Asafoetida jest powszechnie znaną przyprawą wśród fanów kuchni azjatyckiej. Otrzymuje się go z mlecznego soku z korzeni rośliny o nazwie ferula (łac. Ferula assa-foetida) z rodziny Parasol.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: alexandragl.
Jak to działa? Wyekstrahowany sok suszy się, przekształca w proszek, a następnie dodaje do mąki ryżowej. Dzięki ostatniemu składnikowi asafoetida uzyskuje niezbędną delikatną konsystencję. Im niższy procent mąki w składzie tej przyprawy, tym mniejsza jej ilość będzie potrzebna, aby nadać naczyniu jasny smak i aromat..
Dlaczego powinienem jeść regularnie
Rozważ bardziej korzystne właściwości tej cudownej rośliny. Wydaje się, że nie byłoby nam łatwiej używać bardziej znanego czosnku lub cebuli jako przyprawy do naszych ulubionych potraw.?
Nie znajdziesz innej przyprawy, która może tak aktywnie wpływać na trawienie..
W Indiach popularne jest powiedzenie, że z pomocą asafoetida żołądek może nawet trawić paznokcie.!
Mistrzowie gotowania wedyjskiego polecają dodawać go w niewielkiej ilości do trudnych do strawienia, ciężkich od żołądka potraw. Bez asafoetida rzadko kosztują orientalne potrawy z roślin strączkowych. Ta cudowna mikstura zwiększy apetyt, pomoże w gazowaniu i odbijaniu..
Ta przyprawa, między innymi, wspiera ciało tonem i daje dodatkową energię.
Przy rozsądnym użyciu nie zaszkodzisz swojemu ciału. Najważniejszą rzeczą jest zawsze zapamiętać miarę..
Informacje o dawkowaniu i stosowaniu
- Najczęściej wystarczy jedna czwarta łyżeczki na jedną porcję dania. Asafetydę dodaje się ściśle pod koniec przygotowywania, aby nadać potrawie uwodzicielski aromat i smak. W tym samym czasie możliwe jest zachowanie większości użytecznych właściwości oryginalnego produktu..
- Przed dodaniem do żywności, pikantny proszek zazwyczaj rozpuszcza się w wodzie, której optymalna temperatura wynosi 50-60 stopni. Hindusi nazywają taką mieszankę "hing ki dudh". Ta ciecz wygląda jak mleko, ale nie ma smaku i zapachu..
- Jeśli zdecydujesz się na gotowanie masala (tradycyjnej orientalnej mieszanki przypraw przypiekanych na oleju), aby przyprawić gotowe danie, pamiętaj o dodaniu asafoetida - zapewniony jest jasny, wielowarstwowy smak.
Bądź ostrożny! Jeśli dodasz zbyt dużo przyprawy, otrzymasz nieprzyjemny, gorzki smak..
Informacje o korzyściach w szczegółach
Do celów medycznych asafoetida jest dość powszechnie stosowana ze względu na dużą liczbę właściwości leczniczych. Oprócz oczyszczenia przewodu pokarmowego z toksyn i pasożytów, jest to prawdziwa pierwsza pomoc w walce z różnymi dolegliwościami..
Oto tylko niektóre problemy medyczne, które może rozwiązać przydatna przyprawa:
- Angina, zapalenie oskrzeli i inne choroby układu oddechowego, któremu towarzyszy stan zapalny. Wymieszać szczyptę przypraw z pół łyżeczki kurkumy, wlać wszystko do szklanki ciepłej wody. Płukać lekarstwo kilka razy dziennie. Dzięki właściwościom przeciwbólowym i antyseptycznym rośliny, przepis ten może być stosowany do zapobiegania i leczenia, a także do regularnego czyszczenia dróg oddechowych..
- Jeśli głos zniknie - dodaj odrobinę Asafoetida do wody i pij małymi łykami. Powtórz tę procedurę kilka razy, ale postępuj zgodnie z dawką..
- Dla oczu. We wschodniej medycynie mieszanka przypraw z miodem jest stosowana zewnętrznie do leczenia zaćmy w początkowej fazie..
