Jaja kurze są obecne w diecie prawie każdej rosyjskiej rodziny, a jaja z indyka są rzadkością. Powodem wysokich kosztów i niedostępności dla przeciętnego nabywcy, ale wysoka wartość odżywcza i doskonały smak pokrywają te minusy.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: gerasimov.
Wadliwa delikatność
W prywatnym gospodarstwie, każdej wiosny i jesieni, jedna warstwa składa się z pięćdziesięciu do setek dużych (do 75-90 g) jaj z piękną plamistą, porowatą, ale mocną ciemnobrązową skorupą..
Większość z nich wychowuje młodych, ponieważ indyki są zwykle hodowane na mięso. Dlatego jaja są zwykle sprzedawane na sprzedaż tylko od jesieni (problematyczne jest hodowanie piskląt w zimie).
Na zwykłych rynkach rzadko spotyka się takie produkty. Można go kupić tylko w gospodarstwie lub w specjalistycznym sklepie rolniczym.
Metody przemysłowe nie zwiększyły szczególnie liczby jaj złożonych przez indyków pomimo produkcji całorocznej..
To wyjaśnia wysoki koszt..
Trochę historii
Dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który odkrył te ptaki podczas wypraw do Nowego Świata, jaja udomowionych potomków dzikiego indyka przybyły do Europy z Ameryki. Teraz częściej nazywa się te ptaki "indykami domowymi".
Skład i kalorie
Jajko z indyka jest wysokokalorycznym produktem. Jedna sztuka zawiera 171 kcal, z czego:
- 55 kcal spada na białka (13,68 g);
- 107 kcal - tłuszcze (11,88 g);
- 5 kcal - węglowodany (1,15 g).
Obecne są również: 3,632 g nienasyconych kwasów tłuszczowych, 72,5 g wody, 0,79 g popiołu i 933 mg cholesterolu..
Warto zauważyć, że sezon produkcji ma poważny wpływ na skład. Na przykład jaja położone wczesnym latem są bardziej zrównoważone, ponieważ świeża trawa zielona jest pokarmem dla ptaków..
Oprócz witamin A, B2, B6, D i E, oraz puryn, jaja indycze zawierają:
- Kobalt jest potrzebny do tworzenia krwi i syntezy enzymów, pozytywny wpływ na wątrobę i układ nerwowy..
- Jod promuje wzrost i poprawia metabolizm.
- Chlorek sodu jest niezbędny do równowagi kwasowo-zasadowej.
- Miedź przyspiesza metabolizm białek i wzrost struktur kostnych.
- Wapń jest ważny dla wzmocnienia kości..
- Cynk jest dobry dla zdrowia mężczyzn..
- Mangan stabilizuje funkcje gruczołów płciowych, uczestniczy w tworzeniu się komórek krwi.
- Potas zapobiega rozwojowi nerwobólów.
- Żelazo zapewnia wymianę tlenu w organizmie, jest konieczne w zapobieganiu anemii.
- Magnez eliminuje bezsenność i zmęczenie, łagodzi migreny, jest ważny dla jelit, układu naczyniowego i dróg żółciowych.
- Fosfor jest odpowiedzialny za siłę kości, pomaga w prawidłowej czynności nerek..
- Selen promuje tworzenie hormonów tarczycy, reguluje metabolizm, wspomaga układ odpornościowy.
Przyczyny naukowe
Korzyści z jaj z indyka domowego są niepodważalne, a nawet obecność dużych ilości cholesterolu nie umniejsza jego wartości..
Związki utworzone z cholesterolu jaja są wysokocząsteczkowe, nie powodują powstawania blaszek naczyniowych i są nieszkodliwe dla tych, którzy chcą schudnąć..
Badania wykazały, że jaja drobiowe przyjmowane w ilości 1-2 sztuk dziennie są doskonałym środkiem profilaktycznym do miażdżycy..
Jako przykład, 112-letnia długa wątroba z USA, która jadła 6 sztuk dziennie jako jajecznica.
Czy można jeść na surowo?
Naukowcy nie zalecają surowych jaj z indyka ze względu na niską strawność białka..
Uwaga! Istnieje ryzyko zakażenia salmonellozą. Szczególnie niebezpieczne są bakterie chorobotwórcze z rodzaju Salmonella dla małych dzieci i osób starszych z upośledzeniem zdrowia..Po co jeść surowe jajka? Nienaruszona obróbka cieplna białka i żółtka ma właściwości otaczające i, ze względu na zawartość alkaliów, neutralizuje zwiększoną kwasowość w przewodzie pokarmowym, zmniejszając ból podczas zapalenia żołądka.
Właściwości gotowanych jaj
Opinie różnią się właściwościami dietetycznymi. Niektórzy uważają, że jaja indyka powinny być w diecie odchudzającej. Inne wskazują na wysokie nasycenie tłuszczów i niewielką ilość węglowodanów, co nie pozwala nazwać produktu marzeniem dietetyka.
