Suszone jagody borówki czarnej (Vaccinium myrtillus) nie mniej przydatne niż świeże. Wyróżniają się niską zawartością sodu i kalorii, nie zawierają cholesterolu, ale są również bogate w składniki odżywcze, które są ważne dla zdrowia. A co najważniejsze - dostępne przez cały rok..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: MonaMakela.
Różnice suszonych i świeżych jagód
Zgadłeś, że to prawda - są różnice.
- Kalorie i cukier. Jedna filiżanka świeżych jagód zawiera około 84 kalorii i 15 gramów cukru, podczas gdy jedna filiżanka suszonego produktu zawiera ponad 500 kalorii i 100 gramów cukru. Liczby są imponujące, szczególnie dla diabetyków. Ale właśnie ze względu na tak wysoką wartość odżywczą i zdolność szybkiego uzupełniania zapasów energii w organizmie, suszone jagody są popularne wśród profesjonalnych sportowców..
- Przeciwutleniacze. 40-50% traci się w procesie suszenia. W większym stopniu dotyczy to witamin rozpuszczalnych w wodzie. Wniosek: świeże i mrożone owoce zawierają bardziej aktywne substancje, które są odporne na niszczące działanie wolnych rodników. Wiele zależy od technologicznych cech produkcji. Borówka, która oprócz samego suszenia poddawana jest obróbce osmotycznej (moczenie w specjalnym roztworze w celu przyspieszenia odwadniania), traci znacznie więcej przeciwutleniaczy. Suszone liofilizowane owoce ret zachowują maksymalnie biologicznie aktywne związki w porównaniu z produktem poddanym obróbce cieplnej..
- Transformacja minerałów. Wapń, fosfor i potas zawarty w odwodnionym produkcie są znacznie łatwiejsze w trawieniu niż świeże jagody..
- Błonnik pokarmowy. Ich suszone jagody mają dużo: do 12 gramów na filiżankę w porównaniu do 3-4 gramów w świeżych owocach. Ta ilość stanowi prawie połowę dziennego zapotrzebowania na błonnik u osoby dorosłej..
- Siarczyny. Często dwutlenek siarki stosuje się w produkcji suszonych owoców, które mogą powodować objawy astmy u wrażliwych osób z alergiami..
Co jest przydatne
Borówka zawiera wiele korzystnych związków. Należą do nich: przeciwutleniacze, antocyjany, inhibitory bakterii, kwas foliowy, witaminy A i C, karotenoidy, kwas elagowy, błonnik pokarmowy i więcej.
Suszone i świeże owoce mają wiele podobnych, korzystnych właściwości, potwierdzonych badaniami naukowymi:
- mieć aktywność przeciwnowotworową (na przykład zapobiegać rakowi piersi);
- wzmocnić naczynia krwionośne;
- zmniejszyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
- zapobiegają zaburzeniom wzroku i łagodzą zmęczenie oczu;
- mają korzystny wpływ na pamięć i spowalniają związany z wiekiem spadek aktywności mózgu;
- zapobiegają cukrzycy typu 2 - obniżają poziom cukru we krwi i poziom insuliny;
- poprawić motorykę jelit;
- boryka się z infekcjami dróg moczowych;
- leczy rany na błonie śluzowej w jamie ustnej;
- przyspieszyć lekarstwo na anginę;
- po zastosowaniu zewnętrznym wywar traktuje choroby skóry (łuszczyca, wyprysk itp.);
- skuteczne w leczeniu biegunki u dzieci i bakterii E. coli, które ją powodują
Ostatnie badania sugerują zmniejszenie ryzyka złamania, szczególnie u kobiet po menopauzie (z wysokim ryzykiem osteoporozy).
Kolejną, nie mniej ważną substancją odżywczą, w której suszone jagody są bogate, jest witamina C. Jego główne korzystne właściwości to:
- wspomaga wzrost kości u dzieci;
- wzmacnia system odpornościowy;
- przyspiesza gojenie się ran;
- wspiera stomatologiczne zdrowie;
- bierze udział w tworzeniu kolagenu.
