Brokuły to roślina, która przypomina małe grube drzewo, ale kapusta jest zupełnie inna, chociaż jest jednym z najbardziej przydatnych członków rodziny Cruciferous (Crucíferae) lub Kapusta.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: luminastock.
Włoska nazwa tego warzywa to "broccolo", co oznacza "kwitnące wierzchołki kapusty". To słowo pochodzi od łacińskiego "brachium" - "oddział" lub strony, odbicie formy drzewa rośliny. We Francji roślina przyszła w 1560 r., Aw Anglii - dopiero na początku XVIII wieku. Brytyjczycy nazywali warzywa po prostu i nieskomplikowanie "włoskimi szparagami".Dzisiaj popularność brokułów jest oczywista. Jest uprawiany na całym świecie. Chiny, największy producent, dorastają ponad 8 milionów ton rocznie.
Na rynku warzyw można znaleźć hybrydy: "broccolini" (w jej tworzeniu uczestniczyła kapusta pekińska) oraz "broccoflower" (hybryda brokułów i kalafiora).
Przydatna kompozycja
Ta kapusta powinna być obecna w diecie wszystkich kobiet i mężczyzn z problemami zdrowotnymi. Zawiera korzystne substancje normalizujące produkcję insuliny, dlatego produkt musi być obecny w menu diabetyków i słodkich zębów..
Również w brokułach znajduje się związek, który promuje produkcję endorfin, neuroprzekaźnika, który poprawia nastrój..
- Profil witaminy: A, C, E, K, grupa B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (PP lub niacyna), B5, B6, B9, substancja podobna do witaminy U.
- Makroelementy i pierwiastki śladowe: cynk i żelazo, potas i wapń, selen, fosfor, sód i mangan.
Wprowadzenie do diety brokułów na bieżąco ograniczy odsetek produktów zwierzęcych bez szkody dla organizmu. To warzywo jest odpowiednie do różnych programów dietetycznych, ponieważ pomaga w utracie wagi..
Wykorzystanie warzyw
Przydatne właściwości brokułów potwierdzają liczne badania naukowe..
Przeciwko dolegliwościom onkologicznym
W kanale informacyjnym pojawiają się okresowo notatki o kolejnym odkryciu naukowców związanych z przeciwnowotworowymi właściwościami brokułów.
Naukowcy z University of Michigan stwierdzili, że sterole, które tworzą ten produkt, pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów sutka u kobiet. Również ta uprawa warzyw zmniejsza ryzyko raka prostaty u mężczyzn..- Skład brokułów to sulforafan, który posiada silne właściwości antyoksydacyjne i zapobiega rozwojowi złośliwych komórek. Inne źródła tego związku: kalafior i brukselka.
- Ponadto ta wspaniała kapusta zawiera wiele bardziej powszechnych przeciwutleniaczy w świecie roślin, takich jak witamina C.
- Warzywo i daje silne działanie przeciwzapalne: naukowcy zauważają korelację między zapaleniem wewnętrznym a rozwojem nowotworów złośliwych.
- Brokuły poprawiają jelito, co również zmniejsza ryzyko nowotworów w jelitach.
- Selen bogaty w kapustę usuwa z organizmu metale ciężkie i substancje rakotwórcze.
Związek zawarty jest w świeżych zielonych pędach kapusty w postaci nieaktywnej i tylko wchodząc do organizmu człowieka pod wpływem enzymów ze śliny i jelit, przejawia swoje właściwości. Z tego powodu stężenie sulforafanu w organizmie, a także jego skuteczność, zależy od cech fizjologicznych.
Przy okazji, teraz brytyjscy naukowcy próbują wprowadzić różnorodne brokuły o ulepszonych właściwościach przeciwnowotworowych.
Do przewodu żołądkowo-jelitowego
- Brokuły i sok z niego wpływają na normalną produkcję żółci, co pomaga trawić pokarm o obniżonej funkcji lub deformacji pęcherzyka żółciowego.
- Kapusta zabija bakterie w żołądku, powodując rozwój zapalenia żołądka i wrzodów. Ale nawet jeśli choroba żołądka jest spowodowana zwiększoną nerwowością lub złym odżywianiem, brokuły nadal będą pomocne. Warzywo zawiera związki, które promują odbudowę błon śluzowych i gojenie wrzodów trawiennych..
- Kapusta normalizuje system nerwowy i pomaga radzić sobie z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wywołanym przez wstrząsy nerwowe.
- Duża ilość błonnika normalizuje jelito, oczyszcza przewód pokarmowy i stymuluje proces utraty wagi..