Inne nie kontrowersyjne jaja z indyka jakości:
- Nie powoduj alergii, więc są dostępne dla kobiet w ciąży i dzieci..
- Dla dzieci poniżej jednego roku, ze względu na wysoką zawartość wapnia, produkt jest środkiem zapobiegawczym przeciwko krzywicy i osteoporozie. Przyczynia się do rozwoju dziecka. Możliwe jest zadowolenie dziecka z takimi jądrami kilka razy w miesiącu.
- Wśród jaj drobiowych zajmują one trzecie miejsce w wartości odżywczej (są tylko drugie po przepiórku i tsarin), dlatego łatwo zaspokoić nawet silny głód.
- Sportowcy będą ważni, aby wiedzieć, że produkt zawiera dużo białka, co pozwala szybko budować masę mięśniową.
- Przydatny dla osób z chorobami przewodu pokarmowego - normalizuje pracę jelit, trawienie, zwalcza procesy zapalne.
- Regularne stosowanie normalizuje metabolizm..
- Korzystny wpływ na układ nerwowy, mózg. Jednocześnie poprawia się pamięć, bezsenność znika, zwiększa się aktywność psychiczna.
- Wzmocnienie układu odpornościowego.
- Zapewnij zdrowe włosy, paznokcie i zęby.
Podobieństwa i różnice w jajach kurzych
Aby smakować jaja z indyka są podobne do zwykłych, kurczak. Nie mają określonego smaku ani zapachu. To prawda, że niektórzy smakosze dostrzegają subtelną różnicę w smaku..
Z wyglądu zauważalne są różnice:
- większy rozmiar;
- zauważył luźne, ale trwałe muszle.
Przeciwwskazania
Powstrzymywanie się od przyjmowania jaj indyków powinno być:
- osoby z indywidualną nietolerancją białka lub żółtka;
- problemy z nerkami lub wątrobą.
Jak gotować
Aby ugotować jajko na twardo zajmie dziesięć minut, miękki będzie wystarczający dla trzech osób. Możesz smażyć lub piec bezpośrednio w skorupie.
Czy muszę prać przed gotowaniem?
Jeżeli chodzi o mycie jaj, opinia jest dwojaka. Konsumenci są najbardziej zaniepokojeni ryzykiem zakażenia salmonellą.
Początkowo źródłem choroby jest kura. Od jej chorobotwórczych bakterii spadają na skorupę. Ale dzięki uszkodzonej obudowie są w stanie przeniknąć do środka. Wtedy zaoszczędzi tylko obróbka cieplna.
Znana amerykańska praktyka mycia jaj w fabrykach przed sprzedażą. Co dziwne, to właśnie ta procedura narusza bardzo ochronną powłokę i czyni jaja wrażliwymi. Na szczęście nie ma takiej praktyki w naszych produkcjach..Więc myj czy nie myjesz? Umyć! Ciepłą wodę i mydło za pomocą pędzla.
W menu dla dzieci
Dla młodszych grup wiekowych lepiej jest przygotować omlet dla pary. Starsze dzieci lubią sałatkę z gotowanym jajkiem. I nie zapomnij o pieczeniu!
Zabronione jest podawanie dzieciom surowca!
Uroki kosmetyczne
Jaja tworzą maseczki odżywcze i nawilżające, kremy i pianki do pielęgnacji skóry i włosów..
Dla skóry suchej idealna mieszanka żółtka i kremu z indyka, a dla skóry tłustej - białko zmieszane z glinką kosmetyczną..
Jak wybrać
Najlepsza opcja - jaja z wiosennego lub letniego układania. Wyróżniają się najbardziej zrównoważoną kompozycją..
Wspaniale, jeśli możesz kupić produkt w gospodarstwach rolnych lub agrofirmach, gdzie profesjonalnie zajmują się hodowlą indyków.
Przy zakupie należy sprawdzić, czy skorupa jest nienaruszona..
Przechowywanie
W lodówce jajka indycze są przechowywane tylko przez 20-25 dni od momentu ich złożenia..
Nie stawiaj na półkach obok silnie pachnących produktów: luźne skorupy łatwo absorbują obce zapachy..
Aby ograniczyć negatywne skutki zapachów na smak jajek, przetworzyć osłonę mieszanką olejów słonecznikowych i lnianych oraz parafiny.
Lub umieść roztwór soli fizjologicznej (1 łyżka stołowa, sól na 1 litr wody).
Niewykorzystane żółtka zalać zimną wodą. Więc "trzymają się" jeszcze kilka dni..
Indycze jaja były częścią diety plemion indiańskich w Ameryce Południowej w czasach prekolumbijskich. Być może to właśnie ten produkt przyczynił się do powstania Imperium Inków. Co myślisz??
Co to jest przydatne mięso z indyka.