Mąka z dyni odziedziczyła swe korzystne właściwości z nasion dyni, z których jest produkowana.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: rezkrr.
Meksyk jest uważany za miejsce narodzin produktu, w którym tradycyjnie wiele potraw gotuje się z dynią. Ta mąka bezglutenowa znalazła świetną odpowiedź w krajach azjatyckich, szczególnie w Japonii i Tajlandii, a także w Brazylii i Nigerii. Ciekawe, że w czasach starożytnych w leczeniu różnych dolegliwości miazgi i pestki dyni były używane nie tylko przez ludy zamieszkujące Amerykę Południową, ale także przez Egipcjan, "bystre" w sztuce uzdrawiania.Wartość odżywcza
Produkt jest bogaty w witaminy C, A, K, B3 i kwas foliowy (witaminę B9). Profil mineralny mąki dyniowej obejmuje potas i mangan, magnez i fosfor, żelazo i wapń, miedź, selen i cynk..
Proszek z nasion dyni jest cennym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 (w szczególności kwasu alfa-linolenowego lub ALA), którego korzystne właściwości są obecnie aktywnie omawiane w mediach..
Aby utrzymać zdrową proporcję kwasów omega-3 i omega-6 w diecie, poza posiłkiem dyniowym zaleca się stosowanie oleju z kryla, który jest również bogaty w ALA.
Produkt naturalny nie zawiera glutenu, soi i innych potencjalnie niebezpiecznych składników. Jako źródło wysokiej jakości białka (ponad 40% całkowitej masy) i alternatywę dla produktów sojowych, mąka z nasion dyni może być używana przez wegetarian, wegan i surowych specjalistów od żywności.
Średnia zawartość kaloryczna: 305 kcal na 100 g.
Moc uzdrawiania
Produkt ma działanie przeciwalergiczne, immunostymulujące, tonizujące, przeciwnowotworowe, bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwpasożytnicze i kardiotoniczne.
- Dla starszych osób cierpiących na osteoporozę, proszek z pestek dyni może być dobrym dodatkiem do leczenia. Zawiera cynk, który pomaga utrzymać gęstość mineralną kości na zdrowym poziomie..
- Substancje przeciwzapalne z dyni wspomagają osoby cierpiące na artretyzm i zmniejszają ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Warto zauważyć, że efekt terapeutyczny ekspertów w dziedzinie produktów równa się efektowi przyjmowania leków takich jak "Indometacyna"..
- Korzyści są również związane z normalizacją poziomu hormonów, zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Oprócz oczywistych korzyści dla zdrowia reprodukcyjnego, mąka ma korzystny wpływ na nastrój i ogólne samopoczucie, zwiększa libido.
- Kolejną przydatną funkcją jest przyspieszenie metabolizmu i spalanie tkanki tłuszczowej. Obecność wysokiej jakości białka o minimalnej zawartości tłuszczu jest idealna dla diet o niskiej zawartości węglowodanów.
- Nasiona dyni zawierają imponującą ilość L-tryptofanu - naturalnego antydepresanta, który pomaga utrzymać pozytywne nastawienie i poprawia jakość snu. Cierpi na bezsenność? Zjedz łyżkę zmielonych nasion przed snem.
- Mąka bogata w cynk pomoże młodemu pokoleniu poradzić sobie z trądzikiem i jego skutkami..
- Ten naturalny proszek jest również użyteczny w zespole jelita drażliwego. Ale przy nadużyciu możesz uzyskać odwrotny efekt..
- Ze względu na wysokie stężenie naturalnych fitosteroli zaleca się pobranie produktu do rdzenia. Zmniejsza poziom "złego" cholesterolu we krwi i zapobiega tworzeniu się blaszek na ściankach naczyń krwionośnych. W "Journal of Agricultural and Food Chemistry" opublikowano wyniki badań, zgodnie z którymi pestki dyni należały do pierwszej trójki pod względem fitosteroli. Wśród innych cennych źródeł tych składników roślinnych jest wiele nasion i orzechów..
- Posiłek z dyni przyniesie korzyści diabetykom. W przypadku cukrzycy bardzo ważne jest kontrolowanie poziomu insuliny. Artykuł czasopisma "Cukrzyca i jego komplikacje" na rok 2010 przedstawia wyniki badań. Według ich autorów włączenie do diety proszku z mieszaniny lnu i mąki dyniowej normalizuje poziom cukru we krwi i zwiększa aktywność przeciwutleniającą komórek.
- Regularne spożywanie produktów z pestek dyni (mąka i olej z pestek dyni) zmniejsza ryzyko choroby gruczołu krokowego i zapewnia niezbędną pomoc w leczeniu łagodnego rozrostu gruczołu krokowego..
- Nie ma lepszego narzędzia w walce z robakami niż nasiona dyni i mąki. W końcu zawierają one kaburbitynę - unikalny aminokwas, który ratuje ludzi przed pasożytami..
Nasiona dyni od pasożytów.
Jak wziąć
W celu leczenia i zapobiegania, mąka z dyni jest używana ze zwiększonym stresem emocjonalnym, brakiem energii w okresie jesienno-zimowym, a także na wiosnę - w celu uzupełnienia niedoboru witamin..