- Jest to doskonałe pożywienie dla osób, które doświadczyły infekcji jelitowej. Warzywa nasycone, są łatwo trawione i neutralizują uszkodzenia spowodowane przez patogeny. Inny produkt normalizuje równowagę wody i elektrolitów, co nieuchronnie zakłóca zatrucie pokarmowe..
Zaleca się brokuły w menu dla osób z zaparciami, hemoroidami lub bolesnymi ruchami jelit..
Do układu krążenia
Przydatne właściwości tej kapusty są ważne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Produkt zawiera dużo białka, jego struktura jest podobna do jaj kurzych. W tym samym czasie nie ma cholesterolu w brokułach, a ilość tłuszczu jest śladowa. Do oczyszczenia krwi i wyszczuplenia można pić sok z zielonej kapusty lub wywaru.
- Warzywo ma dużo chlorofilu, który ma korzystny wpływ na krew.
- Metionina i cholina usuwają cholesterol z krwi i zapobiegają jego gromadzeniu się w formie płytek.
- Miedź jest potrzebna do normalnego procesu tworzenia krwi.
- Znaczna ilość magnezu i potasu, podobnie jak białko, pomaga w wzmocnieniu mięśnia sercowego.
Dla zdrowia płuc
Udowodnione wykorzystanie brokułów dla układu oddechowego.
- Właściwości przeciwzapalne warzyw pomogą astmatykom. A wszystko - dzięki temu samemu sulforafanowi.
- Pomaga radzić sobie z patogenami w płucach. Jest to szczególnie ważne w przypadku palaczy, którzy mają osłabiony układ odpornościowy i naturalna ochrona nie działa dobrze. W tym przypadku sulforafan przejmuje rolę ludzkich makrofagów - białych krwinek, które zwalczają infekcję..
- Brokuły będą również przydatne dla osób z przewlekłymi chorobami płuc, takimi jak zapalenie oskrzeli i rozedma płuc..
Dla urody i utraty wagi
Brokuły to popularne warzywa wśród kobiet, które dbają o swój wygląd..
- Produkt służy do odchudzania, ponieważ normalizuje procesy trawienne i ma niską zawartość kalorii..
- Mangan i cynk są dobre dla zdrowia skóry..
- Beta-karoten hamuje starzenie się komórek.
- Brokuły, a także sok i wywary z niego wydalają toksyny i toksyny z organizmu, oczyszczają jelita i zapobiegają gnilnym procesom i zaburzeniom przewodu pokarmowego - wszystkie te zjawiska, które najczęściej powodują trądzik, podrażnienie skóry i niezdrową cerę.
- Usuwa nadmiar płynu z organizmu (nieunikniony towarzysz obrzęku i cellulitu), co przyczynia się do utraty wagi..
- Kwas foliowy stymuluje powstawanie nowych komórek, co pomaga w aktualizacji tkanek pokrywających, w tym skóry.
- Kapusta jest bogata w witaminę E, dzięki czemu skóra staje się elastyczna, elastyczna i odmładza..
Aby jednak produkt przyniósł tylko korzyści i nie zaszkodzi, ważne jest stosowanie przydatnych przepisów, w których brokuły są używane jako świeże do sałatek, gotowanych lub gotowanych na parze..
Dla przyszłych matek
Brokuły to wspaniała, zdrowa kapusta dla kobiet, które decydują się na radość z macierzyństwa..
- Witamina E wraz z innymi witaminami i mikroelementami jest niezbędna do pomyślnego poczęcia i gładkiej ciąży oraz przynosi wymierne korzyści kobiecemu układowi rozrodczemu.
- Warzywo dostarcza materiał budowlany dla ciała dziecka, nie szkodząc zdrowiu matki.
- Jak wiadomo, płód "wyciąga" z organizmu matki korzystne substancje, w tym wapń. Z tego powodu kobiety mają problemy z zębami. Ale w brokułach jest dużo wapnia. A jeśli mama je regularnie kapustę, jej zęby są bezpieczne.
- Produkt zawiera dużo kwasu foliowego (witaminy B9), niezbędnego zarówno dla matki, jak i dziecka. Dzieci potrzebują go do prawidłowego rozwoju układu nerwowego, tworzenia tkanek i narządów. A mama pomoże przenieść ciążę, zachowując pozytywnego ducha.
Dla mężczyzn
Znaczący i korzystny dla ciała mężczyzn, ponieważ warzywo:
- poprawia skład plemników i zmniejsza ryzyko raka prostaty;
- zawiera znaczną ilość witaminy A, niezbędnej dla męskiego ciała, aby uzyskać silną odporność, bystre widzenie i zdrowie szkieletu kostnego;
- jest dobrym źródłem witaminy C, szczególnie ważnej dla silniejszego seksu w celu szybkiej regeneracji z obrażeniami i urazami.
