Post jest bardzo trudnym okresem dla tych, którzy zdecydowali się radykalnie zmienić swoje nawyki o co najmniej 40 dni. Ale dla wielu weganizm jest pojęciem zdrowego stylu życia i integralną częścią rozwoju duchowego. Wiele osób błędnie uważa, że weganie jedzą trawę z własnych łóżek, a ich dieta jest bardzo nudna. Vladimir Stukotin jest ukraińskim Raw Chef (szef kuchni surowej żywności), który przeniósł się do Fr. Bali, dowodzi czegoś przeciwnego. On, bez przesady, podniósł wegańską kulturę jedzenia na nowy poziom.
Nie kończąc szkół ani kursów kulinarnych, będąc samoukiem w tym "młodym" kierunku, przez 6 lat wkładał wiele wysiłku w rozwój wegańskiej gastronomii na całym świecie. Teraz prowadzi warsztaty online i nie ma dość eksperymentowania z gustami. Szef kuchni z przyjemnością podzieli się z najbardziej pysznymi recepturami autorskimi, które urozmaicą menu dań wielkopostnych, udekorują świąteczny stół w dniu 8 marca, a także spodoba się zwolennikom zdrowej żywności.
Omlet z sera tofu z curry i sałatką warzywną
Składniki
Ser Tofu - 200g
Mąka z ciecierzycy - 80g
Woda - 220g
Sos sojowy - 1 litr.
Czarna sól - 1 / 4ch.l.
Curry - 1 / 2chl.
Metoda gotowania
Pokonaj wszystkie składniki za pomocą miksera. Dodać masło do małej patelni z powłoką nieprzywierającą i dobrze podgrzać, wlać powstałą masę i smażyć do uzyskania złotobrązowego z obu stron.
Przygotuj sałatkę z ogórków, pomidorów i różnych liści sałaty, dodaj oliwę z oliwek, biały ocet balsamiczny i przyprawy do smaku.
Ten omlet jest prawdziwym odkryciem dla wegetarian i tych, którzy chcą urozmaicić menu dań wielkopostnych! Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Można śmiało powiedzieć, że to świetny pomysł na smaczne i pożywne śniadanie..
Roladki z awokado, sosu quinoa i kolendry
Wodorosty nori - 3 liście
Quinoa - 100g
Ogórki - 1 szt
Bułgarska papryka - 1 szt
Awokado - 1szt
Liście sałaty - 1 pęczek
Sos Cilantro - 300g
Sos Cilantro:
Orzechy nerkowca - 100g
Woda - 100-120g
Świeża kolendra - 1 pęczek (~ 50g)
Czosnek - 1 ząb
Sól - do smaku
Metoda gotowania
Do sosu. Namocz 100g orzechów nerkowca na noc w wodzie, następnie opłucz je, spuść całą wodę i włóż do blendera, dodaj wodę 100-120 g (w zależności od miksera), kolendrę, czosnek i sól. Pokonaj do gładkości.
Do rolek. Zagotuj komosy ryżowej w osolonej wodzie, pokrój warzywa na długie plastry. Na pół arkusza nori, rozmazywanie 1 spo. sos, na wierzchu sosu ułożyć gotowaną komosę, warzywa i sałatę, mocno owinąć bułeczką. Możesz użyć specjalnej maty bambusowej do sushi (Makis). Pokroić na 6 równych części i ułożyć na talerzu. Podawać z pozostałym sosem z kolendry.
Zupa jarzynowa z grzybami, kuskusem i sosem pesto
Składniki
Marchewki - 1 szt
Brokuły - 1szt
Cukinia - 1 szt (lub cukinia)
Kalafior - 1 szt
Bułgarska papryka - 1 szt
Świeży zielony groszek - 100g
Grzyby pieczarki - 150g
Cebula - 1 szt
Kuskus - 100g
Sól do smaku
Sos Pesto - 100g
Do sosu pesto
Zieleń bazylii - 50g
Oliwa z oliwek - 50g
Orzechy nerkowca - 30 g (namoczone w wodzie)
Sól - do smaku
Czosnek - 1 ząbek
Sok z cytryny - 1 litr.
Metoda gotowania
Pokrój pieczarki na plasterki i smaż z cebulą, aż uzyskają złoty kolor. Marchew, cukinia, bułgarska papryka pokrojono w drobną kostkę, brokuły i kalafior podzielone na małe kwiatuszki, rozmrożone groch. Wszystko wymieszaj i włóż do garnka z wrzącą wodą, gotuj przez 10-12 minut. Na 3 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj smażone pieczarki, kuskus (na sucho) i sos pesto, sól i pieprz do smaku.
Sos. Wymieszaj wszystkie składniki blenderem na kilka sekund z ziarnistą konsystencją..
Podczas serwowania zupy możesz dodać świeże, ulubione zioła i pocierać 1 ząbek czosnku.