- Ukąszenia jadowitych owadów lub zwierząt zakażonych wścieklizną. Zmieszany z oliwą z oliwek, proszek jest nakładany na miejsce ugryzienia. Zaletą asafoetida jest fakt, że chroni organizm ludzki przed różnymi truciznami.
- Choroby układu nerwowego zaleca się do leczenia aromaterapii z tej przyprawy. Ma jasny aromat, więc wystarczy kilka głębokich oddechów, by uspokoić wkurzone nerwy i zrelaksować się. Niektórzy zielarze uważają, że ten lek może nawet zapobiec atakowi histerii..
- Ból zęba Rozpuść małą szczyptę przyprawy w 1/2 łyżeczki. sok z cytryny, następnie trochę rozgrzej, zwilż ciepłą ciecz kostką waty i przymocuj ją do bolącego zęba.
- Napięcia i skurcze mięśni. Mieszając asafetidę z czystym sokiem z granatów, otrzymujesz świetny środek przeciwbólowy. Nadaje się również do leczenia dolegliwości ginekologicznych, takich jak skurcze menstruacyjne, skurcze i inne zespoły bólowe..
- Zgodnie z doświadczeniem medycyny orientalnej, nawet takie dolegliwości jak niepłodność, oziębłość, impotencja są przedmiotem tego przyprawy! Jest w stanie przywrócić równowagę energetyczną organizmu i przywrócić jego ton..
- Zapalenie stawów i osteochondroza. Doskonały pomaga ferula w chorobach stawów. Przy pomocy kompresów nałożonych na dotknięte obszary można osiągnąć znaczną poprawę stanu i złagodzenie bólu. W przypadku kompresu należy przygotować gęstą masę, mieszając proszek asafoetida z niewielką ilością wody..
Przeciwwskazania
Każdy produkt ma nie tylko pozytywne, ale także negatywne cechy. Oczywiście, główne przeciwwskazania tej rośliny odnoszą się do użycia w celach leczniczych bez zgody lekarza, zwłaszcza jeśli masz jakiekolwiek choroby.
Przede wszystkim dotyczy to osób z pewnymi chorobami skóry, kobiet w ciąży i karmiących. Z drugiej strony, z niektórymi problemami skórnymi, napoje z asafoetida pomagają w wykryciu gruczołów łojowych i potowych..
Nie należy stosować asafoetida, jeśli:
- wysypka i pokrzywka;
- reakcja alergiczna na przyprawę;
- wysoki poziom kwasowości;
- gorączka.
To ważne! Jeśli nie znasz konkretnej dawki asafoetida w jednej recepcie lub innej, zaleca się, aby wziąć proszek w ¼ łyżeczki. dziennie, nie więcej.
Gdzie kupić
Ta niezwykła przyprawa w postaci proszku jest łatwa do znalezienia dzisiaj w sklepach detalicznych dla wschodnich przypraw, a także w ajurwedyjskich sklepach internetowych..
Czysty sok mleczny Asafoetida można kupić na targach w Indiach lub w Afganistanie.
Uwaga: dla niewyszukanej osoby w orientalnych przyprawach może powodować silną wrogość, ponieważ ma bardzo specyficzny aromat podobny do zapachu czosnku, ale jest jaśniejszy, nawet agresywny. Potrzeba czasu, aby się przyzwyczaić i docenić użyteczne właściwości produktu..
Nawiasem mówiąc, to afgańska asafetida jest uznawana za najlepszą jakość. Dlatego jego koszt jest wyższy niż indyjskich odpowiedników..
Aplikacja do gotowania
W kuchni wedyjskiej jest to jeden z najważniejszych, nieodzownych składników. Asafoetida zawiera pewne przydatne składniki, które są podobne pod względem składu chemicznego do związków występujących w czosnku i cebuli.
Ale po użyciu w ustach nie ma ostrego zapachu, który często musi być zwalczany przez miłośników sosów czosnkowych..
Asafoetida to doskonałe uzupełnienie sałatek, przystawek, warzywnych dodatków i wielu innych orientalnych potraw. Zapytaj rodzimego Indianina, a on powie, że nie ma nic smaczniejszego niż gruba zupa z soczewicy z asafoetida.
Oregano - korzystne właściwości i przeciwwskazania.