Od wczesnego dzieciństwa wiemy, że mleko i produkty mleczne stanowią integralną część zdrowej diety. Trudno jest znaleźć osobę, która nie usłyszałaby o zaletach mleka i różnych produktach mlecznych. Jednak każdy z nich ma swoje cechy, zalety i wady. Dotyczy to zwłaszcza mleka, którego wielu dietetyków nie zaleca osobom dorosłym, argumentując, że ich zalecenia w okresie dorosłości są słabo wchłaniane. Sugerujemy, aby zapoznać się z najbardziej popularnymi przedstawicielami rozległej rodziny mleczarskiej i dowiedzieć się, jak wybrać najbardziej przydatne..
Potrzebujesz dorosłych do picia mleka
Być może byłoby słuszne rozpoczęcie przeglądu najbardziej użytecznych produktów mlecznych od ich podstaw - zwykłego mleka, które w ostatnich latach zajęło miejsce najmniej użytecznego produktu mleczarskiego. Teoria, że mleko zostało uznane za produkt całkowicie nieodpowiedni dla diety dorosłych, została powszechnie przyjęta. Uważa się, że dorośli nie powinni pić mleka ze względu na brak w ich organizmie specjalnych enzymów niezbędnych do wchłaniania tego produktu. Czy to naprawdę tak?
Mleko, nawet po sterylizacji, zatrzymuje wiele cennych witamin. Służy jako źródło:
· witamina A, niezbędna w celu utrzymania ostrości wzroku i zdrowej skóry;
· witamina D, która zapewnia wytrzymałość kości i chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV;
· witamina B9 (kwas foliowy), która jest niezbędna dla kobiet w ciąży, a także dla tych, którzy dbają o dobrą cerę i silne mięśnie.
Dlaczego więc dla ludzi, którzy przekroczyli granicę trzydziestoletnią, mleko należy do kategorii bezużytecznych, a nawet szkodliwych produktów? Prawdopodobnie sekret tkwi w nietolerancji laktozy - cukrze mlecznym. Jednak ta cecha organizmu manifestuje się już w młodym wieku i odnosi się do genetycznie zdeterminowanych problemów, które nie mogą się zmieniać wraz z wiekiem, ponieważ mamy go od urodzenia. Jeśli więc lubisz mleko i dobrze tolerujesz ten produkt - pij zdrowie.!
Na półkach zwykle znajdujemy mleko:
· pasteryzowane, zachowujące maksymalne użyteczne właściwości - nie tylko cały zestaw witamin, ale znaczna część niezbędnych dla nas mikroorganizmów;
· sterylizowane, które, zatrzymując większość witamin, niestety, traci mikroflorę, zarówno korzystną, jak i szkodliwą;
· zregenerowane, które można szybko dostać w kuchni, jeśli rozcieńczyć mleko w proszku z wodą. Niestety, ani witaminy, ani substancje mineralne nie zostaną w nim wykryte..
Trochę o zaletach dobrego starego kefiru
Czasami wydaje się, że wśród wielobarwnych opakowań jogurtów i różnych deserów mlecznych, nasz dobry stary kefir wyblakł nieco na drugim planie. I całkowicie na próżno!
W kefirze, znanym wszystkim z dzieciństwa, występuje dość wysoka zawartość wapnia i fosforu, które są nam potrzebne do:
· utrzymanie niezbędnego składu i odbudowy tkanki kostnej i szkliwa zębów;
· normalne funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, ponieważ bez nich niemożliwe jest tworzenie komórek mózgowych i przekazywanie impulsów nerwowych;
· normalizacja metabolizmu.
Ponadto kefir zawiera niezbędną ilość kwasów organicznych, które są niezbędne do wchłaniania tych minerałów..
Kefir to doskonały produkt dietetyczny, ale jego okres przydatności do spożycia jest ograniczony, dlatego należy zwracać uwagę na datę jego wyprodukowania..
Wielu uważa kefir za najlepszą metodę tłumienia nocnego głodu, ponieważ nie ma on zbyt wielu kalorii. Należy jednak pamiętać, że ten produkt zawiera substancje, które mogą pobudzać lub wywoływać bezsenność..
Ale ponieważ dietetycy zalecają picie kefiru nie później niż 2 godziny przed snem..
Tłuste produkty mleczne: korzyści lub szkody
Być może zauważyliście, że wykorzystanie całej skim stało się prawdziwym trendem naszych czasów? Od czasu do czasu namawiamy do rezygnacji z masła, śmietany, śmietany, a nawet twarogu, aby wybierać wyłącznie beztłuszczowe. Czy jest niebezpieczne dla zdrowia tych produktów??
