Słynny postulat, że jesteśmy tym, co jemy, każdy z nas traktuje po swojemu - zwykle sugerując jakość produktów i umiejętność ich przyrządzania. Jednak dietetycy z tej okazji mają własne zdanie: aby utrzymać zdrowie organizmu, trzeba jeść produkty, które są w stanie przyswoić, a jednocześnie używać ich, aby nie zmuszać ich do działania siłą. Istnieją do tego proste zasady..
Co jemy?
Jedną z pierwszych i głównych zasad, których przestrzeganie przyczyni się do poprawy ciała, jest radzenie sobie z tolerancją pokarmową. Każdy naród, każda grupa etniczna ma własną kulturę żywieniową, która ewoluowała przez tysiące lat. To jest jedzenie, które jest zwyczajowe w danym regionie, że osoba ma biologiczną adaptację..
Nowoczesna cywilizowana osoba już dawno przestała zwracać uwagę na to, czy produkty lub dania jego codziennej diety pasują do kultury jedzenia, w której się urodził i wychował. Nawiasem mówiąc, geny rodzicielskie odgrywają ogromną rolę w przenoszeniu żywności. Na przykład, jeśli urodziłeś się w rejonie Połtawy, ale twój ojciec jest Tatarem, a twoja matka ma skandynawskie korzenie, to nie powinieneś myśleć, że najlepszą rzeczą dla ciebie są pierogi ze śmietaną. Mogą istnieć różne możliwości - zgodnie z etniczną kulturą żywieniową rodziców i zajmować właściwą im "niszę żywnościową", wiedząc, że ich zdolności odżywcze są jeszcze ważniejsze niż uzyskiwanie dobrych genów od rodziców..
Co jest obarczone nieprzestrzeganiem możliwości żywieniowych? Faktem jest, że jednym ze składników genetycznie zdeterminowanej kultury żywności jest określony zestaw enzymów trawiennych i skład flory jelitowej, dzięki czemu zachodzi normalna asymilacja żywności. Jeśli dieta danej osoby nie pokrywa się z fizjologicznymi możliwościami jego ciała, pojawia się ukryta nietolerancja pokarmowa. Produkty wchodzące do układu trawiennego nie są w pełni trawione, co powoduje, że układ odpornościowy reaguje na pozostałe niestrawione białka obce. W wyniku tego powstają procesy zapalne w różnych tkankach, pojawiają się choroby przewlekłe..
Chińczycy mają ciekawą starożytną metodę diagnozy: upuszczają krew pacjenta na gorącym kamieniu, osuszają go i widzą, jaki wzorzec się ukształtował, jak się wykrystalizował. Widzą więc skład białkowy krwi. Jeśli jest on przesycony białkiem, wówczas układ odpornościowy jest zmuszony bronić się przed pewnego rodzaju ciągłą inwazją obcych agentów i czas zapytać pacjenta, co je..
Jak jemy?
80% ludności krajów wysoko rozwiniętych cierpi na nietolerancję pokarmową ukrytą w takim czy innym stopniu. Taki smutny wynik wynika z dwóch powodów. Pierwszy to szybki rozwój technologii żywności, chemizacja, niezwykle szeroki wybór i bezkrytyczne połączenie produktów. Drugi to obecny trend w żywieniu: dążenie do zaspokojenia głodu poprzez poświęcenie minimalnej ilości czasu, wysiłku i pieniędzy.
Zła kombinacja i stosowanie produktów prowadzi do ich niepełnego wchłaniania, co z kolei powoduje niedostosowanie żywności i problemy zdrowotne..
Jest coś takiego jak fizjologia trawienia. Opisuje dość ogólne mechanizmy trawienia. Nasz system trawienny jest niezwykle elastyczny i dostosowuje się do różnych zadań, ale aby przetrawić niekompatybilne produkty, wymagane są absolutnie wzajemnie wykluczające się warunki. Dla niektórych potrzebne jest środowisko kwaśne, dla innych bardziej alkaliczne. Dla niektórych potrzebna jest znaczna część żółci, dla innych nie jest potrzebna. Dla niektórych trzeba podnieść temperaturę, dla innych - nie. Aby podnieść temperaturę w układzie trawiennym i przyciągnąć tam krew, należy jak najmniej uwolnić mózg od aktywnej pracy. Dlatego coś jest lepiej trawione w spoczynku i coś w stanie aktywnym. W związku z tym musimy szanować naszą fizjologiczną strukturę, w tym biologiczne rytmy, i postępować zgodnie z codzienną rutyną..
