Kasza kukurydziana (lub polenta) jest podstawowym pokarmem w północnych Włoszech. Ta owsianka jest jasnożółtym, dość drobnym ziarnem. Ze względu na delikatną konsystencję i neutralny smak, może służyć jako doskonały dodatek do mięsa, jako niezależne danie śniadaniowe lub jako deser..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: minadezhda.
Jest pieczony, smażony, gotowany, a jednocześnie dodaje wiele różnych produktów. A dzięki wysokiej zawartości kalorycznej owsianki kukurydzianej (w 85 g tego użytecznego produktu zawiera 335 kalorii), może być prawdziwym zbawieniem w okresie osobistego kryzysu finansowego. To nie przypadek, że włoscy biedacy tak bardzo lubią ten bałagan..
Zdrowe i pożywne
Dobroczynne właściwości owsianki kukurydzianej zależą oczywiście od jej składu chemicznego i równowagi pomiędzy wszystkimi znanymi grupami składników odżywczych: węglowodanami, białkami, witaminami, minerałami i błonnikiem pokarmowym.
Węglowodany
Na każde 100 gramów kaszy kukurydzianej przypada 69 gramów węglowodanów, z których większość to węglowodany złożone. Na cukier pozostaje tylko 6 g. Oto kluczowa przydatna właściwość owsianki kukurydzianej - niski indeks glikemiczny (GI). Oznacza to, że poziom cukru we krwi nie zmieni się znacząco, nawet jeśli zjesz cały rondel z wesoło żółtej polenty. Ogólnie rzecz biorąc, produkty o niskim IG są odpowiedzialne za zdrowy metabolizm glukozy w organizmie, więc mogą być zalecane jako podstawowy pokarm dla diabetyków..
Wiewiórki
Standardowa porcja gotowej kaszy kukurydzianej zawiera nieco więcej białka niż pojedyncze jaja kurze. Na liczbach: na 100 g kaszy kukurydzianej stanowiło 8,1 g białka. Właśnie dlatego polenta jest idealnym produktem dla osób, które wykluczyły wszystkie pokarmy dla zwierząt ze swoich diet..
Witaminy i minerały
Kasza kukurydziana - źródło witamin (wysokie stężenie witaminy A, witaminy C i witaminy E) i minerałów. 100 g polenta zawiera 152 mg potasu, 42 mg magnezu i 220 mg fosforu. W wystarczających dawkach są obecne: żelazo, tiamina (uczestnicząca w metabolizmie węglowodanów i odpowiedzialna za zdrowie układu nerwowego), cynk, niacyna, lizyna, tryptofan, kwas foliowy, kwas pantotenowy i selen.
Niedobór niacyny prowadzi do rozwoju pellagry, ciężkiej postaci beri-beri, charakteryzującej się biegunką, otępieniem i zapaleniem skóry. W celu zapobiegania tak nieprzyjemnej chorobie, zwłaszcza osobom o złym odżywianiu, lekarze zalecają zróżnicowanie diety owsianki kukurydzianej.
Obecność kwasu foliowego i witaminy B12 w owsiance kukurydzianej jest korzystna dla pacjentów z niedokrwistością, co potwierdzają badania naukowe..
Niedobór kwasu foliowego jest niebezpieczny dla kobiet w ciąży, czasami prowadzi do narodzin dziecka o niskiej wadze, a także jest częstą przyczyną różnych wad układu nerwowego u niemowląt. Właśnie dlatego kasza kukurydziana jest przydatna i konieczna dla przyszłych matek do jedzenia..Nierozpuszczalne włókno
Włókno zawarte w kaszy kukurydzianej ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, leczy zaparcia i hemoroidy. Tylko jedna filiżanka kaszy kukurydzianej zawiera 18,4% zdrowego dziennego spożycia błonnika..
Bezglutenowy
Charakterystyczna i bardzo przydatna cecha żywnościowa owsianki kukurydzianej - brak w niej glutenu. Dzisiaj wielu ludzi z powodu osłabienia zdrowia, otyłości, indywidualnej nietolerancji musi odmówić jedzenia zawierającego gluten (inaczej - gluten). A to przez minutę prawie wszystkie zboża i ziemniaki.
W bogatej włoskiej kuchni, schłodzonej i pociętej na porcje owsianka kukurydziana stała się doskonałą dietetyczną alternatywą dla chleba czosnkowego i serowego.
Orkisz orkisz: korzyści i szkoda.
Korzyści z karotenoidów
W ciągu ostatnich kilku lat naukowcy poczynili znaczne postępy w swoich badaniach nad dobroczynnymi właściwościami naturalnej żywności i owsianki kukurydzianej, w tym.
W październiku 2008 r. W czasopiśmie "Rolnictwo i Chemia Żywności" opublikowano badanie profesora Mario Ferrazzi na temat leczniczych właściwości przeciwutleniaczy zawartych w zbożach. Głównym przedmiotem badań były tak zwane karotenoidy (na przykład luteina) - żółte lub pomarańczowe pigmenty zbóż i niektóre inne kultury, w tym grys kukurydziany, karotenoidy zapobiegają nowotworom wątroby, gruczołów żołądkowych i gruczołów mlecznych, chorobom serca (obniżony poziom cholesterolu), jak również plamki siatkówki plamki żółtej. Wpływ grysu kukurydzianego na poziom cholesterolu w osoczu krwi jest potwierdzony przez artykuł naukowy opublikowany w czasopiśmie Food Biochemistry..Przetwarzanie upraw i przekształcanie ich w kasze lub płatki nie umniejsza użytecznych właściwości produktu końcowego. W przeciwieństwie do tego w tym samym szpinaku, marchwi, brzoskwiń, dyni, papai, pomidorów i czerwonej papryki, stężenie karotenidów jest nieco niższe niż w gotowej owsiance kukurydzianej, mówi Ferrazzi. W kukurydzy dużo beta-kryptoksantyny z grupy karotenoidów roślinnych.
Wiele zdrowych posiłków wytwarzanych z ziarn kukurydzy bogatych w karotenoidy są niezwykle ważne do jedzenia, takich jak palacze, w celu zmniejszenia ryzyka raka płuc..
Bonusy w kosmetologii
W celach kosmetycznych często stosuje się skrobię kukurydzianą. Bardzo dobrze działa na skórę skłonną do trądziku i podrażnień, łagodzi i delikatnie ją oczyszcza. Skrobia i olej kukurydziany są naturalnymi i nieszkodliwymi substytutami rakotwórczych produktów naftowych nowoczesnych kosmetyków..
Kasza kukurydziana - produkt niezwykle przydatny, szczególnie dla młodych kobiet, w równym stopniu dbający o zdrowie skóry, gruczołów sutkowych i zdrowia przyszłego dziecka.
Korzyści i szkodliwość płatków kukurydzianych.