Neapol we Włoszech jest słusznie uważany za miejsce narodzin mozzarelli. Gotują też najsmaczniejszą pizzę (zgodnie z książką "Jedz, módl się, kochaj"). Dawno temu ten młody ser był wytwarzany z mleka bawołu azjatyckiego (lub wodnego).
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Orlando.B.
Współczesne interpretacje mozzarelli oparte są na zwykłym mleku krowim. Można je znaleźć w prawie każdym kraju na świecie, a każdy z nich ma własne unikalne przepisy. Na przykład w USA ser taki charakteryzuje się niską wilgotnością (mniej niż 50%).Wartość odżywcza
Jeśli mozzarella jest zrobiona z wysokiej jakości mleka, może być zawarta w menu zdrowej żywności. Jedna gałka tego miękkiego sera (około 28 gramów lub 1 uncja) zawiera 72 kcal. W takich dość skromnych porcjach odbywa się: 4,5 g tłuszczu, 7 g białka zwierzęcego i mniej niż 1 g węglowodanów.
Główna wartość odżywcza mozzarelli ukryta jest w jej witaminach i minerałach. Jedna kulka serowa odżywia organizm niacyną, ryboflawiną, tiaminą, biotyną oraz witaminami B5 i B6. Ponieważ wszystkie te substancje można przypisać rozpuszczalnym w wodzie witaminom, szybko dostają się one do krwioobiegu i wyzwalają procesy metaboliczne. Potrzebny do zdrowia narządów wzroku i skóry, a także do tworzenia wymaganej liczby czerwonych krwinek w jednostce czasu.Nawet w mozzarellą wiele użytecznych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, które wpływają na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, sprzyjają wchłanianiu wapnia i ochronie błon komórkowych przed stresem oksydacyjnym. Są to witaminy A, D, E.
Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, 183 mg wapnia można znaleźć w jednej kuli sałatkowej tego włoskiego sera (ponad 18% dziennej zalecanej dawki). Należy pamiętać, że wapń jest szczególnie ważny dla strukturalnej integralności kości i ochrony szkliwa zębów..
Ta sama ilość mozzarelli może zapewnić osobie do 13% dziennej dawki fosforu. Ten pierwiastek śladowy jest cenny dla zdrowia ludzi, zarówno sam w sobie, jak iw połączeniu z wapniem.
Jod (10 μg na 28 g produktu) jest potrzebny dla zdrowej skóry, włosów i zębów. Wraz z selenem jest obecny w wysokiej jakości serze mozzarella. Selen (4 μg na 28 g produktu) z kolei zapewnia ogromne wsparcie dla organizmu w walce ze stanem zapalnym i niszczącym działaniem czynników utleniających..
Inne składniki odżywcze występujące we włoskim serze: aminokwasy, molibden, potas, magnez, chlorki żelaza i sodu, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.
Ser Adyghe.
Korzyści
Mozzarella jest doskonałym źródłem zdrowego białka, które jest ważne dla funkcji mięśni i produkcji energii.. Jego zastosowanie (w rozsądnych ilościach) może chronić przed reumatyzmem spowodowanym gromadzeniem się kryształów kwasu moczowego w stawach.
Wapń, dostępny w mozzarelli, wspomaga utratę wagi i zapewnia ochronę przed rakiem piersi..
Kolejną przydatną zaletą tego sera jest ochrona przed zespołem metabolicznym, który zwiększa ryzyko wystąpienia ciężkich chorób serca i może ostatecznie doprowadzić do zawału serca. "Serowe" witaminy B6 (1% dziennej dawki) i B12 (12%) oczyszczają krew z homocysteiny, produktu ubocznego metabolizmu aminokwasów, którą kardiolodzy obwiniają za uszkodzenie naczyń krwionośnych.
Cynk w mozzarerze również znalazł ciepłe miejsce. Ten mikrokomór jest niezbędny naszemu organizmowi do syntezy białek, do normalnego wzrostu i rozwoju komórek, do wzmocnienia odporności. Przy okazji 1 kulka z mozzarellą zawiera 9% zalecanej dziennej średniej dawki cynku..
Eksperci uważają, że dieta z małą zawartością mozzarelli:
- zapobiega rozwojowi osteoporozy;
- wzmacnia kości;
- leczy nadciśnienie;
- opóźnia tworzenie się płytek cholesterolu;
- zmniejsza ciśnienie;
- zapobiega dnie moczanowej (rodzaj zapalenia stawów);
- promuje najszybsze leczenie złamań;
- wzmacnia system odpornościowy;
- zapewnia zdrowie układu nerwowego;
- przywraca i chroni wzrok;
- konfrontuje się z rakiem piersi i nowotworami jelitowymi;
- zmniejsza początek PMS;
- walczy z migrenami;
- zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi.
Zawartość kalorii
Mozzarella może być stosowana jako produkt dietetyczny. Ale powinieneś wiedzieć, że kaloryczność takiego sera zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w bazie mleka. Produkt wyprodukowany z pełnego mleka zawiera co najmniej 45% tłuszczu..
Lżejsze odmiany mozzarelli otrzymuje się z mieszaniny mleka pełnego i odtłuszczonego. W takim przypadku zawartość tłuszczu w gotowym produkcie powinna wynosić 30-45%.
Jak użyteczny jest ser roquefort?.