Zucchini spaghetti z suszonymi pomidorami i tofu w przyprawach
Składniki
Cukinia (lub cukinia) - 3szt
Pomidory suszone - 50-70g
Ser Tofu - 100g
Sól - do smaku
Sos Pesto - 100g
Metoda gotowania
Cukinia (lub cukinia - komentarz redakcyjny) Ruszt do koreańskiej marchewki, dodać sos pesto i suszone pomidory, wymieszać, posolić do smaku i włożyć do talerza. Zrobić kostki tofu, zrolować w suszonej bazylii i nałożyć na spaghetti. Opcjonalnie możesz dodać czarny pieprz mielony.
Sos pesto Możesz kupić w sklepie lub zrobić to sam (napisaliśmy szczegółową metodę przygotowania w poprzednim przepisie, - ok.).
Ta lekka i bardzo zdrowa sałatka urozmaica menu dań wielkopostnych i zaskoczy Cię jasnym, harmonijnym smakiem..
Ciasto z jagodami i czekoladą
Składniki
Podstawy:
Migdał - 130g
Terminy - 70g
Do kremu:
Orzechy nerkowca - 400 g (moczone w wodzie przez jeden dzień)
Miód - 125g (płynny) lub syrop
Mleko kokosowe - 70g (lub inne orzechowe)
Olej kokosowy - 80g
Świeże jagody (lub inne jagody) - 100g
Sok z cytryny - 20g
Do nalewania czekolady:
Olej kokosowy - 100g
Kakao w proszku - 70g
Cukier trzcinowy - 50g (zmielony na proszek)
Metoda gotowania
Podstawa. Zmiksuj migdały w blenderze na minutę, bez wyłączania miksera, dodawaj daty i bij przez około 5-7 sekund. Umieść powstałą masę w misce i dokładnie wymieszaj. Wlać ciasto do formy folią spożywczą, aby łatwo usunąć ciasto. Przygotuj masę do formy, rozprowadź na całym dnie i lekko dociśnij..
Kremowy. Zmiksuj orzechy nerkowca (uprzednio moczone przez jeden dzień w wodzie), miód, mleko, masło i sok z cytryny do gęstej kremowej konsystencji przez 1 minutę. Połowa wlać do formy, spłaszczyć i ułożyć na wierzchu 50 g całych jagód. Wyjmij w zamrażarce na 1 godzinę.
W pozostałym śmietniku w blenderze dodaj 50 g borówek (lub inne jagody - ok. edycja) i bić przez 30 sekund. Wyjmij formę z zamrażarki i zalej drugą warstwę kremu, wygładź i wyjmij ponownie w zamrażarce na 2 godziny.
Nalewanie czekolady. Zmieszaj stopiony olej kokosowy w blenderze z kakao w proszku i sproszkowanym cukrem. Wyjmij ciasto z zamrażarki, zalej czekoladę i ponownie zamroź przez co najmniej 5 godzin.
Przed użyciem ciasta wyjmij go z zamrażarki w ciągu 1 godziny, aby rozmroził..
Menu dań wielkopostnych: kilka wskazówek od szefa kuchni
Jakie produkty nie mogą być łączone?
Jeśli przeanalizuję moją dzienną dawkę, to rano je głównie owoce lub zielone soki, szyje, koktajle. Ale nie łączę owoców z orzechami, ponieważ taka kombinacja wywołuje procesy fermentacji. Ale jednocześnie orzechy dobrze uzupełniają potrawy warzywne..
Jak wybrać produkty o najniższej zawartości pestycydów?
Raw Chef zaleca kupowanie produktów na rynkach: tam są lepsze w porównaniu z tymi, które możemy znaleźć w supermarketach. Istnieją również produkty, w których moczy się owoce, warzywa i zioła. Ale ta metoda oczyszczania produktów z różnych chemikaliów jest bardziej powszechna w krajach europejskich..
"Właściwie nie martwię się tym, ponieważ regularnie oczyszczam organizm suchym postem, dzięki czemu eliminowane są wszystkie toksyny" - dodał Vladimir Stukotin.
Vladimir, co myślisz o weganizmie i surowym jedzeniu??
Moja dieta to około 70% surowej żywności, 30% gotowanej żywności. Od dawna nie spożywam mięsa, ryb, jajek i produktów mlecznych. Zmiany są oczywiste: czuję się wesoło, moja odporność się poprawiła, czuję się świetnie i po prostu mam dużo energii.
Dlatego zalecam jedzenie mniej lub bardziej zdrowej żywności. A jeśli nie całkowicie zrezygnujesz z mięsa, dodaj więcej sałatek, warzyw i owoców do codziennej diety..
Mamy nadzieję, że te przepisy przypadną Państwu do gustu, a Wasze menu dań wielkopostnych rozszerzy się do tych 5 pozycji. Jeśli jesteś wegetarianinem, te pomysły na pewno zainspirują Cię do nowych kulinarnych eksperymentów..
Zespół gratuluje wszystkim pań 8 marca! Życzymy Wam wiosennego nastroju, smacznych zdrowych potraw i potencjału, który pomoże wam osiągnąć zamierzone cele..
Zdjęcie dostarczone przez Władimira Stukotina.
Zobacz także: 6 płatków, których wielu nawet nie zna