Kolagen jest ważnym białkiem ludzkim, które bierze udział w budowaniu więzadeł, skóry, naczyń krwionośnych, ścięgien i chrząstek. Będąc przeciwutleniaczem, ogranicza również szkodliwe działanie wolnych rodników na komórki naszego organizmu..
Badania medyczne nad efektem terapeutycznym suszonych jagód wykazały zauważalną poprawę metabolicznych czynników ryzyka, takich jak:
- metabolizm glukozy;
- peroksydacja lipidów;
- całkowita aktywność przeciwutleniająca w osoczu;
- szybkość utleniania lipoprotein o małej gęstości.
Szkody i przeciwwskazania
Cukier i kalorie w suszonym produkcie, bez wątpienia, bardziej niż w świeżych jagodach. Dlatego też odwodnione jagody powinny być spożywane z umiarem, szczególnie jeśli cierpisz na cukrzycę lub nadwagę..
Bezpośrednie przeciwwskazania to:
- choroby trzustki;
- wiotka jelitowa perystaltyka;
- zakłócenia w funkcjonowaniu dróg żółciowych.
Przepisy tradycyjnej medycyny
Herbaty, napary, kompoty, galaretki i wywary nie są pełną listą środków leczniczych z suszonymi jagodami. Oto dwa najprostsze i najbardziej popularne przepisy..
- Zimny napar. 2-3 sztuki. l przykryć szklanką zimnej, ale przegotowanej wody, pozostawić na 8 godzin, następnie przecedzić. Weź pół szklanki 3-4 razy dziennie.
- Klasyczny napar. 3-4 godziny l. suszone surowce, zalać 400 ml wrzącej wody, pozostawić na 2 godziny i odcedzić. Weź 1/4 szklanki 5-6 razy dziennie.
Jak suszyć jagody w domu
Przede wszystkim borówki powinny uporządkować. Trzeba pozbyć się łodygi, a także jagód z śladami pleśni i uszkodzeń (w tym owadów i ptaków). Najlepszym wyborem są duże dojrzałe owoce..
- Spłucz wybrane jagody.
- Przez kilka godzin umieść w suszarce elektrycznej i włącz tryb określony w instrukcji obsługi przyrządu.
- Łatwo jest sprawdzić gotowość: owoce nie powinny sklejać się w grudce i "malować" skórę, gdy wyciska się ją w dłoni. Jeśli jagody są elastyczne i jędrne - osiągasz sukces!
Możesz suszyć borówki i staromodny sposób, rozprowadzając się na wolnym powietrzu, na cienkiej warstwie materiału lub papieru. Ale takie jagody wymagają dodatkowej obróbki cieplnej w temperaturze nie wyższej niż 60 ° C.
Łatwo jest znaleźć suszone owoce na sprzedaż - są one w wielu aptekach miejskich, zarówno osobno, jak i jako część opłat za gastryczne.
Okres przydatności do spożycia: 2 lata.
Jak korzystać
Oprócz pysznych kompotów i galaretek można stworzyć własny koktajl witaminowy z suszonych jagód, bananów i odtłuszczonego mleka. A najprostszym i najbardziej oczywistym rozwiązaniem jest dodanie borówek do ulubionych płatków, do płatków kukurydzianych lub muesli. I nikt nie zabrania używania tego produktu w przepisach na domowe babeczki i ciastka..
O użyciu suszonej persimmon.
¹ Liofilizacja jest metodą delikatnego suszenia, zgodnie z którą produkt jest najpierw zamrażany, a następnie przesyłany do komory próżniowej w celu sublimacji cieczy. ² Odpowiednie badania zostały przeprowadzone w 1976 roku przez szwedzkich naukowców (patrz prace Kovalchuka).