Rutabaga jest popularnym warzywem przez ocean, ale z jakiegoś powodu jest interesujący dla małego kręgu ludzi w Rosji. Należy do rozległej rodziny krzyżowców, która obejmuje rośliny znane ze swoich właściwości przeciwnowotworowych: brokuły, brukselka itp. Inne nazwy: "szwedzka" lub "żółta rzepa".
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: decius.
Przypuszczalnie brukiew pochodzi z Rosji jako hybryda między rzepą a dziką kapustą. Dużo czasu zajęło rozpoznanie i kochanie w innych częściach świata. W Wielkiej Brytanii od wieków kojarzy się z biedą i głodem. Niezbyt uczciwe, ponieważ podczas II wojny światowej była to brukiew, która uratowała życie wielu Anglików..Miąższ jest jasnożółty, chrupiący i raczej słodki, ze świeżymi nutami. Jego lekko pikantny smak zmiękcza się podczas gotowania i innych rodzajów obróbki cieplnej. Żółta skóra, w górnej części zmienia kolor na fioletowy. Wraz z uprawą korzeniową liście są zjedzone..
Korzyści z brukwi, podobnie jak inni członkowie rodziny krzyżowej, są szanowane przez dietetyków.. Witaminy C, E i K, witaminy z grupy B, potasu, fosforu, cynku, wapnia, magnezu, manganu i żelaza.
Kluczowe użyteczne właściwości
- Zawiera cenne związki fitochemiczne, glukozynolan o właściwościach przeciwnowotworowych. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, neutralizuje czynniki rakotwórcze i wspomaga usuwanie toksyn z wątroby.
- Jedna porcja warzyw zawiera do 50% dziennej wartości witaminy C, której użyteczne właściwości są znane nawet ludziom z dala od medycyny. Ten związek, wraz z karotenoidami, zapewnia ochronę przeciwutleniaczy dla organizmu..
- Korzystny wpływ na układ trawienny: przyczynia się do rozwoju żółci i walki z Helicobacter pylori (Helicobacter Pylori). Bakterie te osadzają się na ścianach żołądka i jelitach, powodując wrzody, zapalenie żołądka, a nawet raka żołądka. Uprawa okopowa poprawia metabolizm dzięki wysokiej koncentracji błonnika: 12% dziennej wartości w jednej porcji.
- Zawiera karotenoidy korzystne dla oczu. Wraz z witaminą C odżywia i chroni narządy wzroku przed agresywną aktywnością wolnych rodników, zmniejsza ryzyko powstawania zaćmy.
- Szwed - źródło cynku (0,48 mg na porcję lub 6% dziennej wartości dla kobiet i 4% dla mężczyzn). Bez tego minerału nasz organizm nie może wytworzyć ważnych enzymów i obronić się przed szkodliwym działaniem metali ciężkich..
- Witamina C w składzie korzenia jest przydatna nie tylko w walce z wolnymi rodnikami, ale także w leczeniu pacjentów z astmą. Regularne spożywanie tego przedstawiciela rodziny krzyżowej zmniejsza intensywność ataków i zmniejsza duszność..
- Zapewnia dobrą dawkę potasu, zmniejszając w ten sposób ryzyko zawału serca. Normalizuje ciśnienie i zwalcza zatrzymywanie wody. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi z powodu błonnika.
- Lekarze zwracają uwagę na zalety, które są korzystne w zaparciach: błonnik pokarmowy naturalnie stymuluje perystaltykę jelit. Jednak stosowanie w dużych ilościach ludzi cierpiących z powodu wzdęć jest przeciwwskazane.
- Szwed zawdzięcza swoje właściwości dietetyczne minimalnej zawartości kalorii i bogatemu składowi odżywczemu Wspomaga utratę wagi i zapobiega rozwojowi cukrzycy typu 2. Doskonała alternatywa dla ziemniaków dla diabetyków, ponieważ zawiera 20% mniej węglowodanów.
- Zawiera mniej witaminy K niż pasternak i marchew, ale nawet ta ilość daje korzeniowym warzywom cenne właściwości: poprawia jakość krwi i przyczynia się do jej krzepnięcia, zwiększa gęstość kości i zapobiega złamaniom.
Inne użyteczne właściwości:
- zapobiega łysieniu (łysieniu);
- łagodzi objawy PMS;
- wzmacnia kości, leczy osteoporozę;
- walczy z migrenami;
- chroni przed chorobą Alzheimera;
- podczas karmienia piersią zwiększa produkcję mleka;
- zapobiega napadom padaczkowym;
- zwiększa wytrzymałość przy intensywnym wysiłku fizycznym;
- stymuluje zdrową regenerację komórek.
Jak wyczyścić
- Wybierz gęste rośliny okopowe z gładką skórą bez zmarszczek i innych uszkodzeń..
- Umyć dobrze brukiew pod bieżącą wodą..
- Przeciąć na pół, aby łatwiej było usunąć górną fioletową część. Użyj najostrzejszego noża do tego..
- Usuń połówki z grubej skórki za pomocą noża do mycia warzyw - trudno to zrobić ręcznie.
- Zetnij ostrzem noża wszystkie twarde wtrącenia znajdujące się w miazdze: nie zaszkodzą zdrowiu, ale zepsują smak korzenia, sprawią, że stanie się gorzki.
- Niektóre supermarkety sprzedają wosk pokryty lukrem. Na szczęście nie wpływa to na jej smak..
Świeże warzywa korzeniowe są przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym opakowaniu przez okres do jednego tygodnia.
Szwed pieczony, smażony, gotowany na parze, gotowany i duszony. Najszybsza metoda gotowania: kuchenka mikrofalowa. Umieść kostki warzywne w naczyniu do pieczenia, dodaj 3 łyżki. l wodę i gotować 7-9 minut do miękkości. Następnie pozostawmy 3 minuty. Zrobione!
Możliwa szkoda
W większości przypadków stosowanie tego warzywa jest całkowicie bezpieczne, ale jest szkodliwe dla osób z chorobą nerek ze względu na zawartość oleju gorczycznego, który powoduje zwiększone wzdęcia i wzdęcia.
Jeśli jesteś uczulony na rzepę, kapustę, szpinak i inne warzywa kapustne, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem warzyw korzeniowych do swojej diety..
Rutabaga jest doskonałym produktem dla diety wegetarian, którzy są ograniczeni w roślinnych źródłach wysokogatunkowego białka. Szwedzka rzepa zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do budowy nowych komórek i regeneracji już istniejących. Oceń i użyteczne właściwości tego katalogu głównego.
Przydatne właściwości rzodkiewki.