Pomimo chwały "pradawnego ziarna" quinvy lub komosy ryżowej, jest to w rzeczywistości hodowla z rodziny Amaranth, która jest gotowana i spożywana jak prawdziwe ziarno. Inne powszechne pseudoziarniste: gryka, indyjski sezam i amarant.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: ildi_papp.
Alternatywne nazwy dla kinwa: dzika chilijska gryka, ryżowa quinoa i keczua. Jest jednym z nielicznych przedstawicieli wegetariańskich źródeł złożonych białek, a także produktów sojowych..
Wartość odżywcza
Quinoa jest przydatna nie tylko dla wegetarian. Oprócz białek zawiera wiele innych cennych składników odżywczych, w tym żelazo, magnez, błonnik, kwasy tłuszczowe (linolenowe i alfa-linolenowe). A wszystko to - ze stosunkowo niską kalorią: tylko 172 kalorie na ¼ filiżanki suchego "ziarna".Makroskładniki
W tych cudownych jadalnych nasionach jest niesamowita ilość białka - więcej niż w ryżu, prosku i pszenicy. W jednej szklance zawiera 8 g złożonych białek, co oznacza obecność wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Ważna uwaga: istnieje lizyna, aminokwas, który wspomaga wzrost i naprawę tkanek.
Podobnie jak "prawdziwe" zboża, kinwa jest bogata w węglowodany: około 39 gramów na filiżankę, a 5 gramów tej ilości spada na błonnik. W tej kulturze jest niewiele tłuszczu, około 3,5 g, z czego szkodliwy tłuszcz nasycony wynosi tylko 0,5 g..
Witaminy
Składniki odżywcze Kinwa nie są ograniczone do makroelementów. Zawiera kilka witamin z grupy B, bez których organizm nie może normalnie funkcjonować..
- Obejmuje to rozpuszczalne w wodzie folany, szczególnie ważne dla kobiet w wieku rozrodczym, ponieważ zmniejszają ryzyko wrodzonych wad rozwojowych płodu. W szkle kobiowym 78 μg kwasu foliowego lub 20% zalecanego dziennego spożycia.
- Ten produkt zawiera również 0,2 mg tiaminy (17% dziennej normy dla mężczyzn i 18% dla kobiet), kolejną grupę witaminy B, która bierze udział w układzie nerwowym i metabolizmie węglowodanów.
- Witamina B6 (pirydoksyna) jest również obecna w kinwa. Zajmuje się syntezą neuroprzekaźników: serotoniny i norepinefryny. Jego ilość: 0,2 g lub 18% stawki dziennej.
- W każdym kieliszku kinva znajdziesz 0,2 mg ryboflawiny lub witaminy B2 - 15% dziennego zapotrzebowania na mężczyzn i 18% dla kobiet. Witamina ta pomaga rozkładać węglowodany, białka i tłuszcze..
Quinoa - korzystne właściwości i przeciwwskazania.
Minerały
- Jako źródło minerałów kinwa również jest bardzo dobra. Zwłaszcza dużo żelaza w nim, niezbędne do produkcji czerwonych krwinek - 2,76 mg na filiżankę (prawie połowa dziennej stawki dla mężczyzn i ponad jedna trzecia - dla kobiet).
- Wiele fosforu kinwa, odpowiedzialne za zdrowie zębów i kości - 281 mg lub 48%.
- Daje ten produkt i 118 mg magnezu - 36% zapotrzebowania na mężczyzn i 46% dla kobiet. Aktywuje enzymy, reguluje poziom wapnia, pomaga w produkcji energii oraz tworzeniu zębów i kości..
- Szklanka kinva dostarczy ciału 2,02 mg cynku - 21% dziennej normy dla mężczyzn i 29% dla kobiet. Cynk bierze udział w pracach ponad 300 enzymów regulujących wzrost i rozwój, tworzenie plemników, syntezę kwasów nukleinowych, procesy trawienne i wiele innych..
8 przydatnych właściwości
- Dzięki ryboflawinie, Kinva poprawia metabolizm energetyczny w komórkach i mięśniach mózgu, zwalcza napady migreny, neutralizuje skutki stresu, pomaga radzić sobie z depresją.
- Naturalne saponiny, skoncentrowane na powierzchni ziaren, sprawiają, że quinva jest dobrym naturalnym środkiem antyseptycznym. Dlatego ta kultura służy do przyspieszonego gojenia się ran w Ameryce Południowej, a pranie pozostałe po umyciu nasion robi pranie..
- Quinoa ryżowa nie zawiera glutenu, dlatego jest szczególnie ważna dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu.
- Kinwa jest jednym z produktów o niskim indeksie glikemicznym (GI), dlatego jest odpowiedni dla dietetycznych produktów spożywczych i różnych systemów odchudzania..
- Wojownicy Inków zjadali nasiona tej rośliny, aby czerpać siłę od starożytnych, sprawić, by ciało było bardziej trwałe i skrócić czas regeneracji po ciężkich przejściach i ranach..
- Obniża poziom cholesterolu, zgodnie z holenderskim badaniem przeprowadzonym w 2010 roku na szczurach. Oprócz diety, zwierzęta laboratoryjne były bogate w produkty zawierające fruktozę, które zwiększają poziom "szkodliwego" cholesterolu. Jednak biorąc dziką chilijską grykę zneutralizował negatywny wpływ niewłaściwej diety..
- Ze względu na wysoką zawartość nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego, ta kultura zbożowa zmniejsza stagnację żółci i obniża poziom trójglicerydów we krwi, to znaczy redukuje do dwóch kluczowych czynników powstawania kamieni żółciowych.
- Nadaje się do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. Magnez w kompozycji Kinwa wzmacnia naczynia krwionośne i rozluźnia mięśnie, które je ściskają. Co ciekawe, przy niedoborze tego minerału w organizmie wzrasta wytwarzanie hormonu wzmagającego ciśnienie angiotensyny II. Tyle o podwójnej korzyści dla serca..
Dlaczego czarny ryż jest użyteczny?.
Jak gotować
Na kuchence owsianka można gotować przez 20 minut. Jest to świetna opcja dietetyczna na szybkie śniadanie lub kolację, bogata w białka i węglowodany. Zaleca się przepłukanie suchych nasion kinwa w sicie w celu zaoszczędzenia ich od goryczy..
Aby uzyskać bogatszy smak, spróbuj wrzącej kinwy w bulionie warzywnym lub z kurczaka. Nie bój się dodawać przypraw: czosnku, rozmarynu) lub po prostu pieprzyć solą.
Jeśli masz urządzenie do gotowania ryżu, możesz ugotować w nim kinwa. W takim przypadku będziesz potrzebować 2 szklanki płynu na każdą szklankę ziarna..
Peruwiańskie dzieci robią popcorn z ryżowej quinoa. Dla nich jest to bardzo znany przysmak..Korzystne właściwości orkiszu lub orkiszu.