Pomimo tego, że zapach sardynek nie podoba się wszystkim, nie zapisuj tej ryby z konta, zanim nie dowiesz się o jej przydatnych właściwościach.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: stevanovicigor.
Sardynki to niewielkie, tłuste ryby morskie ze srebrnymi ciałami, które żyją w różnych morzach na całym świecie (ponad 20 odmian trafia na rynek żywności). Nazwa pochodzi od włoskiej wyspy Sardynii na wybrzeżu Morza Śródziemnego, gdzie ryby te są chwytane i zbierane w dużych ilościach do późniejszego spożycia i ekstrakcji oleju z ryb.Ponieważ sardynki żywią się roślinną substancją morską, tj. Znajdują się w dolnej części łańcucha pokarmowego, stężenie metali ciężkich w nich zawartych jest wyjątkowo niskie..
Ten produkt jest łatwo psujący się, więc często jest puszkowany, solony i suszony, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Na półkach sklepów można znaleźć sardynki w oleju, własnym soku, sosie pomidorowym lub musztardowym..
Wartość odżywcza
Sardynki są doskonałym źródłem selenu, fosforu, omega-3 (2 g na 100 g ryb) i kwasów tłuszczowych omega-6, witamin B2, B12 i D, a także choliny, niacyny, wapnia, cynku, manganu i miedzi.
Inną ważną substancją w tej rybie morskiej jest koenzym Q10..
Sardynki są bogate w purynę, kwasy nukleinowe niezbędne do naprawy tkanek..
Nie zapominajmy o składniku białkowym. 100 g porcji ryb pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania na białko.
Tłuszcze stanowią około 10% masy świeżego produktu. Z tej kwoty tylko jedna czwarta stanowi tłuszcz nasycony, a pozostałe trzy kwartały to zdrowe tłuszcze nienasycone, które są:
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
- posiadają właściwości przeciwzapalne, dlatego pomagają w leczeniu zapalenia stawów i astmy;
- działa korzystnie na układ nerwowy, poprawia funkcje poznawcze, wzmacnia pamięć;
- zmniejszyć ryzyko raka i chorób sercowo-naczyniowych;
- może być stosowany do zwalczania objawów choroby afektywnej dwubiegunowej i zwiększenia skuteczności leków przeciwdepresyjnych.
Saury (konserwy) - korzyści i szkody.
Przydatne właściwości
- Korzyści dla serca. W sardynkach zawiera kilka składników odżywczych, które są przydatne do leczenia i zapobiegania chorobom serca i naczyń krwionośnych. Oprócz kwasów tłuszczowych omega-3 ważna jest obecność witaminy B12, która bierze udział w metabolizmie glukozy. Ta witamina zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia i minimalizuje prawdopodobieństwo zawału serca, podczas gdy kwasy tłuszczowe zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, zapobiegając w ten sposób udarowi i arteriosklerozie..
- Dla zdrowia kości, sardynki dostarczają nam zapasów witaminy D oraz wapnia, manganu i fosforu (ten ostatni element zwiększa gęstość kości). W rybach w puszkach kości są miękkie, więc są również spożywane w celu uzyskania dodatkowych dawek wapnia..
- Witamina D, selen i kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę w profilaktyce raka. Naukowcy są przekonani, że regularna konsumpcja sardynek może zmniejszyć ryzyko następujących rodzajów raka: gruczołu jelita grubego, prostaty i gruczołów sutkowych, białaczki, szpiczaka mnogiego i niektórych innych.
- Wspiera odporność zapewnia olej rybny pochodzący z sardynek, a konkretnie - witaminę D w wysokim stężeniu.
- Sardynki są dobre dla oczu, zapewniają niezawodną ochronę przed związanymi z wiekiem zwyrodnieniami plamki żółtej. Przy regularnym spożywaniu owoców morza zawierających dobre dawki kwasów omega-3 zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia zespołu suchego oka (jedna z najczęstszych dolegliwości związanych z przyjmowaniem tego leku przez okulistę).
- Pomoc w cukrzycy została zidentyfikowana w badaniach na zwierzętach. W tej chwili naukowcy wiedzą, że białko sardynowe zmniejsza oporność na insulinę komórek - jeden z kluczowych czynników rozwoju cukrzycy.
- Sardynki można spożywać w celu odchudzania, ponieważ substancje omega-3 znajdujące się w rybach przyspieszają metabolizm i zapobiegają przybieraniu na wadze..
- Korzyści z sardynek dla skóry i włosów składają się z kilku czynników. Nienasycone kwasy tłuszczowe nawilżają skórę, promują produkcję kolagenu i elastyny, odżywiają mieszki włosowe i przyspieszają wzrost włosów. Selen i cynk chronią komórki skóry przed niszczącym działaniem czasu i wolnymi rodnikami, zapobiegają powstawaniu zmarszczek.
Szkody i skutki uboczne
Sardynki charakteryzują się wysoką zawartością puryn, które w ludzkim ciele są przekształcane w kwas moczowy, promując tworzenie się kamieni nerkowych i rozwój dny moczanowej..
Może wystąpić reakcja alergiczna na aminy obecne w sardynkach, takie jak tyramina, serotonina, tipamamina, fenyloetyloamina i histamina.
Świeże lub konserwowe
Świeże sardynki są najlepszą opcją, ale trudno je znaleźć w sprzedaży ze względu na krótki okres przydatności do spożycia. Wybierz okazy w jasnych kolorach i błyszczących oczach. Mięso powinno być wystarczająco gęste i nie "tonąć" po naciśnięciu palcem..
Przetworzona żywność jest znacznie łatwiejsza do kupienia..
- Ryba we własnym soku - najbardziej preferowana opcja.
- Sos pomidorowy może powodować wymywanie aluminium na wewnętrznych ściankach puszki.
- Dodanie oleju roślinnego zwiększa zawartość kalorii i stężenie szkodliwych tłuszczów nasyconych..
- Konserwowane sardynki z musztardą mają kolejną wadę - wysoką zawartość sodu, więc ten produkt nie nadaje się do rdzenia.
Dlaczego witlinka jest przydatna?.