Dla dziecka
Puree z brokułów to doskonałe jedzenie dla dzieci powyżej sześciu miesięcy. Ponieważ ta kapusta jest uważana za hipoalergiczną, jest ona wprowadzana do karmienia dzieci jednym z pierwszych. Jest łatwo wchłaniany przez niedojrzały układ pokarmowy niemowlęcia, dostarczając mu całego szeregu składników odżywczych..
Puree można przygotować samodzielnie lub kupić gotowe produkty dla dzieci, wybierając spośród wielu ofert na rosyjskim rynku..
Aby nie pozostawić bez użytecznych warzyw w zimie, matki zamrażają zielone pąki na przyszłość: w razie potrzeby można je łatwo rozmrozić za pomocą podwójnego kotła..
Co to jest przydatna kapusta kapusta.
Jak gotować
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Derkien
Właściwości lecznicze brokułu będą w pełni widoczne, jeśli użyjesz go surowego lub otrzymasz z niego świeży sok (świeży). Mrożona kapusta również skorzysta.
Nie wszystkim podoba się smak kapusty, więc gospodynie muszą być przebiegłe.
Od brokułów możesz robić zdrowe orzeźwiające koktajle. Zaleca się łączenie go z kalafiorem, jabłkami i selerem. Po prostu zmielić wszystkie składniki w blenderze. Sok ten może być stosowany do utraty wagi lub ugasić pragnienie..
Brokuły mogą być stosowane w wegetariańskich przepisach na fondue, zanurzając się w roztopionym serze.
Nieco mniej korzyści przyniesie gotowane, pieczone w piecu lub kapusty na parze. Ale w tej formie zapewni Wasze zdrowie wspaniałą usługę..
Nie zalecamy jednak smażenia zielonych kwiatów z dużą ilością oleju. Zwłaszcza jeśli boisz się substancji rakotwórczych.
Wszyscy bez wyjątku są przeciwwskazani do picia bulionu pozostałego po gotowaniu brokułów; może powodować szkody, ponieważ zawiera substancje niebezpieczne dla ludzi: adeninę i guaninę. Z tego samego powodu warzywo nie nadaje się do przygotowywania rosół warzywnych i zup..
Ale jest wyjątek: zupy z puree z brokułów są bardzo przydatne i smaczne, gdy przestrzega się przepisu. Ale to znaczy gotowanie na bulionie warzywnym lub z kurczaka (kwiatostany kapusty gotuje się osobno).
Jeśli planujesz używać brokułów ze względu na właściwości przeciwnowotworowe, nie spiesz się, aby go ugotować..
W 2007 r. Przeprowadzono badanie na Uniwersytecie w Warwick. Eksperci badali wpływ gotowania, gotowania na parze, gotowania w kuchence mikrofalowej i pieczenia na bezpieczeństwie substancji przeciwnowotworowych w składzie warzyw. Okazało się, że wrzenie doprowadziło do największych strat. Obróbka parą przez 20 minut, umieszczenie w kuchence mikrofalowej na 3 minuty i smażenie przez 5 minut nie spowodowało znaczącego zmniejszenia ilości związków przeciwrakotwórczych.Oczywiście surowe brokuły zachowują wszystkie korzystne składniki odżywcze. Ale może podrażniać jelita i powodować zwiększone tworzenie się gazów..
Szkody i przeciwwskazania
Każdy kalafior ma przeciwwskazania. Może to zaszkodzić pacjentom:
- z naruszeniem funkcji trzustki;
- z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości.
Niektóre diety pooperacyjne mają przeciwwskazania do spożywania dużych ilości błonnika. W takim przypadku zakaz dotyczy wielu owoców i warzyw..
Jeśli jesteś głęboko nieprzyjemny smak tej kapusty, być może powinieneś skontaktować się z endokrynologiem. Lekarze uważają, że awersja do brokułów jest często związana z niedoborem jodu w organizmie i zaburzeniami tarczycy. Faktem jest, że warzywo zawiera dużą ilość glikozynolanów, które zakłócają syntezę związków zawierających jod w ludzkim ciele. Na szczęście podczas obróbki cieplnej brokułów ta właściwość nie ma już znaczenia..A niektórzy, szczególnie wrażliwi ludzie z kontaktem zielonych kwiatostanów ze skórą mogą doświadczyć alergicznej wysypki..
Przydatne właściwości kalafiora.