Dzięki bogatemu, przyjemnemu smakowi, orzechy nerkowca stały się popularną przekąską. Orzechy nerkowca lub orzech indyjski (Anacardium occidentale) z rodziny Sumach, na którym powstają pączki orzechów, rośnie na wybrzeżu północno-wschodniej Brazylii. Teraz są uprawiane w innych krajach o tropikalnym klimacie, na przykład w Afryce, Azji Południowo-Wschodniej i Indiach.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: bit245.
Kolejny jasny przedstawiciel rodziny Sumakhovs - przyprawa sumak. Dowiesz się o jego przydatnych właściwościach w tym artykule..
Orzechy nerkowca, które są niezawodnie chronione przed wpływami zewnętrznymi przez pojemnik na nasiona, są przymocowane do dolnej części zarośniętego łodygi gruszy. Ta jadalna łodyga jest nazywana jabłko-pozha.
Orzech nie nadaje się do jedzenia, ponieważ zawiera silne alergeny - żywice fenolowe, które powodują podrażnienie skóry. Ale z tego dostajemy olej-kazhu (kardoil), który jest ceniony w medycynie i technologii.
Przetwarzanie orzechów
Jabłka - pokazuję różne kolory. Są żółte, pomarańczowe lub czerwone. Są soczyste z pysznym, lekko kwaśnym miąższem. Podobnie jak nasze jabłka, są one wykorzystywane do wytwarzania soków, galaretek, dżemów i wina..
Zbieranie i przetwarzanie wymaga poważnych kosztów pracy, ponieważ strąki nasienne muszą być zbierane codziennie. Są dokładnie czyszczone, a następnie smażone. Po upieczeniu pudełko otwiera się łatwo i nakrętki są usuwane. Proces ten odbywa się ręcznie i wymaga szczególnej troski i uwagi..
Wartość odżywcza
Orzechy nerkowca są doskonałym źródłem energii. Zawierają białka, węglowodany, przeciwutleniacze, błonnik, wiele witamin i minerałów, tłuszcze jednonienasycone.
Na 100 g produktu: 30,19 g węglowodanów, 18,22 g białka, 3,3 g błonnika, 5,91 g cukru, 43,85 g tłuszczu. Kaloria - 553 kcal. Witaminy i minerały: 5,31 mg witaminy E, 37 mg wapnia, 6,68 mg żelaza, 593 mg fosforu, 292 mg magnezu, 660 mg potasu, 5,78 mg cynku, 2,19 mg miedzi, 0,42 mg tiaminy, 1,06 mg niacyny i 0,06 mg ryboflawiny.
Przydatne właściwości
- Ochrona dla serca. Orzechy nie zawierają cholesterolu. Ale w nich znajdziesz nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy. Zmniejsza poziom trójglicerydów we krwi i poprawia krążenie krwi. Ponieważ orzechy nerkowca są bogate w przeciwutleniacze, zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby serca..
- Zdrowie kości. Regularne spożywanie orzechów nerkowca zapewnia wytrzymałość kości i zdrowe zęby dzięki dodatkowemu spożyciu magnezu i wapnia..
- Właściwości przeciwnowotworowe. Orzechowe proantocyjanidyny mają właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Udowodniono, że orzechy nerkowate zapobiegają wzrostowi i rozmnażaniu się komórek nowotworowych. Duża ilość miedzi (219% dziennej wartości 100 g) zmniejsza ryzyko zachorowania na raka okrężnicy. Ten pierwiastek śladowy bierze również udział w produkcji melaniny i wzmacnia stawy..
- Pomoc w utracie wagi. Błędem jest myśleć, że miłość do orzechów nerkowca prowadzi do zbioru dodatkowych kilogramów.. Wręcz przeciwnie, pomagają schudnąć, ponieważ przyspieszają metabolizm. A dzięki włóknu, które jest w orzechach, poczujesz dłuższe uczucie sytości. Przeczytaj więcej w tym artykule..
- Kontrola ciśnienia Wysokie ciśnienie krwi jest niebezpiecznym stanem, obarczonym uszkodzeniem naczyń krwionośnych, atakami serca i udarami. Istnieją leki utrzymujące ciśnienie krwi w normie, ale bezpieczniejsze i bardziej naturalne - zdrowy styl życia i zrównoważona dieta składająca się z pokarmów bogatych w potas i błonnik, w tym orzechy nerkowca.
- Ze względu na wysoki poziom błonnika pokarmowego orzech nerkowca jest przydatny do regulacji trawienia i stolca.
- Z cukrzycą. Orzechy normalizują poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2. Jest to ułatwione przez błonnik i magnez. Jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze w kompozycji nerkowca zmniejszają oporność komórek na insulinę. Przeciwutleniacze odgrywają ważną rolę w zapobieganiu cukrzycy..
- Przeciw stresowi. Kwasy tłuszczowe magnezu, tryptofanu i omega-3 poprawiają zdrowie psychiczne. Na przykład, tryptofan powoduje, że mózg produkuje więcej serotoniny, dzięki czemu stan dobrego samopoczucia jest ustabilizowany, pojawia się zdolność do zdrowego snu. Wszystkie wymienione substancje zawarte są w orzechach nerkowca..
- Zdrowa wątroba. Miedź jest ważnym minerałem niezbędnym do rozkładu tłuszczów. Jego niedobór zwiększa ryzyko chorób serca i prowadzi do otyłości wątroby. Spożywanie orzechów nerkowca pomaga zrekompensować brak miedzi w ciele..
- Mocne zęby są kolejną przydatną cechą orzecha indyjskiego. Wapń, magnez i fosfor wzmacniają zęby, podczas gdy inne biologicznie aktywne związki w kompozycji orzechów nerkowca niszczą bakterie, które powodują próchnicę i choroby dziąseł..
- Podniesiony cholesterol często prowadzi do tworzenia się kamieni żółciowych z późniejszym zapaleniem. Typowe objawy: silny ból brzucha, nudności i wymioty. Spożywanie orzechów nerkowca zmniejsza ryzyko kamicy żółciowej.
Migdał: użyteczne właściwości i przeciwwskazania.
Podczas gotowania
Orzechy nerkowca są stosowane w piekarnictwie. Może to być nadzienie na ciasto lub baklawę, nadzienie do lodów i inne desery..
Wśród weganów popularne są kanapki z orzechami włoskimi, podobne do masła orzechowego..
Prażone i solone orzechy nerkowca mają oryginalny smak. Są podawane jako przekąska..
Zmiażdżone orzechy zapewniają odpowiednią gęstość sosom i kremowym zupom.
Możliwa szkoda
Pomimo ogromnych korzyści, orzechy nerkowca mogą również zaszkodzić zdrowiu..
- Reakcje alergiczne. Zwykle jest to łagodna wysypka lub podrażnienie, w rzadkich przypadkach możliwa jest anafilaksja. Objawy wstrząsu alergicznego: obrzęk gardła, świąd, wysypka, nudności, wymioty i niskie ciśnienie krwi. Jeśli po zjedzeniu orzechów zauważysz jeden lub więcej z tych objawów, natychmiast udaj się do lekarza..
- Kamienie nerkowe. Orzechy zawierają szczawiany roślinne, które łączą się z wapniem i tworzą kamienie. Ludzie skłonni do takich chorób powinni ograniczyć ich przyjmowanie..
Jeśli przyjrzysz się bliżej 11 korzystnym właściwościom orzechów nerkowca, które sprawdziliśmy dzisiaj, nie będziesz potrzebować dodatkowych argumentów, aby włączyć te orzechy do swojej diety..
Czy to możliwe nerkowce podczas ciąży.