Zacznijmy może od masła, ponieważ najczęściej jest to anatema. Nie będziemy się kłócić, ten produkt jest naprawdę bardzo bogaty w kalorie i naprawdę jest bogaty w cholesterol. Jednak ten olej zawiera lecytynę, która reguluje metabolizm tłuszczów w organizmie i zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolu. Tak więc całkowite odrzucenie masła nie ma nic wspólnego z zasadami zdrowego żywienia..
Kolejny niesamowicie przydatny produkt mleczny - kwaśna śmietana, zawiera jeszcze więcej fosfolipidów (lecytyny), których potrzebujemy, ale jednocześnie ma niższą zawartość cholesterolu i, oczywiście, niższą zawartość tłuszczu..
Należy zauważyć, że tłuszcze zawarte w tym produkcie nie są ogniotrwałe, są w stanie pofragmentowanym i dość łatwo wchłaniane przez organizm w połączeniu z kwasami organicznymi. Śmietana pomaga:
· przywrócić apetyt po długiej chorobie;
· wzmacnia oddzielanie żółci;
· normalizuje stolce.
Kolejnym równie użytecznym produktem mleczarskim, który można zastąpić zbyt wysokokalorycznym masłem, jest śmietana. Mają niższą zawartość cholesterolu i fosfolipidów, ale mają niższą zawartość kalorii..
Twaróg jest ulubionym produktem wszystkich dietetyków. O niskiej zawartości kalorii zawiera wystarczającą ilość substancji lipotropowych, które normalizują metabolizm lipidów. Dlatego stosowanie twarogu pomaga zapobiegać miażdżycy i otyłości wątroby..
Przy ogromnej ilości zalet twarogu, on, niestety, nie może w pełni zrekompensować braku białek znalezionych w mięsie, ponieważ organizmowi brakuje witaminy B6.
Twarde sery wspomagające odporność
Szeroki wybór twardych serów jest niezwykle popularny na całym świecie. Uwielbiamy jeść ser z chlebem, a bez tego możemy podać Ci wyśmienite wino lub szybko przygotować smaczną i satysfakcjonującą kanapkę śniadaniową. Ponadto wielu uważa, że ser jest całkowicie bezpieczną przekąską, która może doskonale zaspokoić głód przed snem. Co jest tutaj prawdziwe i co należy do kategorii urojeń?
Podobnie jak inne produkty mleczne, sery zawierają wapń i fosfor. Jednak cechą wyróżniającą twarde sery jest wysoka zawartość białek i tłuszczów. Obecność białek mleka jest czynnikiem przyczyniającym się do wzmocnienia odporności immunologicznej organizmu. Więc kawałek sera, zjedzony po południu lub rano, przyniesie nam korzyść..
Ale na obiad, a zwłaszcza na przekąskę, przed pójściem spać nie jest pożądany ser: ma zbyt dużo kalorii. Ponadto wysoka zawartość tłuszczu będzie miała negatywny wpływ na wątrobę. Jeśli naprawdę lubisz sery, po południu preferuj sery o najniższej zawartości tłuszczu: na przykład ser feta lub feta.
Jogurty: na żywo lub nie
Szeroka gama jogurtów, a także oparte na nich desery, w naszych czasach stały się prawdziwymi faworytami producentów produktów mlecznych. Często nazwie produktu towarzyszy definicja "na żywo". Taki produkt powinien zoptymalizować skład mikroflory żyjącej w jelitach. Obecność "właściwych" mikroorganizmów przyczynia się do prawidłowego trawienia pokarmu i tworzenia naszej odporności immunologicznej.
Jak wybrać naprawdę przydatny produkt? Po pierwsze, zwróćmy się do etykiet na etykiecie. Jeśli proponowany produkt nosi dumną nazwę mleczarskiego deseru, możesz mieć pewność, że nie będzie w nim pożytecznych mikroorganizmów..
Ponadto wiele można powiedzieć, okres trwałości produktu. Jeśli jest zbyt długi, oznacza to, że produkt został poddany obróbce cieplnej lub zawiera środki konserwujące, co oznacza, że najprawdopodobniej nie będzie on w stanie zadowolić się obecnością korzystnych bakterii. Najprawdopodobniej spotka taki właśnie produkt spośród jogurtów zawierających nadzienia owocowe..
Co zatem wybrać spośród produktów mlecznych, aby uzyskać nie tylko przyjemność, ale także maksymalne korzyści z ich zastosowania? Czy można odrzucić kawałek masła w płatkach zbożowych, gotować na śniadanie lub kwaśne łyżki w talerzu z ognistym barszczem? Dzisiaj, dzięki ogromnej różnorodności, mamy doskonałą okazję do codziennego spożywania produktów mlecznych, nie ryzykując tym, że mają dość czegoś. Co jeszcze pomoże ci w stworzeniu właściwej diety i z której produktów powinieneś zapomnieć raz na zawsze, czytaj dalej .
Zobacz także: Top 6 produktów w okresie jesiennych przeziębień