1-2 godziny l. proszek należy rozpuszczać w produktach mlecznych (kefir, jogurt, ryazhenka itp.) i 1-2 razy dziennie przez 2-4 tygodnie. Kurs można powtarzać 3-4 razy w roku..
Mąka dyniowa ma lekki orzechowy posmak i przewiewną teksturę, dlatego często stosuje się ją do pieczenia wypieków w celu wytworzenia bogatych w białko koktajli. Proszek z nasion dyni można posypać sałatkami i płatkami zbożowymi lub dodać do tradycyjnych potraw bocznych w celu wzmocnienia palety smakowej. Produkt świetnie prezentuje się w okolicach kukurydzy, makaronu i ryżu.
Szkody i skutki uboczne
Szkoda wynikająca z nadmiernej konsumpcji mąki jest podobna do tego, co mogą ziaren dyni. Chociaż działania niepożądane są zwykle mniej wyraźne ze względu na dobre rozdrobnienie produktu.
Niemniej jednak może dojść do naruszenia procesów trawiennych:
- gazy jelitowe;
- biegunka;
- zaparcie.
Powodem jest wysoka zawartość błonnika pokarmowego, który po uwolnieniu do jelita przyspiesza aktywność lokalnej mikroflory. Szczególnie często problemy trawienne występują u osób, które nie są przyzwyczajeni do pokarmów bogatych w błonnik..
Mączka z nasion dyni może być szkodliwa dla zdrowia, jeśli często cierpią na migrenę. Według ostatnich badań, produkt jest w stanie zaostrzyć bóle głowy u niektórych osób..
Nienasycone kwasy tłuszczowe w kompozycji mąki dyniowej, oczywiście, korzystnie wpływają na zdrowie. Ale tylko pod warunkiem świeżości. W zjełczałych produktach tworzą toksyczne związki, które zwiększają ryzyko zachorowania na raka, choroby sercowo-naczyniowe i inne dolegliwości..
W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamicy żółciowej konieczna jest wcześniejsza konsultacja lekarska..
Bezwzględne przeciwwskazanie - indywidualna nietolerancja dyni i jej pochodnych. Ale ponieważ ta kultura spożywcza nie należy do silnych alergenów, przypadki reakcji negatywnej są rzadkie..
Jak gotować w domu
Aby nie iść na zakupy w poszukiwaniu tej mąki bezglutenowej, możesz sam ją ugotować. Produkt domowy nie będzie zawierał zanieczyszczeń produkcyjnych, a zatem przyniesie maksymalne korzyści..
Z nasion
- Płucz surowe nasiona dyni.
- Wysuszyć w suszarce domowej lub w piekarniku, aby zmniejszyć wagę nasion 2-3 razy.
- Zmielić w młynek do kawy lub mikserze. Jeśli urządzenie gospodarstwa domowego ma kilka opcji roboczych, wybierz najlepszy tryb szlifowania.
- Kontynuuj mielenie z krótkimi przerwami, okresowo sprawdzając mąkę w dotyku.
- Za pomocą mechanicznego sita obrotowego (w postaci metalowej filiżanki) przesiej mąkę do czystego, suchego pojemnika. Jeśli to konieczne, powtórz badanie..
Zamknąć zapieczętowany pojemnik mąką i umieścić w lodówce na okres nie dłuższy niż 2 miesiące..
Z miazgi
Miazga nie może pochwalić się wysoką zawartością korzystnych kwasów tłuszczowych, ale ma swój własny argument, a mianowicie wysokie stężenie karotenoidów o właściwościach przeciwutleniających.
Możesz ugotować mąkę z dyni ze wstępnie wysuszonej pulpy..
- Wybierz dojrzałą dynię. Usuń nasiona i obierz. W przypadku dużych i twardych próbek użyj ostrego noża, do miękkich małych, użyj ręcznego obieraczki do ziemniaków..
- Pokrój mięso na małe kawałki i umieść je w domowej suszarce lub piekarniku, a następnie zapalone. Pozwól, aby plastry dyni całkowicie wyschły..
- Umieścić wysuszony produkt w blenderze lub robocie kuchennym i posiekać.
- Mąkę przechowywać w chłodnym, suchym miejscu pod uszczelnioną pokrywką..
Tak przygotowany proszek można wykorzystać do upieczenia ciast z dyni..
Ważna uwaga: udział mąki z pulpy dyniowej nie powinien przekraczać ¼ całkowitej ilości mąki.
Dynia lub pszenica?
Eksperci postanowili porównać wartość odżywczą mąki pszennej i dyniowej. W proszku do pieczenia z nasion dyni było więcej beta-karotenu i surowego błonnika, ale mniej tłuszczu, białka (14% w porównaniu z 9%) i węglowodany. Ale najważniejsze jest to, że ten produkt nie zawiera glutenu, co oznacza, że można go stosować wraz z innymi rodzajami mąki bezglutenowej, pacjenci z celiakią (nietolerancja białka pszenicy).
Korzyści i szkody związane z mąką amarantową.