszka i cebulki zamykają procesję.