Potwór zła, przyczyna wysokiego poziomu cholesterolu we krwi, chorób serca i otyłości - tłuszczu - był ostatnio uzasadniony. Okazało się, że tłuszcz nie jest wcale złem w czystej postaci, a ponadto korzystne właściwości tłuszczów całkowicie determinują ich włączenie do codziennej diety. Jak to się dzieje? Połączmy się z portalem Estet.
Faktem jest, że dieta naszych przodków składała się z 75% tłuszczu, 20% białka i 5% węglowodanów. Współczesny człowiek spożywa 60% węglowodanów, 20% białka i 20% tłuszczu. Dr Perlmutter - autor książek na temat zdrowego żywienia - wyjaśnia, ile współczesnych chorób, w tym Choroba Alzheimera, ADHD, depresja, zaburzenia lękowe i przewlekłe bóle głowy są związane ze stanem zapalnym w ciele i mózgu wywołanym przez węglowodany.
Badania pokazują, że przyczyną epidemii otyłości było nadmierne spożywanie nie tłuszczu, ale węglowodanów i cukru, w tym glukozy zawartej w owocach i sokach. Faktem jest, że ciało przekształca nadmiar glukozy w tłuszcz. Dlatego tłuszcz nie jest tak zły, jak wcześniej sądzono. Wręcz przeciwnie, istnieją naukowe dowody na korzyści płynące z tłuszczu:
- Przydatne właściwości tłuszczów dla mózgu
Tkanka mózgowa ma około 60% tłuszczu. Dieta o niskiej zawartości tłuszczu pozbawia mózg materiału potrzebnego do prawidłowej pracy. I to nie tylko "promowane" niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy omega-3, które są pełne nagłówków z wezwaniami do wchłonięcia większej ilości łososia, awokado i orzechów. Niektóre tłuszcze nasycone, których odradzano przez wiele lat, w tym naturalne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, są również ważne dla funkcjonowania mózgu..
Naturalne witaminy A, D, E i K nie rozpuszczają się w wodzie. Tłuszcz jest wymagany do ich "transportu" i wchłaniania przez organizm. A te witaminy są bardzo ważne dla zdrowia zarówno mózgu, jak i wielu innych ważnych narządów. Jest to witamina D, która jest uważana za najważniejszy element zapobiegający chorobom mózgu, a kwasy omega-3 poprawiają funkcje poznawcze i nastrój osoby..
- Przydatne właściwości tłuszczów dla płuc
Nasze płuca pokryte są substancją, która składa się prawie wyłącznie z tłuszczów nasyconych. Bez niezbędnej ilości nasyconego tłuszczu dla tego narządu, płuca są w szoku..
- Przydatne właściwości tłuszczów dla układu odpornościowego
Tłuszcze nasycone zawarte w oleju roślinnym i oleju kokosowym odgrywają ważną rolę w zdrowiu układu odpornościowego. Brak nasyconych kwasów tłuszczowych w leukocytach pogarsza ich zdolność rozpoznawania i niszczenia patogenów, takich jak wirusy, bakterie i grzyby.
- Przydatne właściwości tłuszczów dla skóry
Tłuszcz jest główną częścią błony komórkowej, a nasza skóra składa się z dużej liczby komórek. Bez użycia wymaganej ilości tłuszczu skóra może się wysuszyć i pęknąć, a powstałe pęknięcia mogą stać się drogą infekcji ciała..
- Przydatne właściwości tłuszczów dla serca
Korzyści z spożywania tłuszczów nasyconych pokazują wiele badań. Na przykład wśród mieszkańców wysp Pacyfiku 60% diety składa się z nasyconego tłuszczu kokosowego, prawie nie ma osób z chorym sercem.
Ponadto tłuszcz jest lepszym źródłem energii niż węglowodany (9 kalorii / gram w porównaniu z 4 kalorii / gram). Właśnie dlatego tłuszcz nie tylko zapewni ci niezbędną ilość energii przez długi czas, ale także pozwoli Ci poczuć się dłużej.
Korzystne właściwości tłuszczów wymienionych powyżej nie są w żaden sposób związane z tłuszczami trans, które powstają w wyniku dodania atomów wodoru do tłuszczów nasyconych podczas procesu ogrzewania. Jedyną zaletą takich tłuszczów jest dłuższy okres trwałości produktów..
Dlatego nie spiesz się, aby wyeliminować z diety wszystkie tłuszcze: garść orzechów, kawałek łososia, olej kokosowy - źródła tłuszczu, które zawsze powinny znajdować się na liście twoich produktów.