Jak zbudować swoje menu?
Za każdym razem, gdy jesteś głodny, musisz zdecydować, jak prawidłowo przygotować posiłek. Na przykład produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego (ryby, mięso, ser, jaja) są dobrze połączone z produktami roślinnymi, które zawierają mało skrobi i cukru. Melon i arbuz nie są kompatybilne z niczym. Ale cytryna jest odpowiednia wszędzie.
Rano, godziny do trzech lub czterech, lepiej dać pierwszeństwo potrawom wegetariańskim - tym razem całe ziarna i warzywa, trochę później - owoce. Zachowujesz maksymalną aktywność przez cały dzień roboczy. Systemy odpowiedzialne za trawienie węglowodanów są najbardziej aktywne. Po 16 godzinach odważnie włączamy do menu produkty białkowe - wieczorem białko jest łatwiejsze do strawienia i strawienia. Ale owoce są już zakazane - trzustka nie jest tak aktywnie zaangażowana w trawienie jak rano i po południu. Z jakiegoś powodu istnieje błędne przekonanie, że owoc jest lekką przekąską, odpowiednią do jedzenia prawie w nocy. W rzeczywistości tak nie jest i prowadzi do niepożądanego pojawienia się wzdęć, zgagi i dodatkowych kilogramów. A produkty mleczne - kefir, jogurt, twarożek - świetnie nadają się do ostatniego posiłku, ale trzy godziny przed snem! Stek z lekkim dodatkiem z warzyw jest również dobrym wyborem na kolację..
Szczególnie warto zatrzymać się w tak zwanych przekąskach. Ciastka, precle, batony zbożowe - to nie najlepszy sposób na reakcję na uczucie głodu. To samo dotyczy orzechów i suszonych owoców. Nie traktuj ich jako przyjemności - to jest twoja pomoc w nagłych wypadkach w rzadkich przypadkach, gdy lunch jest opóźniony. Ale w żadnym wypadku nie powinni zastąpić pełnego posiłku. Maksymalna dozwolona ilość to pięć orzechów i cztery do pięciu sztuk suszonych owoców dziennie. W standardowym przypadku menu powinno zawierać śniadanie, lunch, lunch i kolację. W częściach na początku możesz skupić się na garści złożonej z dwóch dłoni - w przybliżeniu odpowiada to objętości żołądka. Zauważcie, Chińczycy w medycynie jedzą z misek do picia - talerzy o takiej objętości. Stopniowo nie chcesz więcej. Nauczysz się słyszeć sygnał początku nasycenia. Tylko z powodu ciągłego przejadania się i wiecznego zatrudnienia wielu z nas nie odczuwa już głodu ani sygnałów nasycenia, ani poczucia pragnienia, które, nawiasem mówiąc, ludzie tracą najpierw. Ci, którzy nie słyszą lub ignorują głód i pragnienie, bardzo mocno tracą na wadze.
Mówiąc o pragnieniu. Jeśli jesteś zdrowy, możesz wypić tyle wody, ile chcesz. Staraj się pić co najmniej dwa litry dobrej naturalnej wody..
Kilka dobrych nawyków
Trenuj się dziesięć minut przed każdym posiłkiem, aby wypić szklankę wody. Czasami mylić głód z pragnieniem ... W ten sposób unikniesz przejadania się. Ale po jedzeniu można pić tylko po godzinie, aby nie zakłócać koncentracji enzymów trawiennych i płynów.
Innym ważnym nawykiem jest dokładne przeżuwanie jedzenia. Dla każdej porcji wysyłanej w ustach potrzeba około 30 ruchów żucia. Spróbuj żuć wynik. Wtedy nie będziesz miał ochoty pić jedzenia, ponieważ ślina jest najlepszym sokiem trawiennym..
