Pod koniec ubiegłego stulecia japońscy badacze wzbogacili literaturę naukową o nowy termin - "żywienie funkcjonalne". Wyrażenie "żywienie funkcjonalne" oznacza stosowanie w żywności produktów pochodzenia naturalnego, które, gdy są stosowane systematycznie, wywierają wpływ na funkcje organizmu. Dzięki takim efektom funkcjonalne odżywianie poprawia stan zdrowia, przyspiesza proces wyleczenia z chorób i zmniejsza ryzyko zachorowania..
Hipokrates napisał: "Nasze składniki odżywcze muszą być środkami leczniczymi, a nasze środki medyczne muszą być składnikami odżywczymi".
Współczesne choroby. Przyczyny rozprzestrzeniania się "chorób cywilizacyjnych"
Kilka dekad temu japońscy naukowcy sformułowali hipotezę, która wyjaśnia powszechność "chorób cywilizacyjnych". Hipoteza mówi, że geny współczesnego człowieka pod wpływem otoczenia nie były wystarczająco stabilne. Zostały one również wpłynęły na zmianę żywienia w ciągu ostatnich 200 lat. W końcu ludzkie geny milionów lat przystosowały się do sposobu życia i odżywiania naszych starożytnych poprzedników..
Bezpośrednie potwierdzenie hipotezy nie zostało znalezione, ale jest pewien fakt, który daje prawo do istnienia hipotezy. Mówimy o tych grupach etnicznych, które zachowały swój styl życia i jedzenie od czasów starożytnych. Ujawniono, że wśród takiej warstwy ludności występuje najmniejsza liczba chorób autoimmunologicznych i alergicznych. Ponadto, takie współczesne choroby, jak cukrzyca, kamica moczowa, nadciśnienie tętnicze, otyłość i kamica żółciowa są rzadkie. Mianowicie, choroby te zaczęły się rozwijać wraz ze zmianą diety i stylu życia i są uważane za "choroby cywilizacyjne"..
Jednocześnie badano nieudane tereny ekologiczne, w których niezrównoważone odżywianie wraz z ubogą ekologią jest przyczyną wielu współczesnych chorób niezakaźnych..
Zmiany w właściwościach żywienia w ciągu ostatniego stulecia
Nie jest tajemnicą, że w ciągu ostatnich 100-200 lat dieta znacznie się zmieniła, nawet te osoby, które przestrzegają zdrowej żywności naturalnej. Znacznie wzrosła konsumpcja wyrafinowanych produktów, substancji bogatych w łatwo przyswajalne węglowodany, ale brakuje w nich witamin i błonnika pokarmowego oraz innych ważnych elementów. W związku z tym znacznie spadło zużycie kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3. W czasach starożytnych stosunek tych kwasów wynosił 2: 1, teraz ten stosunek dla mieszkańców obszarów przybrzeżnych wynosi 10: 1, a dla populacji kontynentalnej części kraju wynosi 30-50: 1.
W diecie występuje także niedojrzałe warzywa i owoce, które mają działanie antymutagenne i przeciwnowotworowe ze względu na wysoką zawartość flawonoidów i glutationu.
Zniszczenie gleby odgrywa ważną rolę w rozwoju wielu niedoborów składników odżywczych. Jeśli 85 lat temu można było uzupełnić codzienne zaopatrzenie w żelazo, jedząc 1-2 jabłka, to dzisiaj musisz zjeść 10-15 jabłek - i tych, które rosły w twoim ogrodzie.
Wprowadzenie zwiększonych wymagań higienicznych i obróbki cieplnej doprowadziło do tego, że osoba, która ma naturalną dietę, otrzymuje niewielkie ilości bakterii kwasu mlekowego z pożywienia. W starożytnym świecie zachowanie produktów zapewniono dzięki procesom naturalnej fermentacji prowadzonej przez bakterie kwasu mlekowego. W tym samym czasie w przewodzie pokarmowym znaleziono miliony bakterii kwasu mlekowego, które odegrały ogromną rolę w stanie odporności i zdrowia organizmu jako całości..
Wpływ odżywiania funkcjonalnego na układy ciała
Lista produktów funkcjonalnych była na początku mała. Zawierał produkty zawierające bifidobakterie, pałeczki kwasu mlekowego, błonnik pokarmowy, oligosacharydy i kwasy tłuszczowe omega-3. Na początku XXI wieku do tej listy dodano alkohole cukrowe, witaminy, cholinę, izoprenoidy, fosfolipidy, białka, kwasy nukleinowe, enzymy roślinne, makro- i mikroelementy..
Lista funkcjonalnych produktów żywnościowych została rozszerzona, gdy we wczesnych latach 90. XX w. Jako alternatywę dla terapii lekowej uznano stosowanie żywności funkcjonalnej dla chorób somatycznych i psychicznych..
Sam pomysł wykorzystania pewnych produktów na niektóre choroby należy dwukrotnie do Nagrody Nobla w dziedzinie chemii Linus Pauling. Zaproponował koncepcję medycyny ortomolekularnej, w której leczenie chorób psychicznych i somatycznych może być prowadzone nie przez narkotyki, ale przez makro - i mikroelementy w optymalnych ilościach przekraczających normę dzienną..
Warunki organizmu, w którym żywienie funkcjonalne może pomóc organizmowi i przyspieszyć powrót do zdrowia:
- Wzrost, rozwój i różnicowanie (w czasie ciąży i laktacji, wzrostu i rozwoju dziecka).
- Ochrona przed związkami o aktywności oksydacyjnej (stan błon komórkowych, lipidy, białka).
- Stany układu sercowo-naczyniowego (śródbłonka i integralność arterioli, homeostaza lipoproteinowa, kontrola czynników krzepnięcia i fibrynolizy, kontrola ciśnienia krwi, poziom homocysteiny w osoczu).
- Otyłość i cukrzyca (rozkład tłuszczu, glukoza, insulina, masa ciała, dostosowanie do ćwiczeń).
- Stany tkanki kostnej (kinetyka jonów magnezu, fosforu i wapnia, gęstość kości).
- Stany prawidłowej mikroflory jelitowej (liczba i skład mikroorganizmów w kale).
- Stan układu odpornościowego (liczba limfocytów T i B, aktywność neutrofili i makrofagów).
- Zdrowie psychiczne i zachowanie.
- Stan przewodu żołądkowo-jelitowego (ilość i jakość stolca, jego kształt, kolor i tekstura).
Wraz z pojawieniem się takiej fali zainteresowania funkcjonalnym odżywianiem wiele firm, które wcześniej specjalizowały się w produkcji suplementów biologicznych, zaczęło produkować żywność funkcjonalną..
Niewątpliwie wpłynie to pozytywnie na zdrowie populacji. Odżywianie przy pomocy naturalnych produktów pomoże zachować zdrowie nawet w naszej cywilizacji i obecnym stylu życia..