Posłuchaj swojego ciała. Nie aspiruj do zróżnicowanej diety i nie szukaj codziennie czegoś nowego w supermarkecie..
Bądź niezwykle ostrożny przy czyszczeniu ciała. Powinny być one wykonywane wyłącznie na zalecenie i pod nadzorem lekarza, aby nie wpłynęła na korzystną mikroflorę. Uwierzcie mi, że mikroekologia odgrywa znacznie ważniejszą rolę dla każdego z nas niż makroekologia, o której tak wiele mówi.
KOMENTARZ EKSPERTÓW
Victor Yuzichinsky
Pełny członek Międzynarodowego Stowarzyszenia Medycznego Meier (Austria)
Zastępca dyrektora ds. Medycznych w Sanatorium Pchawicza Ozernaya
Należy brać pod uwagę genetykę, ale nie fanatyzm. Wyjątkiem jest odbiór absolutnie nienaturalnych produktów dla danej populacji (często w dużych ilościach!). Na przykład Chukchi, który ewolucyjnie miał tylko mięso i ryby w diecie, wolałby raczej strawić owoce, a także warzywa i ryż, które stanowią podstawę diety azjatyckiego obywatela i na odwrót..
Bardzo ważny jest temat ukrytej nietolerancji pokarmowej. W Niemczech (Monachium) przeprowadzają oni badanie immunoglobulin we krwi i określają produkty, których nie można tolerować dla określonej osoby. Tak, jest dość daleko i droga. Nic jednak nie przeszkadza w samodzielnym rozwiązywaniu tego problemu..
Pojawienie się po zjedzeniu jelita, rozdęcie gazu, odbijanie, zgaga, uczucie ciężkości w żołądku, letarg, senność, zaparcie lub osłabienie stolca są pośrednimi oznakami złej tolerancji produktu. ALE! Nie musisz się spieszyć z wnioskiem, że ten produkt Ci nie odpowiada.
Zacznijmy od ilości produktu. Może zjadłeś go za dużo na raz? To bardzo ważne, jak to zjadłeś. Po połknięciu jedzenia "w locie", nie przeżuwając go prawidłowo, bez moczenia go śliną, otrzymasz objawy nietolerancji z przyjmowania "lekkiego" naczynia.
Właściwa obróbka cieplna produktu jest bardzo ważna. Ziemniaki uprawiane na tym samym buszu, gotowane, pieczone, smażone na maśle, w puree ziemniaczanym dadzą zupełnie inną reakcję ciała na ich użycie..
Przeprowadź eksperyment: zjedz niewielką ilość (garść) produktu, który rzekomo nie nosisz, oddziel go od innych produktów między posiłkami, dokładnie przeżuwaj, a następnie wyciągnij wnioski dotyczące tolerancji tego produktu. Jeśli jest poddawany obróbce cieplnej, powtórzyć eksperyment z produktem poddanym obróbce cieplnej (świeża kapusta w sałacie / duszona kapusta).
Zgodność produktów musi również być brana pod uwagę w reakcjach, które produkt powoduje w organizmie, niezależnie od jego składu chemicznego. Pozwól mi wyjaśnić: kwaśna cytryna (zawiera kwas cytrynowy) w procesie trawienia i udział w reakcjach biochemicznych organizmu przyczynia się do zasadowości środowiska wewnętrznego. Neutralne mięso jest trawione przez tworzenie kwasu moczowego - środowisko wewnętrzne jest zakwaszane.
A więc: mięso, zboża, ryby, cukier, kawa, alkohol - "zakwaszony". Warzywa, owoce - alkalizują. Jajka, mleko, miód, orzechy, grzyby - "neutralne". Prawidłowe jest jedzenie mięsa i ryb z warzywami, ale nie zbóż! Staraj się jednocześnie używać zarówno substancji zakwaszających, jak i alkalizujących. Aby zmniejszyć efekt "zakwaszenia" kawy i alkoholu, można podwoić ilość wody. Pamiętajcie, w Wiedniu na filiżankę kawy podano szklankę wody, a starożytni Rzymianie pili wino wodą!
!